Mașini de măcinat espresso Cum schimb un disc de măcinat
publicat pe: 15 martie 2019 - Autor: Redaktion
Indiferent dacă sunt fabricate din oțel sau ceramică, după o anumită perioadă de utilizare, discurile de râșniță ale râșniței espresso trebuie înlocuite.
Atunci când decideți între o râșniță espresso cu o râșniță conică sau o râșniță cu discuri, utilizarea joacă un rol important. Pentru utilizarea profesională în industria de catering, de exemplu, sunt luate în considerare doar polizoarele de disc. Și nici cei care dețin un portafiltru de înaltă calitate nu ar trebui să economisească la capătul greșit.
Mașinile de măcinat cu disc sunt acum cele mai comune mașini de măcinat, atât în sectorul privat, cât și în cel gastronomic. Râșnița este formată din două discuri concave interne situate unul peste altul, care sunt îndoite pe marginile exterioare, astfel încât să se apropie unul de altul. Unul dintre cele două discuri este acționat de un motor electric și începe să se rotească în timp ce al doilea disc stă pe loc. Boabele de cafea sunt sparte în mod repetat și zdrobite între aceste două discuri. Datorită forței centrifuge, bucățile de boabe se deplasează din interior spre exterior, prin spațiul liber din ce în ce mai îngust, acestea sunt zdrobite din ce în ce mai mult până când sunt expulzate în final ca praf de cafea.
Cum schimb un disc de măcinat?
- Scoateți recipientul pentru fasole
- Slăbiți cele trei șuruburi de pe janta angrenajului și puneți-l deoparte.
- Slăbiți șuruburile cu care sunt atașate discurile de măcinare și înlocuiți-le cu noile discuri de măcinare.
- Înșurubați discurile de șlefuire și inelul de viteze la loc
- Puneți recipientul pentru fasole înapoi pe râșniță.
- Schimbarea este făcută.
Cu râșnițele de espresso de înaltă calitate, distanța dintre aceste două discuri poate fi reglată. Aceasta reunește diferite grade de măcinare.
Apropo: Strict vorbind, așa-numitul polizor conic este doar o modificare a polizorului de disc. În loc de cele două discuri, aici se folosește un con. Puteți citi mai multe despre acest subiect în KaffeeWiki.
Discurile de măcinare sunt de obicei realizate dintr-un aliaj de oțel. Materialul marchează cu stabilitatea și calitatea sa. Mulți cunoscători de espresso încă jură pe râșnițe de cafea cu discuri de oțel. Cu toate acestea, există și unul sau altul dezavantaj, de exemplu chiar și oțelul se uzează după un timp. Discurile de măcinare din ceramică nu au putut ține pasul cu calitatea mult timp. Între timp, însă, discurile pot fi fabricate atât de precis încât să fie comparabile cu variantele de oțel și să aibă unele avantaje.
Acestea se caracterizează prin rezistență ridicată la uzură, nu au nicio influență asupra gustului cafelei și se încălzesc mult mai încet decât versiunea din oțel. Și, în cele din urmă, discurile ceramice sunt, de asemenea, mai ieftine.
Cu toate acestea, odată ce discurile de măcinare ceramice sunt ascuțite, singura opțiune este schimbarea lor și înlocuirea acestora cu piese noi. Pe de altă parte, discurile de oțel pot fi măcinate de mai multe ori înainte de a fi înlocuite. Procesul poate fi adesea efectuat chiar de proprietar.
Redacția din Reviste de cafea raportează în mod regulat despre ultimele știri, tendințe și informații despre subiectul cafelei, aparatelor de cafea complet automate și portafilterului. Echipa învață prin experiență practică ca angajat la KaffeeTechnik Seubert. O companie de familie mijlocie care s-a impus ca jucător pe piața gospodăriilor private din 2008, precum și în sectorul comercial și gastronomie. Cu mai multe locații în Franconia/Bavaria de Nord și un magazin online, deviza aici este „Mai mult decât simpla cafea”. Desigur, asta înseamnă să fii mereu la curent, deoarece atât cafeaua, cât și prepararea acesteia în portafiltru sau în mașinile de cafea complet automate este orice altceva decât o dezvoltare completă.