Mără pere tot ce trebuie să știi despre această legumă uitată - Mon Jardin; Casa mea
În marea familie de legume uitate, iată o curiozitate care merită ocolită. Un amestec inteligent între pere și cartofi, yaconul este o rădăcină surprinzătoare care se cultivă ușor în grădina de legume și poate fi gătită în toate sosurile. Acest original este departe de a fi spus ultimul său cuvânt pentru a-și găsi locul pe plăcile noastre.
L-am văzut reapărând timid în grădinile de legume și grădinarii organici din ultimii ani ... Originar din America de Sud, yaconul își ia porecla de „pară a pământului” din forma tuberculilor săi, care amintește de o pere, dar și cu carnea ei înzestrată cu o textură granulată și topitoare similară cu cea a patiseriei crassane. Și totuși, această uimitoare legumă nu a reușit să seducă Europa unde a fost introdusă secol al XIX-lea în timpul devastării bolii târzii asupra cartofilor. Ciudățenia sa gustativă nu i-a convins pe consumatori la vremea respectivă, în ciuda calităților incontestabile care sunt acum evidențiate pe scară largă, cum ar fi productivitate ridicată sau ușurință în întreținere. De asemenea, recunoscut pentru beneficii pentru sănătate, tinde să iasă din uitare ...
Cultivarea perei măcinate
Pera de pământ este o perenă tuberoasă aparținând familiei Asteraceae. Cerințele sale sunt comparabile cu cele ale daliei. Apreciază o expunere însorită, un sol adânc, relativ proaspăt și bine îmbogățit. O plantăm la mijlocul lunii mai, când înghețurile nu mai sunt de temut, fie prin așchii de ciot, fie la subiecți izolați, rezervându-le un metru pătrat bun. Într-adevăr, prezintă o dezvoltare extraordinară. Fără îngrijiri speciale, această plantă cu tulpini canelate, nuanțate de violet și foarte robuste, se va ridica la puțin peste un metru. Dacă solul este bine modificat cu udare bună, planta poate atinge mai mult de 2 metri. Prin urmare, este necesar să distanțați picioarele la cel puțin un metru distanță, astfel încât frunzele triunghiulare și tulpinile florale galbene care apar la sfârșitul verii să poată înflori în liniște.