Masă cu sportivi în Wetterau
Actualizat: 01/12/19 - 03:10 AM
Oliver Hohmann este șeful companiei care operează.
Restaurantul „Carl’s” se deschide săptămâna viitoare în noua sală cu trei terenuri. Oferă oaspeților săi un meniu standard cu friptură, burger și șnițel, precum și schimbarea meniurilor speciale cu preparate din diferite țări.
Turnul expozițional de la Frankfurt iese din ceață, vârful acestuia dispare în ceață. Cu toate acestea, poate fi văzut clar de pe terasa viitorului restaurant. „Carl’s” este numele său, provine din locația din Carl-Schurz-Straße de pe Heilsberg. Noua sală de sport cu trei terenuri, care va fi inaugurată pe 23 octombrie, este deja acolo. Oliver Hohmann, Jochen Eberhardt și Oliver Bassus vor să își deschidă restaurantul în clădirea sălii de sport înainte de asta, și anume săptămâna viitoare. Eberhardt este fostul operator al bistro-restaurantului Phil-Bell de pe Frankfurter Strasse.
Împreună, cei trei au fondat HBE Gastro Consulting GmbH, care, potrivit directorului general Hohmann, a semnat un contract de închiriere de zece ani cu orașul; există o opțiune pentru încă zece ani. HBE a investit 300.000 de euro în lucrările de interior. El însuși a împrumutat banii companiei sale, „pentru că nu am vrut să fim legați de o fabrică de bere mare”. O astfel de companie ajută la finanțarea operațiunii, dar apoi operatorii sunt legați de tipul de bere folosit de sponsor. Cei trei bărbați nu au vrut asta.
Contractul de închiriere durează zece ani
La fel ca însoțitorul său Bassus, Hohmann este bancher, dar lucrează doar cu jumătate de normă în această profesie. „Gastronomia a fost întotdeauna hobby-ul meu”, spune tânărul de 45 de ani, care conducea un club de restaurante din Frankfurt. Și de aceea își petrece cealaltă parte a orelor de lucru în „bebelușul” său din Dreifeldhalle.
Ieri erau încă multe cutii și cutii de carton în sala de mese de aproximativ 140 de metri pătrați, care, însă, a prins contur deja. Chiar lângă ușa din față există un șir de mese înalte cu scaune de bar cu mult spațiu pentru a pune genți mari de sport - un tribut adus sportivilor care vin după meci.
În mijlocul restaurantului, dominat de maro și galben, există o serie de mese și canapele de-a lungul peretelui cu scaune. Pardoseala pare că este acoperită cu scânduri din lemn. De fapt, plăcile au un aspect de scândură din lemn. Sunt mai durabile, spune managerul restaurantului, dar ca lemnul real creează o „atmosferă confortabilă”.
În sala vecină - care are aproximativ 70 de metri pătrați - oaspeții pot sărbători petreceri separate sau Spiel- und Sportverein Heilsberg (SSV) se pot întâlni acolo. Acum are peste 1000 de membri care sunt mulțumiți de spațiul disponibil.
În ceea ce privește meniul și prețurile, cât mai mulți dintre ei ar trebui să câștige banii: Un meniu standard așteaptă cu friptură, burger și șnițel, în timp ce schimbarea meniurilor speciale sunt dedicate mâncărurilor din diferite țări. Italia este începutul, de exemplu cu pește-spadă și legume la grătar. Când vine vorba de călătoriile culinare pe care oaspeții le fac, un lucru este important pentru Hohmann: „Vom fi autentici.” Iar pentru Italia asta înseamnă bulion cu tortellini.
Nu veți găsi o categorie separată „Mâncăruri vegetariene” în meniu, aceste feluri de mâncare stau între cele cu carne. Nu au vrut să izoleze vegetarienii, spune Hohmann, care a mâncat el fără carne timp de șapte ani.
Meniul ar trebui să se afle între segmentul de preț mediu și superior. „Ar trebui să existe valori aberante în sus, în jur de 20-30 de euro pentru instanță. Dar asta se datorează și calității. ”Cele mai multe feluri de mâncare ar trebui să coste zece până la 20 de euro. Cinci angajați permanenți și aproximativ zece lucrători temporari se vor asigura că afacerea funcționează.
În 2013, Hohmann și partenerii săi de afaceri au început să își planifice proiectul comun. Construcția a început la începutul anului 2014. Și chiar înainte de deschidere, operatorii au rezervări de camere până în iunie 2016 - nu există oferte comparabile pe Heilsberg, spune Hohmann.
De altfel, terasa va avea podea din lemn și două umbrele rezistente la intemperii vor proteja oaspeții de ploaie. De asemenea, vor exista încălzitoare radiante cu infraroșu. Veranda este deschisă pe ambele părți, astfel încât vederea nu cade doar pe turnul expozițional și pe sparanghelul Ginnheimer în timp ce mănâncă, ci poate rătăci și în Taunus, asigură Hohmann. Ieri nu ai putut vedea nimic din asta, era prea tulbure.
Deschiderea „Carl’s” este miercuri, 14 octombrie, de la ora 17.30, Carl-Schurz-Straße 33.