Masa Ciqual analizează dietele vegetariene din industrie

AUBRY, Jean-François | 25 august 2020 |

ciqual

ANSES a publicat în iulie o versiune actualizată a bazei sale de date privind compoziția nutrițională a alimentelor.

Cu 3.185 de alimente de referință, tabelul Ciqual, administrat de ANSES *, este baza de date de referință privind compoziția nutrițională a celor mai consumate alimente din Franța. Noua versiune încorporează pentru prima dată detaliile tuturor zaharurilor individuale conținute în principalele alimente (lactoză, fructoză, glucoză, zaharoză, maltoză și galactoză). Acest tabel din 2020 oferă, de asemenea, date actualizate cu privire la principalele fructe și legume, inclusiv cele cultivate în teritoriile franceze de peste mări (colombo papaya, pitic ti, chayote, okra, ignam etc.). În cele din urmă, pentru a fi în armonie mai bună cu evoluția practicilor dietetice franceze, tabelul include acum aproximativ cincizeci de alimente noi din dieta vegetariană: în special ingrediente (tofu, băuturi vegetale etc.) și produse mai elaborate consumate de aceste diete. Tabelul este accesibil gratuit pe site-ul ciqual.anses.fr.