Maruntaie - Acesta este cât de sănătos este ficatul; Co

Totul a fost mai bun în trecut și mai multe au ajuns acolo Măruntaie pe farfurie. Dacă ar fi să comparați consumul de carne al oamenilor de acum 100 de ani cu cel de astăzi, ați fi șocați de diferențe. Astăzi nu numai că mâncăm mai multă carne decât atunci, ci și bucăți de carne complet diferite ajung pe farfurie:

Pentru că mai devreme nu existau fabrici agricole sau industria cărnii. Au avut ei înșiși animale la fermă și i-au sacrificat. Și din moment ce creșterea animalelor a necesitat mult efort, efort și dragoste, unul a fost, de asemenea, respectuos față de animal și a folosit întregul animal.

Întregul animal - nu doar gulaș, friptură și carne tocată. Un animal este format din mai multe, chiar și părțile din carne pe care le considerăm „inferioare” astăzi sunt părți gustoase și, de asemenea, foarte sănătoase. Inima, rinichii, ficatul și măduva (grăsimi sănătoase) sunt doar câteva exemple.

De ce nu mai mănâncă nimeni organe?

Pot să vă spun asta. Întrucât carnea nu mai este o problemă de fermă, ci o problemă industrială, multe s-au schimbat. Și din aceste 4 motive, și consumul de organe a scăzut semnificativ:

Măruntaie? "Nu are un gust bun!"

Mulți oameni spun că nu le plac organele. Trebuie să nu fiu de acord, deoarece multe rețete delicioase și metode de preparare au supraviețuit până în prezent. Puteți citi despre acest lucru în sugestiile mele de rețete de mai jos. Nu are gust bun!

Măruntaie? - De unde cumpără?

Mulți oameni spun că nu știu de unde să cumpere organe bune. Trebuie să contrazic: A măcelar bine aprovizionat sau un supermarket mare (în special Kaufland și real) au întotdeauna un număr mare de măruntaie oferite. În caz contrar, întrebați doar la ghișeul pentru carne!

Măruntaie? - Cum să te pregătești?

Apoi vine problema cum se gătește bine organele. Doar două lucruri ajută aici: cumpărați-l și încercați-l cu rețetele mele sugerate (mai jos)! Nu vei regreta!

Măruntaie? "Sunt nesănătoși!?"

Această viziune este greșită. Este un mit că măruntaiele de la animalele sacrificate acumulează toxine, metale grele și alte lucruri și apoi le mâncăm cu noi. Acest argument apare adesea cu ficatul. Dar doar pentru că ficatul este un organ detoxifiant nu înseamnă că acumulează și toxine! Dacă toxinele se acumulează oriunde într-un organism, este în țesutul adipos. Și măruntaiele sunt de obicei foarte slabe. Pentru detoxifierea ficatului (a se vedea alimentele pentru detoxifiere), consumul de ficat este, dimpotrivă, foarte util 🙂

Ficatul în special nu acumulează toxine, într-adevăr nu! Un ficat normal conține aproximativ la fel de multe metale grele ca și carnea musculară normală (gulaș și co.).

La o inspecție mai atentă, devine evident că aceste patru argumente principale împotriva interioare sunt fie mituri, fie pot fi contracarate cu câteva rețete delicioase. Veți fi surprins cât de gustoase pot fi măruntaiele!

Ați mai dori câteva motive pentru care ar trebui să mâncați organe pentru a vă risipi scepticismul?

Cinci motive pentru care ar trebui să mănânci mai multe organe

1. Delicios

Pregătite corespunzător, bine condimentate și cu rețeta potrivită, interiorul este de fapt ceva pentru gurmanzi. Au un gust propriu mult mai intens și aromat decât, de exemplu, gulașul sau carnea tocată.

2. Ieftin

Întrucât cererea pentru măruntaie este foarte mică în prezent, prețul este în mod corespunzător scăzut. Puteți profita de asta și loviți-l puternic! Inima, ficatul, rinichii și tripele (și oasele măduvei oricum) sunt imbatabil de ieftine în comparație cu alte surse de carne și proteine, cu prețuri cuprinse între doi și patru euro pe kilogram. Și mult mai sănătos în același timp.

3. Sănătos

Rinichii și ficatul în special sunt adevărate bombe nutritive! Sunt pline de vitamine, minerale și alte lucruri. Puteți citi asta mai jos.

Al 4-lea. Etic

Nu credeți că ar fi mai bine dacă se folosește întregul animal și nu doar piesele de „calitate superioară”, cum ar fi fileul și friptura? Nu este mai respectuos față de animal să folosești totul? Această filozofie nas-la-coadă nu mai este o chestiune de astăzi, așa că aș dori să vă trezesc puțin în acest moment. Fiecare parte a animalului trebuie tratată cu respect și egalitate.

5. Proteine slabe, de înaltă calitate

Veți fi dificil să obțineți proteine animale slabe de înaltă calitate în această formă și la acest preț. Bomba proteică supremă (care facilitează, de asemenea, pierderea rapidă în greutate) este ficatul. Cu 29 g de proteine la 100 g, pune orice carne tocată, friptură și multe file la umbră. Și este mai ieftin ...

Înțelegi acum de ce sunt un astfel de fan al măruntaielor? Mai ales eu ca student și sportiv de hobby? Organele sunt sănătoase, ieftine, gustoase, aromate - ceea ce lipsește acum sunt rețete bune și câteva argumente puternice despre nutrienți!

Mâncare de organe - cele șase favorite ale mele și de ce sunt atât de sănătoase

# 1 ficat

Ficatul este, așa cum îmi place să spun, o pilulă multivitaminică de la Mama Natură.

Dacă nu vă place gustul tipic al ficatului, vă recomand ficatul tocat Lăsați-l să pătrundă în lapte în frigider peste noapte. Aruncați laptele, ficatul va avea un gust mult mai fin.

Vă sfătuiesc împotriva ficatului de porc, deoarece conținutul de fier este prea mare, iar ficatul de porc este inferior altor animale din punct de vedere calitativ. Ficatul de vită este preferatul meu.

Argumentul nutrienților - 100 g ficat conține (ca% din necesarul zilnic al unui adult):

29 g proteine
630% vitamina A.
200% vit. B2
88% Vit. B3
71% Vit. B5
51% Vit. B6
63% Vit. B9
1200% Vit. B12
430 mg colină
36% fier
35% zinc
710% cupru
52% seleniu

Înțelegi acum de ce eu Comprimat multivitaminic legendă? Multe substanțe nutritive cu deficiențe clasice, cum ar fi vitamina A, toate vitaminele B, fier, zinc, cupru, seleniu, plus colină (importantă pentru nivelurile sănătoase de colesterol) - asta este mult mai mult decât carnea tocată are de oferit! Apropo, cu ficat puteți crește și testosteronul ...

Inima # 2

În ceea ce privește gustul, inima este intestinul meu preferat. Recomand fie inima de vită, fie, dacă este posibil, inima de miel (foarte aromată!).

Argumentul nutrienților: 100 g inima conține:

18 g proteine
53% vit. B2
38% Vit. B3
142% Vit. B12
24% fier
31% seleniu
20% cupru

Nu la fel de mult ca ficatul, dar totuși destul de puțin.

Rețetă bună: Ragout delicios pentru inimă, inimă de vită cu legume de boia sau inimă de miel prăjită cu mei și sfeclă roșie (creație proprie)

Rinichi # 3

În ceea ce privește consistența, rinichii sunt aproximativ la fel ca ficatul, dar cu un gust diferit.

Vă recomand rinichii prăjiți sau ca tocană cu inimă sau ficat, deoarece aromele se completează foarte bine. Similar ficatului, rinichiul este, de asemenea, o senzație în ceea ce privește nutrienții:

Argumentul nutrienților: 100g rinichi conțin:

28% Vit. A
167% vit. B2
40% Vit. B3
40% Vit. B5
33% Vit. B6
25% Vit. B9
460% Vit. B12
26% fier
20% cupru
200% seleniu

Consider că argumentul seleniului este deosebit de puternic, deoarece este un deficit clasic de nutrienți în Germania, iar carnea (cu excepția ficatului, rinichilor și inimii) este relativ scăzută în seleniu.

Rețetă bună: Rinichi acid

# 4 oase de măduvă

Oasele sunt, de asemenea, materia primă pentru un fel de mâncare incredibil de delicios: bulion de oase! Acum 100 de ani era superalimentul bunicii. Erau acolo când cineva era bolnav sau avea nevoie de reîmprospătare rapidă; sau bărbații au băut-o devreme înainte de muncă.

Deoarece oasele și măduva osoasă conțin multe substanțe pe care nu le mai putem acoperi cu dieta noastră actuală: colagenul și GAG-urile sunt doar câteva exemple.

Rețetă bună: Cumpărați supă de oase de casă sau supă de os organică gata preparată.

# 5 costum de vită

Strict vorbind, aceasta nu este măruntaie, ci este făcută din măruntaie: este măduva osoasă și grăsimea osoasă de la bovine de pășune organice din Germania. Este ideal pentru gătit și coacere, este foarte stabil la căldură, are un gust fenomenal și este foarte economic.

# 6 limba

Din fericire, nu complet uitat ca ficatul și bulionul de oase. Limba nu conține atât de mulți substanțe nutritive ca și alte pahare, dar este o carne delicioasă și delicioasă și cu siguranță ar trebui menționată aici.

# 7 tripă

Tripe completează seria noastră mică aici. Tripa este rumenul, stomacul de vită, ca să zic așa. Curățată, tăiată în bucăți mici și înăbușită delicios, tripa este aromată și într-adevăr unică. Gustul este untos și cu nuci, foarte moale și inexplicabil ... umami.

Tripa poate părea un pic descurajantă atunci când este crudă, dar merită să gătești și tu.

Rețetă bună: Ciururi acre

Concluzie - organele sunt sănătoase și gustoase

Sper că, cu acest articol, am reușit să vă fac să vă regândiți modul de gândire și să includeți din interior din când în când. Pentru că, după cum sa spus deja, organele sunt ieftine, sănătoase, gustoase, slabe și absolut etice!

Cu rețetele și sfaturile de pregătire menționate, nimic nu îți stă în cale, nu?

Ce părere aveți despre măruntaie? Le gătești și tu când și când? Ai o rețetă preferată?