Mazăre despicată

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 15.06.2001 la 02:00 AM

mazăre

Legume uitate

In timp ce Mazăre despicată au fost timp de secole un aliment de bază, acum sunt folosite foarte puțin. Mazăre despicată au un gust destul de ciudat, o aromă puternică. Acesta este motivul pentru care nici un mare bucătar nu s-a deranjat încă să le readucă în mod culinar. Întotdeauna înmuiați Mazăre despicată Cu 1-2 ore înainte de a le găti. Apoi le scurgem, le acoperim cu apă rece, adăugăm ierburi (ceapă, buchet garni) și doar sare în mijlocul gătitului. Acestea sunt, din păcate, lungi: aproximativ 2 ore 30 de minute sub acoperire. Mazăre despicată sunt un acompaniament tradițional la șuncă pe os. Dar sunt preparați în principal în supă sau supă și piure.