Masă cu François Simon răcnim la Griffonnier

Postat pe 08 februarie 2017 la 10:36 - Actualizat pe 08 februarie 2017 la 12:19

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Faptist Cronistul nostru gastronomic a vizitat acest bistro situat la o aruncătură de băț de Élysée, la Paris, unde toată lumea s-a adunat în ziua de varză umplută.

Portretul lui François Simon, cronicar gastronomic pentru „M”. Deirdre Rooney

Câte adrese ca acestea au mai rămas la Paris? Acestea sunt rezerve de mohicani, neatinse de salata de crab rege, yuzu și varză de varză. Obișnuiții acestui bistro situat la o aruncătură de băț de Elisee sunt ca supraviețuitori, supraviețuitori ai unei perioade în care oamenii au fost salvați, au râs puternic și au vorbit la volumul 10.

Râdem în hohote, râdem de cetățeni. Adresa este dezactivată de radar, se întunecă fără lumină, se decuplează fără să clipească. Mai mult, de îndată ce deschizi gura, ești în șanț, doza calorică săptămânală a depășit: foie gras de rață, feluri de mâncare în sos, felii de cârnați alunecate în gura transformată într-o fântână de citire a anvelopelor.

Confita de rață, filă și varza umplută sunt specialitățile casei (inimii!). Guillaume Belvèze pentru revista M

Ești îngrozit? Nu te înșeli. Să continuăm. Funcționari din Place Beauvau, anticari, avocați, finanțatori, s-au adunat cu toții la ziua varzei umplute. Cu toate acestea, ascultarea proprietarului, Cédric Duthilleul, „este prea multă muncă”. Sau două zile pentru a albi frunzele de varză una câte una și lăsați umplutura de porc, vițel, bietă și ceapă să se fierbe într-un așa-zis suc „plin de corp”.

Rezultatul este un adevărat miracol mergând în afara unghiilor, un fel de cer deschis, fumat și liniștitor; un mamelon mamă, o dăruire a Domnului, un prunc Iisus în catifea sa. Publicul rutile, aproape aplaudă, urlă, cerând mai multe. În timp ce gastronomia lucrează la cojile de ouă, Le Griffonnier zdrobește totul: îngrămădește melci, remouladă de țelină, file, confite de rață (casă!), Brânzeturi netede, mousse de ciocolată, ouă în zăpadă. Acest loc tunător nu este ținut în lesă de niciun ghid.

Cédric Duthilleul, proprietarul. Guillaume Belvèze pentru revista M

Șeful are uneori probleme în a-și controla mica lume, pierzând orice motiv, comandând fără credință sau lege, trezindu-se doar în jurul orei 15:00 cu exclamații indignate fals. Bineînțeles, cel mai bine este să veniți aici cu pofta de cumpărător de pădurar, cocoși amuzanți (știți măgarul și vulturul din avion?) Și de bună dispoziție. Acestea fiind spuse, sunt sigur că unii deprimați se întorc ușor aici pentru a-și recâștiga culoarea, a-și reconstrui sănătatea și a câștiga gratuit un curcubeu în cerul lor neînțeles.

Hotărând în

Griffonnierul, 8, rue des Saussaies, Paris 8th. Telefon.: 01-42-65-17-17. Închis sâmbătă și duminică. Închis pentru cină, cu excepția zilei de joi. Pentru varză, sunați pentru a obține ziua.

Decibeli : 88 dB, feriți-vă de loc de hohote.

Mercur: 21 ° C, viril cot la cot.

Plus: nu este exclus să te dai bine, altfel 40 de euro.

Uniune minimă : filă cu șalotă directă (26,50 €).

Verdict: Hai! Hai! Hai !

Locul ales: trebuie să găsim deja unul! Mai degrabă în jos
decât mai sus. La bar, e bine și.

Milă: poate cartofii prăjiți, care i-au lăsat sceptici pe vecinii noștri belgieni.

A lua : Putem pleca cu foie gras, trufe, somon ... Casa este fastuoasă.

Citind Lume în curs de desfășurare pe un alt dispozitiv.

Poți citi Lumea pe un dispozitiv pe rând

Continuați să citiți aici

Acest mesaj va apărea pe celălalt dispozitiv.

Pentru că altcineva (sau tu) citește Lumea cu acest cont pe alt dispozitiv.

Nu poți citi Lumea că pe un singur dispozitiv ambele (computer, telefon sau tabletă).

Cum să nu mai vedeți acest mesaj ?

Dând clic pe „Continuați să citiți aici” și asigurați-vă că sunteți singura persoană care se consultă Lumea cu acest cont.

Ce se va întâmpla dacă continuați să citiți aici ?

Acest mesaj va apărea pe celălalt dispozitiv. Acesta din urmă va rămâne conectat cu acest cont.

Există alte limite ?

Nu. Vă puteți conecta cu contul dvs. pe câte dispozitive doriți, dar folosindu-le în momente diferite.

Nu știi cine este cealaltă persoană ?