Markus Lanz Veganer îl face pe președintele Asociației de carne
Avem nevoie de alternative vegane la carne? Markus Lanz a discutat această întrebare cu cinci invitați proeminenți în emisiunea sa de joi - inclusiv președintele industriei cărnii. Acesta din urmă nu a avut nicio șansă împotriva argumentelor proprietarului unui lanț de supermarketuri vegane.
Consumul de carne, alternative și amprenta de carbon: La Markus Lanz, totul se învârtea în jurul cărnii joi seară. Gazda emisiunii a avut-o pe bucătarul TV Tim Mälzer, președintele Asociației federale a industriei germane a cărnii, Sarah Dhem și pe politicianul Partidului Verde Katharina Schulze. De asemenea, au fost invitați proprietarul lanțului de supermarketuri vegane „Veganz”, Jan Bredack, și fotograful de natură Michael Martin.
Jan Bredack face calculul: Veganul este mai bun
Subiectul „alternativelor vegane la carne” a fost în special dezbătut: în special, proprietarul lanțului de supermarketuri Jan Bredack, care este vegan de ani buni, fură spectacolul celorlalți invitați cu argumentele sale.
De exemplu, el a explicat cât de mare este influența cărnii asupra schimbărilor climatice: în total, agricultura provoacă 24% din totalul emisiilor de CO2 - 70% dintre acestea fiind doar creșterea animalelor. „Dacă vom deveni cu toții vegani până în 2050, care este acum utopic, am putea elimina două treimi din emisiile de CO2”.
Bredack le-a explicat celorlalți oaspeți că aproximativ 28 de kilograme de CO2 sunt emise pentru un kilogram de unt german. „În comparație: Cântărim 3,8 kilograme pentru porci. Și dacă luați carne de vită germană, veți obține 20 de kilograme de CO2 pe kilogram de carne. ”Cartofii, în schimb, produc doar 0,6 kilograme de CO2. (Mai multe informații: aceste 6 alimente sunt cel mai prost pentru climă)
Bredack: dieta vegană poate hrăni mai mulți oameni
Proprietarul lanțului de supermarketuri vegane Jan Bredack a mai declarat că omenirea va trebui în curând să-și schimbe consumul de carne în termeni pur matematici. El s-a referit la un studiu NASA conform căruia în 20 de ani vom fi în jur de 10 miliarde de oameni. „Cum îi saturăm pe toți?” A întrebat Bredack.
Cel puțin nu cu carne, conform lui Bredack. Potrivit acestuia, avem deja suficiente animale pentru a umple întregul continent al Africii. Pentru a crește furaje pentru aceste animale, ar trebui să se utilizeze întreaga zonă a Chinei, Australia, Europa și America de Nord. „Tradus, asta înseamnă: dacă renunțăm la creșterea animalelor - nu numai la carne, ci și la lapte - atunci putem elibera 83% din spațiu”, spune Bredack. Alimentele pe bază de plante pot fi cultivate acolo pentru consum direct. În acest fel, puteți hrăni populația umană plus încă patru miliarde suplimentare cu 2.700 kilocalorii pe zi. „Această ecuație nu funcționează cu creșterea animalelor”, a concluzionat veganul de multă vreme.
Președintele industriei cărnii, Sarah Dhem, nu a putut respinge aceste argumente. În cursul discuției, ea a intervenit că sunt necesare animale, cum ar fi oile, pentru a îngriji zonele. „Unele suprafețe nu pot fi cultivate în alt mod.” În același timp, ea a fost de acord că industriei sale nu i-ar deranja dacă mâncăm cu toții mai puțină carne.
Contraargumentele ei nu au prea mult de-a face cu declarațiile lui Bredack. De exemplu, ea explică: „În prezent, suntem în procesul de a ne distruge complet industria auto. Dacă vom continua să facem același lucru cu sectorul nostru alimentar, atunci vom avea și o problemă acolo. ”Cu toate acestea, ea nu a abordat modul în care sectorul alimentar poate fi conceput pentru a contracara schimbările climatice sau creșterea populației.
Alternative de carne vegană: este nevoie de atât de mulți aditivi?
Și cum ar trebui să arate alternativele vegane la carne? Sarah Dhem și-a văzut oportunitatea aici: „Tot ce am lăsat deoparte în ultimii zece până la 15 ani a revenit [cu produse vegane]”, a susținut ea. Ea făcea aluzie la aditivi și coloranți care ar trebui să ofere produselor vegane gustul, aspectul și consistența cărnii.
Proprietarul supermarketului Bredack nu a negat acest lucru. El a renunțat chiar la burgerul Beyond Meat ca pe o „trusă de chimie”. În același timp, el a argumentat: „Nu vom aduce niciodată un astfel de produs pe piață.” Tendința este de a face o imitație perfectă din cât mai puține ingrediente posibil. Acest lucru funcționează, de exemplu, cu brânza vegană. Adesea este format din doar trei ingrediente - caju, ulei de cocos și sare.
Tim Mälzer era convins de argumentele lui Bredack. "Mă simt nebunit de prost acum că nu am luat decizia de a deveni vegan", a recunoscut bucătarul TV.