Manti T; Rețetă turcească cu sos cremos de iaurt; e
Foto: iStock/fatihhoca
În Turcia, găluștele umplute cu carne tocată se numesc manti - și sunt o încântare absolută.
Găluște sunt foarte populare în multe țări. În Turcia se numesc manti și se servesc cu o delicioasă carne tocată care se umple într-un sos ușor de iaurt. Rețeta o puteți găsi aici.
Ingrediente pentru 4 porții:
- Pentru aluat:
- 500g făină
- 2 oua
- 1 linguriță sare
- 175 ml de apă
- Pentru umplere:
- 2 cepe
- 200 g carne tocată, carne de vită
- pătrunjel
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1/2 linguriță praf de boia, dulce nobil
- 1/2 linguriță chimen
- 1/2 linguriță de mentă, uscată
- Pentru sos:
- 700 g iaurt natural, turcesc
- 4 căței de usturoi
- 1/2 linguriță sare
- A servi:
- Sumac (alternativ: fulgi de chili)
Pe porție despre:
- 786 kcal
- 28 g grăsime
- 104 g carbohidrați
- 26 g proteine
Timp de pregatire:
- 40 de minute (plus 30 de minute de odihnă și 5 minute de gătit)
Și așa se face:
- Mai întâi cernem făina într-un castron. Apoi adăugați sare, ouă și apă și frământați ingredientele într-un aluat ferm. Apoi lăsați-l să se odihnească acoperit timp de o jumătate de oră.
- Între timp, umplutura poate fi pregătită. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt cu o răzătoare. Puneți ceapa cu carnea tocată, o mână de pătrunjel tocat și condimentele într-un castron și amestecați bine.
- Făină o suprafață de lucru și întinde aluatul foarte subțire. Apoi tăiați în pătrate de aproximativ 3 cm. Așezați aproximativ 1/2 linguriță de umplutură pe fiecare dintre pătrate. Aduceți vârfurile opuse ale pătratelor împreună peste umplutură și ciupiți marginile împreună pentru a forma triunghiuri.
- Combinați iaurtul, cățelele de usturoi zdrobite și sarea într-un sos.
- Aduceți o oală mare plină cu apă sărată la fierbere și lăsați găluștele să fiarbă în ea timp de aproximativ 5 minute. Apoi se scurge. Se întinde manti pe patru farfurii, se ornează cu sos și se presară cu fulgi de sumac sau chilli după dorință.
Ești mai mult călător vegetarian? daca tu Manti turcesc doriți să pregătiți fără carne, atunci, desigur, există și o alternativă tradițională. Lintea poate fi folosită și în locul cărnii tocate! Pentru a face acest lucru, luați 150 g de linte, niște ou stins, 3 șalote tăiate și condimentele menționate mai sus și amestecați și amestecați bine într-un castron. Apoi puteți continua cu pasul 3 al preparatului.
Manti sunt găluște din Turcia - și există feluri de mâncare similare și în alte țări. Puteți afla care sunt exact în galeria de imagini: