Maximilian Bircher-Benner blog de sănătate eurapon
Cei mai mulți dintre noi cunoaștem o parte din moștenirea sa intelectuală, muscherul Bircher, dar suntem mai puțin familiarizați cu „inventatorul” din spatele acestuia. Întrucât pionierul elvețian al alimentelor întregi ar fi sărbătorit 150 de ani pe 22 august, luăm această dată ca o ocazie de a privi puțin lucrarea vieții sale.
Maximilian Oskar Bircher-Benner s-a născut la 22 august 1867 la Aarau (Elveția). Încă din copilărie a fost interesat de medicină, pe care a studiat-o la Zurich și Berlin. În plus, și-a aprofundat cunoștințele în domeniile naturopatiei, hidroterapiei și dieteticii. Imediat după finalizarea studiilor, Max Bircher-Benner a preluat o practică de mic oraș în Zurich în 1891, unde a continuat să lucreze la dieta sa, care se baza pe alimente vegetale crude. În 1897, practica mică devenise o clinică privată, unde pacienții erau tratați și ca pacienți internați pe baza alimentelor sale medicinale dietetice.
Sanatoriu privat "Lebendige Kraft"
După un mare interes la nivel mondial pentru Dr. Max Bircher-Benner a existat, a înființat un mare sanatoriu privat la Zurich în 1904, care a fost în continuă extindere. Pentru ca „mai puțin bine” să se poată bucura și de un sejur spa la Dr. Sanatoriul Bircher-Benners, acești pacienți au acordat atenție sub formă de ajutor pentru menaj și în grădină.
În sanatoriul „Lebendige Kraft” s-au reunit muzicieni, scriitori și politicieni de seamă, de exemplu Otto Klemperer, Carl Friedberg, Rainer Maria Rilke, Thomas Mann și regele Siamului.
În privat, Bircher-Benner era căsătorit cu fiica farmacistului Elisabeth Benner din 1893, care avea 7 copii. Mai târziu, toți cei 4 fii au lucrat și la sanatoriul tatălui lor.
Cu puțin înainte de moartea lui Max Bircher-Benner, a fost construit un sanatoriu public pentru terapia de comandă pe baza unei donații generoase, dar a fost deschis abia după moartea sa în 1939. Fiii Franklin și Willy au preluat conducerea sanatoriului, care a rămas până în 1994.
Conceptul de terapie de la Dr. Bircher-Benner
Medicul a primit impulsul pentru teoria nutriției sale din cauza bolii sale de icter și a pierderii asociate de forță și apetit. El a vrut să mănânce mere proaspete doar în acest timp, ceea ce a dus la o recuperare rapidă. De asemenea, și-a testat dieta cu alimente crude pe pacienți gastrici și a avut succes cu aceasta.
„Hrana vindecătoare” conform Bircher-Benner nu își derivă calitatea din conținutul de nutrienți, ci din energia solară stocată în acesta. Conform teoriei sale, alimentele crude sunt mai valoroase decât cele gătite, motiv pentru care mai mult de jumătate din alimentele consumate ar trebui să fie compuse din acestea. Carnea, conservele și alimentele procesate au fost respinse și de Dr. Ieșiți din Bircher.
Conceptul nutrițional optim a inclus faimosul musli Bircher, completat cu legume, salată și cereale integrale. În sanatoriu Dr. Mesteacănii au fost trăiți nu numai în funcție de structuri nutriționale stricte, ci și în funcție de terapia de comandă, care a inclus gimnastică, băi de aer și aplicații de apă. Doctorul și-a publicat concluziile în binecunoscutele „cărți cu punct de cotitură” sau în propria sa revistă lunară.
Critica nutriției
Din punctul de vedere actual al științei nutriționale, această formă de alimente medicinale va fi recomandată numai cu anumite restricții. Este adevărat că dieta este potrivită pentru reducerea greutății și normalizarea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, iar unul beneficiază de tratarea dietei și a unui stil de viață sănătos.
Pe termen lung, însă, pot apărea deficiențe de fier și iod, motiv pentru care trebuie să contracarați acest lucru cu sare sau carne iodată. Acest tip de dietă este, de asemenea, inadecvat femeilor însărcinate, femeilor care alăptează și copiilor mici. Mai mult, cantități mai mari de alimente crude duc adesea la digestie incompletă, ceea ce favorizează flatulența și înrăutățește absorbția vitaminelor și oligoelementelor.
Rețetă originală pentru muesli Bircher:
1 lingură făină de ovăz,
1-2 mere tarte rase (complet cu piele și miez!),
Suc de ½ lămâie,
1 lingură lapte condensat îndulcit,
1 lingură nuci rase.
Fulgii de ovăz trebuie înmuiați în apă timp de cel puțin 12 ore, apoi se adaugă suc de lămâie și lapte condensat (de asemenea, lapte proaspăt sau de lungă durată). Chiar înainte de consum, frecați merele pentru a le împiedica să se rumenească între timp. La final presărați nucile rase deasupra (alternativă pentru persoanele alergice: semințe de in, susan sau semințe de floarea-soarelui).