Marie-Anick Le Bon - Bébite cu patru capete- HRImag HOTELURI, RESTAURANTE și INSTITUȚII
Fenomenul „gata de mâncare” nu este nou. Pe site-ul nostru și în paginile noastre, redacția noastră v-a povestit în repetate rânduri despre un astfel de bucătar prezent în rafturile magazinelor alimentare, multiplicarea centrelor de producție și prelucrare sau chiar evoluția așteptărilor și a obiceiurilor consumatorilor. Cu toate acestea, așa cum a demonstrat sondajul pe care l-am efectuat la sfârșitul anului 2017, o mare majoritate a restauratorilor din Quebec nu au prins - încă - mingea.
Dar de ce să eziți? Mâncarea rapidă este o oportunitate excepțională, iar tehnologiile și instrumentele moderne vă permit să o faceți o armă, o forță, un atu. Îți face griji să oferi mâncăruri prea apetisante, prea „industriale”? Produsele din mișcare prezintă acum alimente organice și locale, iar prezentarea lor a fost îmbunătățită semnificativ. Conducerea pe valul „gata de mâncare” nu încetează să fie actuală. Dimpotrivă !
Într-o societate în care mâncarea este peste tot, depinde de voi, dragi restauratori, să vă înlocuiți locul, să mergeți să găsiți acest client care poate găsi acum feluri de mâncare (foarte) de calitate la fiecare colț de stradă, în toate magazinele alimentare, la orice benzinărie. Depinde de tine să-l seduci. Depinde de tine să o recâștigi.
Nu este prea târziu, dar este timpul !
„Un bebit cu patru capete. Aceasta este perifraza neobișnuită pe care Marie-Anick Le Bon îi place să o folosească atunci când vorbește despre restaurantul ei, The Markina, situat în Saint-Bruno-de-Montarville, în Montérégie. „Une bébite”, întrucât nu corespunde în niciun fel celorlalte unități care populează arterele comerciale din Quebec: oferă atât mese servite la mese, mese gata consumate, cât și mese gata consumate. - a găti. „Cu patru capete”, deoarece a fost fondată de patru femei: un avocat, doi profesioniști în marketing și un expert în management hotelier.
Marie-Anick este ultima din lot. Povestea este clasică: tatăl său, el însuși hotelier, i-a transmis această pasiune, ceea ce l-a determinat să înceapă studiile la Institutul de turism și hoteluri din Québec (ITHQ). Când era mică, se alătura lui în timpul sărbătorilor și alerga cu el, chiar și la locul de muncă. Imposibil de făcut altfel, pentru că slujba lui foarte ocupată îi ocupa tot timpul. El a fost întotdeauna copleșit, spune ambițiosul. „Am făcut totul pentru a nu-l imita, dar iată-l, a fost mai puternic decât mine: această profesie este scrisă în ADN-ul meu”, notează ea râzând.