Masă Alpirsbach garnisită cu cunoștințe apicole - Alpirsbach - Pădurea Neagră Bote
Cu inițiativa „Bucătăria se întâlnește cu mierea”, maestrul bucătar Dieter Schäfer și apicultorul Florian Gruber au adus patru zeci de prieteni buni cu mâncare bună și apicultori angajați la o masă comună în „Linde”.
Articole și comentarii premium
Înregistrarea este necesară pentru a citi articole premium și a comenta articole. Trebuie să furnizați numele corect (prenume și prenume), adresa dvs. și o adresă de e-mail validă (nu va fi publicată).
Mai multe informații sunt disponibile de pe acest link.
Vă puteți alege parola în mod liber. Numele de utilizator este adresa dvs. de e-mail.
Numele dvs. va fi afișat atunci când trimiteți comentariile.
Alpirsbach-Peterzell. "Suntem încântați!" Această ocazie a fost potrivită pentru ca trei prieteni de la școală să afle ceva mai mult despre patrie și produsele sale - și să fie surprinși cu fiecare fel de mâncare nou. De la aperitiv la desert, maestrul bucătar Dieter Schäfer a promis mierea ca o componentă de înaltă calitate în toate cursurile.
Reunindu-se la întâmplare și totuși având o temă comună, care a animat comunitățile de masă chiar și la început. Această seară natală a vizat în special simțul gustului. Pentru început, s-a servit somon marinat cu miere cu muștar și sos de mărar.
Între cursuri, Florian Gruber a prezentat lecții regionale de apicultură în mușcături sănătoase. Tânărul de 36 de ani a explicat clar cum intră mierea în borcan și ce face o colonie de albine pentru asta. În calitate de expert în albine, Florian Gruber primește o mulțime de informații despre apicultura regională. El este sigur: "Albinele noastre merg bine. Buna cooperare cu fermierii, vânătorii și proprietarii de proprietăți contribuie la acest lucru". Agricultura are mare grijă de nevoile apicultorilor și ale albinelor locale. Periclitarea masivă a albinei sălbatice din utilizarea pesticidelor nu a fost subiectul serii. Această seară în „Linde” nu a fost în niciun caz despre o masă de miere împotriva morții insectelor, ci despre convingerea pentru apicultură. Florian Gruber este pasionat de ea și de aceea, spune el, îi place să fie ambasadorul ei.
Economistul de afaceri tehnic, în vârstă de 36 de ani, locuiește în Karlsbad-Langensteinbach de șase ani și încă mai are 25 de popoare economice în patria sa Peterzell. Până în urmă cu 20 de ani, clima de aici era destul de nepotrivită pentru apicultură, spune Gruber, dar încălzirea globală o favorizează acum: iernile sunt mai blânde și aprovizionarea cu polen și alimente pentru albine s-a îmbunătățit. Atunci când lucrează la stupi, albinele însuși stabilesc ritmul. Potrivit lui Gruber, colegii săi apicultori l-au învățat din timp: „Băieți, lucrați cu natura și nu împotriva ei”. De mult și-a pierdut teama de înțepături și de atunci a făcut fără îmbrăcăminte de protecție: „Albinele sunt relativ inofensive dacă știi cum să le manipulezi”.
Înainte de a merge la următorul bloc de informații - „Creaturi mici, performanță excelentă” - Dieter Schäfer a servit paste cu pâine dulce glazurată. Schäfer, care a fost bucătarul șef la Arburg și conduce „Linde” de doisprezece ani, are o slăbiciune în ceea ce privește articolele artizanale și, prin urmare, a pregătit pastele proaspăt după-amiaza.
Simbol pentru Pădurea Neagră
Un bun 200 de grame de miere, dezvăluie el, a intrat în sosul de cremă de legume. De îndată ce au fost mâncați, apicultorul Gruber a aflat: albinele sunt cele mai importante animale după vite și porci. 80 la sută din toate alimentele care sunt pe masă în fiecare zi depind de polenizare. Gruber: „Polenizarea este de fapt marele dar pe care ni-l fac albinele, mierea este doar accesoriul”. Este de fapt o „afacere de femeie” pură: un popor este format în general din 55.000 de muncitori, 5.000 de drone și singura regină care depune în jur de 2.000 de ouă în fiecare zi.
Felul principal a fost servit în ghivece mari sub formă de bufet: două feluri de varză înăbușită, legume, cartofi, viscole de vițel și găini hrănite cu porumb.
Pentru Florian Gruber, mierea de brad este la fel de mult un simbol al Pădurii Negre ca slănina și Bollenhut. Toată lumea poate face ceva pentru a se asigura că aceasta continuă să curgă continuu în pahare și că patria poate fi cu adevărat bucurată: „Vindeți mașina de tuns iarba pe eBay și lăsați grădinile să înflorească pentru albine”.