Masă socială cu Eatwith Airbnb Gastronomy - Handelsblatt
Vestea mea
Ideea de partajare aruncă afacerea restaurantelor cu capul în jos: Tot mai mulți oameni se întâlnesc pentru a mânca împreună pe portalurile online. Masa socială ar putea deveni următorul lucru important în economia comună.
10.02.2016 | de Carsten Herz
Londra Șervețelele roșii sunt pliate frumos, tacâmurile aliniate cu precizie. De ore întregi, John stă în bucătăria lui bej, cu pereții roșii de vin, în cartierul londonez Clapham Common, pregătindu-se meticulos pentru următoarea masă. Britanicul, care a crescut la Singapore și este de profesie profesor de limbă, stă în fața aragazului în cămașă neagră și verifică cu o expresie severă dacă trebuie să se condimenteze din nou.
El are idei foarte precise despre meniul cu mai multe feluri de mâncare pe care cheful amator cu părul gri vrea să îl servească în acea seară - spre deosebire de personajele oaspeților care își vor lua locul în bucătăria-cameră de zi. Aproape niciunul dintre invitați nu l-a mai văzut pe John. Pentru că oaspeții nu provin din cercul de prieteni al lui John, ci și-au făcut o programare pentru a lua cina cu britanicul prin intermediul portalului online Eatwith.
Mâncarea devine o chestiune de credință. Răspundem la cele mai presante întrebări. Cât de organice sunt produsele organice? Sunt legumele proaspete mai bune decât congelate? Carbohidrații te îngrașă cu adevărat? Și care este cel mai bun mod de a mânca?
Subiecte ale articolului
Străinul de la masă. Masa socială este numele tendinței în care oamenii complet necunoscuți se întâlnesc la bucătarii locali hobby pentru a mânca împreună - și care devine din ce în ce mai popular în SUA după Europa. Serviciile online, cum ar fi Eatwith, Let's Lunch și Traveling Spoon, reunesc străini total în tot mai multe țări pentru a mânca împreună.
Ghici cine vine la cină? Pentru utilizatorii portalurilor online, această întrebare este luată în serios. Peste 500 de bucătari din 150 de orașe își oferă serviciile doar pe platforma online Eatwith. Economia partajării amestecă astfel industrii din ce în ce mai consolidate. Pentru că, după afacerea cu taxiurile, care este atacată de serviciul de transfer Ridesharing Uber, și de pensiuni, care se confruntă cu agenția de cazare privată Airbnb, centrele virtuale Mitess agită acum afacerea restaurantelor.
Cele mai valoroase startup-uri din lume
Mai bine să mănânci neobișnuit. Aplicații precum Eatwith au evoluat către ceva de genul Airbnb. Cei care pot găti într-un mod prezentabil acasă oferă străinilor posibilitatea de a mânca bine și privat. În multe metropole aceste așa-numite „cluburi de cină” sunt considerate sfaturi privilegiate pentru delicii culinare. Între cinci și 16 invitați vin și plătesc de obicei între 30 și 80 de euro pentru un meniu - care ar trebui să acopere costurile pentru ingrediente și munca bucătarilor. Fiecare gazdă se descrie pe sine și bucătăria sa pe site-ul web și oferă informații practice suplimentare, cum ar fi locația apartamentului, numărul maxim sau minim de oaspeți care vor fi gătiti și durata preconizată a mesei.
Dacă un invitat decide asupra unui meniu, el face o cerere de rezervare prin intermediul aplicației. Dacă gazda confirmă, oaspetele va primi adresa exactă și taxa de participare afișată anterior va fi colectată prin PayPal sau card de credit.
Tapas în Spania? Un meniu kosher în Israel? Bucătăria britanică în Londra-Clapham? Principiul aplicațiilor Mitess este similar cu succesul agenției private de cazare Airbnb.
Acestea sunt adevăratele bombe cu calorii
Nu este vorba doar despre locuri peste noapte, ci despre un loc la masa de luat masa. Dacă aplicați pentru a fi bucătar, trebuie să gătiți o cină demonstrativă și, uneori, să aveți un interviu prin Skype. Unele gazde au angajați Eatwith care vin acasă pentru a verifica ei înșiși calitatea. Cei selectați primesc asistență profesională: majoritatea pozelor de pe site arată foarte bine. Eatwith are de obicei fotografiile făcute de un fotograf profesionist. Cu toate acestea, rămâne de văzut dacă compania fondată cu capital de risc poate menține acest serviciu cu o creștere susținută.
Scena restaurantelor germane consacrate este cel puțin sceptică față de noua competiție. Dacă „activitățile gastronomice vizează obținerea unui profit”, „am avea cu siguranță o problemă” cu conceptul, avertizează Christopher Lück, purtător de cuvânt al Asociației germane de hoteluri și restaurante. „În timp ce operațiunile noastre autorizate se confruntă în mod constant cu noi cerințe și obligații, apar alte întrebări cu aceste alternative: cine garantează igiena acolo? Cine este răspunzător în caz de urgență? ”Lück atrage atenția asupra riscurilor.
Dacă nu mănânci atât de mult zahăr, te va îngrasa și îți va provoca dinți răi. Atât de mult pentru adevărul tâmpit. Detlef Brendel și Sven-David Müller vor să expună marea minciună de zahăr din noua lor carte.
La urma urmei: Potrivit companiei, oricine rezerva o masă prin intermediul Eatwith este acoperit de răspundere de până la un milion de dolari pentru orice daune care pot avea consecințe. Cu toate acestea, acest lucru nu va proteja gazda împotriva proceselor din partea restauratorilor stabiliți. Pentru că, chiar dacă ideea comunității este în prim-plan: și la Eatwith este vorba în cele din urmă de a face bani.
Mâncați mai puțin singur împreună: experții prezic că mesele sociale ar putea deveni următoarea mare linie de front a așa-numitei economii comune. Pentru că bucătăriile private oferă ceva ce pot face foarte puține restaurante, adesea cu aspect steril: un cadru privat, confortabil pentru o masă cu localnicii. Institutul de cercetare a pieței Euromonitor International din Londra numește acest tip de mâncare împreună una dintre megatendențele din acest an.
Tinerii, în special în orașele mai bogate din întreaga lume, caută din ce în ce mai multe forme moderne și mai informale de a mânca, consideră Elizabeth Friend, analista Euromonitor. Un întreg val de start-up-uri noi, cum ar fi Bookalokal, Eatwith și Vizeat, deschid noi căi pentru bucătarii amatori ambițioși de a câștiga bani de buzunar suplimentari cu talentul lor, creând o nouă experiență autentică de gătit atât pentru călători, cât și pentru localnici. când majoritatea bucătarilor folosesc lingura de lemn doar ca hobby.
Se știe deja, cel puțin în capitala britanică, că așa-numitele „cluburi de cină” pentru artiști culinari ambițioși pot fi cu siguranță o piatră de temelie pentru mai mult. Bucătarul portughez Nuno Mendes a făcut, de asemenea, primii pași ca restaurator când a venit în capitala britanică în 2006, inițial cu un club de cină numit „The Loft Project” în apartamentul său din districtul hipster londonez Shoreditch. Acolo a testat preparatele și rețetele pe care le va folosi ulterior în gastro-pub-ul său.
Astăzi, bărbatul cu ochii moi și barba cenușie este considerat un maestru bucătar și conduce restaurantul cu stele Michelin în Chiltern Firehouse din Londra, întâlnirea numărul unu a vedetelor din capitala britanică. Este o poveste pe care gurmanzii le place să o spună, dar majoritatea gazdelor Eatwith nu pot decât să viseze la un final fericit: ascensiunea de la bucătăria locală la Olimpul bucătarilor vedetă.