Măsline; l, floarea-soarelui; eu și alții; le - Stiftung Warentest
Indiferent dacă se prăjește, se coace sau se prepară salate - uleiul de gătit face parte pur și simplu din bucătărie. Uleiul de rapiță este cel mai frecvent utilizat în bucătăriile germane astăzi, urmat de uleiul de floarea-soarelui. Datorită amestecului său ideal de acizi grași, uleiul de rapiță este deosebit de sănătos. Pe locul trei se află uleiul de măsline mediteranean, care impresionează prin diversitatea sa culinară. Stiftung Warentest testează uleiurile, în special mirosul și gustul, compoziția și dacă conțin substanțe nocive, cum ar fi plastifianți. Mai Mult
Cereri mari de ulei de măsline extravirgin
Cea mai înaltă clasă de calitate pentru uleiul de măsline se numește „extra virgin”. Trebuie să îndeplinească standarde înalte. Se poate face numai din măsline perfecte, căldura este tabu. În plus, fiecare ulei de măsline extravirgin trebuie să aibă un anumit grad de fructificare. Multe uleiuri de măsline, care promit clasa de cea mai înaltă calitate pe etichete, nu respectă această promisiune, așa cum arată testele noastre de ulei de măsline. Când vine vorba de uleiul mediteranean, cel mai bine este să îl faceți ca profesioniștii. Au cel puțin două în bucătărie: una simplă pentru prăjire și gătit plus una de înaltă calitate, cu aromă expresivă pe care o adaugă la masă înainte de servire.
Diferențele dintre uleiul rafinat și cel presat la rece
Uleiul de măsline este considerat sănătos, uleiul de rapiță este și mai sănătos. Cu acesta, acizii grași sunt distribuiți mai ideal decât cu orice alt ulei comestibil. Acest lucru aduce beneficii inimii, circulației și creierului. O lingură acoperă necesarul zilnic de acizi grași omega-3 până la aproximativ 90%. Există două tipuri: uleiul de rapiță rafinat, tratat termic cu gust neutru - și uleiul de rapiță galben chihlimbar, presat la rece, cu aromă de nuci. Testul uleiului de rapiță arată cât de mult diferă cele două în calitate. Uleiul de floarea-soarelui nu are un spectru de acizi grași la fel de bun ca uleiul de măsline sau de rapiță - dar are un conținut deosebit de ridicat de vitamina E. Adulții își pot acoperi necesarul zilnic de vitamina E cu doar două linguri. Uleiul de floarea-soarelui este disponibil și rafinat sau presat la rece.
Uleiuri gastronomice și uleiuri de condimente
Alte uleiuri de gătit pot fi un atu pentru bucătărie. Testul uleiurilor gastronomice arată calitatea uleiului de nucă, ulei de in, ulei de susan, ulei de argan și ulei de semințe de struguri. În plus față de uleiurile pure, există și uleiuri de condimente mixte gata de utilizat, care, de exemplu, busuiocul, ardeiul iute sau ciupercile porcini ar trebui să dea o notă specială. Aceasta include și uleiul de alba. Uleiul suedez de rapiță cu aromă de unt este o alternativă bună la plantă la unt.
Testarea
Ulei de măsline în test Ulei bun pentru aproximativ 5 euro pe litru
29.01.2020 - Uleiul de măsline bun nu costă lumea - dar gustul are un preț. Acest lucru este demonstrat de cel mai recent test de ulei de măsline realizat de Stiftung Warentest. Testerii au testat 28 de uleiuri de „extra virgină” de cea mai înaltă calitate - inclusiv mărci cunoscute precum Bertolli, mărci comerciale ale Aldi, Lidl și Co, precum și produse din comerțul ecologic și gourmet. Două uleiuri se descurcă prost, se recomandă fiecare al treilea ulei. La încercare
Uleiul de cocos din testul 5 din 15 uleiuri de cocos este bun
20.11.2018 - Alb, ferm până la cremos, cu aromă de cocos - uleiul de cocos virgin este la modă. Stiftung Warentest a testat 15 uleiuri de cocos. 5 dintre ele sunt bune, 7 satisfăcătoare, 2 suficiente. Uleiul de cocos Aldi Nord este deficitar: conține prea mulți poluanți, printre altele. Există, de asemenea, mari diferențe de gust. Testul clarifică dacă puteți prăji la fel de bine cu ulei de nucă de cocos ca și cu uleiul de nucă de cocos Palmin și dacă uleiul costisitor de trend ajută cu adevărat împotriva Alzheimerului (prețuri: 11 până la 30 de euro pe litru). La încercare
Ulei de rapiță testat Multe sunt bune, două sunt nesatisfăcătoare
24 octombrie 2018 - Niciunul dintre uleiurile comestibile obișnuite nu oferă acizi grași atât de ieftini precum uleiul de rapiță. Dar ce ulei este potrivit pentru salată și care este potrivit pentru încălzire în tigaie? Stiftung Warentest a testat 23 de uleiuri de rapiță, dintre care 13 rafinate și 10 presate la rece. Șapte produse au un sigiliu organic. Mărci precum Kunella Feinkost, Mazola și Thomy sunt testate. Concluzia testului: Multe uleiuri sunt bune, dar numai prețul nu dezvăluie cât de bun este un ulei de rapiță. Cele recomandabile sunt disponibile de la 99 de cenți la 16 euro pe litru. La încercare