Maturitatea în ceară; Fă-ți singur brânza
Aici intră în joc maturitatea în ceară. Are următoarele avantaje:
- Fără pierderea în greutate
- Brânza rămâne moale
- Brânza este protejată de influențe externe
- Nu este necesară nicio îngrijire specială
- Trebuie doar să fii atent la temperatura de depozitare
- Nicio altă aromă în afară de cea a brânzei în sine
- Fără mucegai
Realizarea propriei brânzeturi și apoi maturarea, la care practic nimic nu poate merge prost și, în același timp, nu apar pierderi, este cu adevărat posibilă?
Da, există această soluție excelentă. Maturarea în ceară nu are practic dezavantaje demne de menționat. O numesc și maturitatea sigură a confortabilului.
Să aruncăm o privire de ce creșterea propriei brânzeturi în ceară este atât de strălucitoare:
Datorită maturării în ceară, brânza nu suferă nici o pierdere în greutate în timpul maturării, deoarece este sigilată de ceară și nu poate scăpa apă. Brânza este, de asemenea, mai moale datorită conținutului mai mare de apă. Iese din ceară la fel de încet precum ai introdus-o.
Stratul de ceară protejează, de asemenea, brânza de daune mecanice, mucegai sau daune provocate de insecte sau alte animale. Deoarece ceara acoperă complet brânza, nu i se poate întâmpla nimic și, prin urmare, suprafața nu trebuie îngrijită. Dacă ar trebui să existe vreodată mucegai pe suprafața cerii atunci când faceți propria brânză, o puteți îndepărta cu o cârpă uscată, dar numai din motive vizuale. Matrița nu poate ajunge la brânză prin ceară.
Brânza în ceară de albine trebuie de asemenea întoarsă, nu trebuie să o curățați
Deoarece brânza se coace în propriul climat, trebuie doar să fiți atenți la temperatura corectă. Nu este nevoie să reglați umiditatea, ceea ce face foarte ușor să vă faceți propria brânză în ceară.
Etanșarea înseamnă, de asemenea, că nici o aromă străină nu ajunge la brânză. De exemplu, prin mirosuri în cameră, maturitate cu mucegai sau culturi de frotiu roșu. Dacă nu-ți faci propria brânză ca mine și nu folosești ceara de albine adevărată. Acesta este singurul „dezavantaj” al cearii de albine, deoarece miroase a miere. Acest parfum este ușor transferat în brânză. Îmi place foarte mult acest parfum și atunci când brânza îmbătrânește mai mult, parfumul brânzei este mult mai puternic decât parfumul cerii.
Ceara de albine și protecția mâinilor
Vă pot recomanda numai ceară de albine, deoarece nu conține ingrediente dăunătoare pe care alte ceară, de exemplu, le pot avea. Este un produs pur natural. Desigur, ceara de albine este puțin mai scumpă decât parafina, dar parafina poate conține substanțe dăunătoare sănătății și, deoarece brânza este în contact cu ea pentru o perioadă foarte lungă de timp, poate trece și pe brânză.
Dacă doriți să preparați singuri brânza, brânza poate fi, de asemenea, pre-coaptă cu alte tipuri de coacere înainte de a fi ceară.
Dacă acesta este cazul atunci când preparați singuri brânza, este recomandabil să curățați bine suprafața brânzei înainte de a intra în ceară. Apoi suprafața sa este dezinfectată și uscată pe scurt. Aceasta este urmată de acoperirea cu ceară.