MC Donald; Mâncarea s, Kentucky Fried Chicken sau Taco Bell junk food nu are nimic de-a face cu a ta
Mâncarea rapidă este adesea acuzată de daunele aduse sănătății.
După cum subliniază experții în nutriție, nu este cel mai sănătos tip de mâncare, deoarece este de obicei bogat în grăsimi și sare. Acest lucru este văzut pe scară largă ca un factor cheie al epidemiei în creștere a obezității în SUA și în întreaga lume.
Deoarece acest lucru este relativ ieftin, se crede că oamenii săraci mănâncă mai multe alimente rapide decât alte grupuri socio-economice - ceea ce a determinat unele guverne locale să le restricționeze accesul. Jurnalistul alimentar Mark Bittman rezumă:
„Faptul că mâncarea nedorită este mai ieftină decât mâncarea reală a devenit o parte reflexivă a explicării de ce atât de mulți americani sunt supraponderali, în special cei cu venituri mai mici.”
Studiul nostru recent publicat a explorat această ipoteză analizând cine mănâncă fast-food cu un eșantion mare de americani întâmplători. Ceea ce am surprins a fost surprinzător pentru noi: oamenii săraci au mâncat de fapt mai puțin - și mai puțin - decât oamenii din clasa de mijloc și doar puțin mai probabil decât cei bogați.
Cu alte cuvinte, plăcerea vinovată de a savura un hamburger McDonald's, pepite de popcorn din Kentucky Fried Chicken sau burrito Taco Bell este împărțită în spectrul de venituri de la bogați la săraci, cu o majoritate covârșitoare a fiecărui grup care raportează că au fost se dăruise cel puțin o dată la trei săptămâni neconsecutive.
Dieta cu Cola și Oreos
Retrospectiv, faptul că toată lumea mănâncă fast-food nu ar trebui să fie o surpriză.
Există oameni bogați și celebri, inclusiv președintele Donald Trump, care este, de asemenea, renumit pentru dragostea sa de fast-food. Trump a făcut chiar și o reclamă în 2002, „f mcdonalds”, exaltând meritele hamburgerilor lor. Warren Buffett, unul dintre cei mai bogați oameni din lume, spune că „mănâncă ca un copil de șase ani”, ceea ce înseamnă o mulțime de oeos și cocsuri în fiecare zi (el investește și el ca unul).
Am aflat din cercetările noastre că toți avem un punct moale pentru fast-food. Am analizat o secțiune transversală a celor mai tineri membri ai generației baby boom - americani născuți între 1957 și 1964 - din toate categoriile sociale care au fost chestionați în mod regulat din 1979. Respondenții au fost întrebați despre consumul lor de fast-food în 2008, 2010 și 2012 - când aveau 40 și 50 de ani. În special, intervievatorii au pus următoarea întrebare:
„Cât de des ați mâncat într-un loc de fast-food, cum ar fi McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut sau Taco Bell în ultimele șapte zile?”
În general, 79% dintre respondenți au spus că au mâncat fast-food cel puțin o dată în cele trei săptămâni. Defalcarea pe subdiviziuni de venit (grupuri de 10% din venitul total al gospodăriei) nu a prezentat diferențe mari. Aproximativ 75% dintre respondenți au spus că au mâncat fast-food cel puțin o dată în această perioadă, comparativ cu 81% pentru cei mai săraci. Veniturile medii au fost cei mai mari fani ai fast-food-ului, în jur de 85%.
Datele arată, de asemenea, că persoanele cu venituri medii sunt mai predispuse să mănânce fast-food, în medie puțin peste 4 mese în timpul celor trei săptămâni, comparativ cu 3 pentru cei mai bogați și 3,7 pentru cei mai săraci.
Deoarece datele au fost colectate pe o perioadă de patru ani, a fost, de asemenea, posibil să examinăm dacă modificările dramatice ale bogăției sau ale veniturilor au avut un impact asupra dietei individului. Datele au arătat că bogăția sau deteriorarea frecvenței cu care au fost consumate mâncărurile rapide nu au afectat prea mult.
Reglează mâncarea rapidă
Aceste rezultate sugerează că concentrarea pe prevenirea accesului la mâncarea rapidă a persoanelor sărace poate fi greșită.
De exemplu, în Los Angeles, în 2008, noilor restaurante independente de fast-food li s-a interzis deschiderea în cartierele mai sărace din sudul LA. Motivul interdicției a fost că „companiile de fast-food operează în zone cu venituri mici, în special de-a lungul coridoarelor din sud-estul Los Angeles-ului. agravează problemele socio-economice din cartiere și creează probleme grave de sănătate publică. "
Cercetările sugerează că această interdicție nu a funcționat, deoarece obezitatea post-interdicție a crescut comparativ cu alte părți ale orașului în care fast-food-ul nu avea restricții. Aceasta pare a fi apă rece proastă în alte eforturi de rezolvare a problemelor de obezitate prin reglementarea locației restaurantelor de tip fast-food.
Nu atât de ieftin
O altă problemă cu oamenii săraci și stereotipul de fast-food este că, în general, nu este atât de ieftin în monedă absolută.
Costul tipic pe masă la un restaurant de fast-food - pe care recensământul îl numește serviciu restricționat - este de peste 8 USD, în funcție de media tuturor zonelor de servicii restricționate. Mâncarea rapidă este ieftină doar în comparație cu mâncarea într-un restaurant cu servicii complete. Costul mediu este de aproximativ 15 USD.
În plus, 8 dolari reprezintă mult pentru o familie care trăiește sub sărăcia Statelor Unite, care este puțin peste 16.000 de dolari, sau aproximativ 44 de dolari pe zi, pentru o familie de doi. Este îndoielnic că o familie săracă cu doi copii își poate cheltui în mod regulat mai mult de o treime din veniturile zilnice pe fast-food.
Momeala fast-food-ului
Dacă politicienii doresc cu adevărat să îmbunătățească sănătatea celor săraci, limitarea restaurantelor de tip fast-food din cartierele cu venituri mici nu este probabil calea de urmat.
Ce soluții alternative există?
Am constatat că persoanele care au spus că au verificat ingredientele înainte de a consuma alimente noi au avut consumuri mai mici de fast-food. Acest lucru sugerează că este mai ușor pentru americani să învețe ce conține mâncarea lor, ceea ce ar putea descuraja consumatorii să se abată de la mâncarea rapidă și de la opțiunile alimentare mai sănătoase.
O altă constatare a fost că programul de lucru mai lung a crescut consumul de fast-food, indiferent de nivelul veniturilor. Oamenii îl mănâncă pentru că este rapid și convenabil. Acest lucru sugerează că liniile directoare care fac disponibile alimentele nutritive mai rapid ar putea ajuta la compensarea efectului tentației alimentelor rapide. De exemplu, reducerea sarcinii administrative a licențierii camioanelor alimentare care servesc mâncăruri făcute cu fructe și legume proaspete ar putea duce la o alimentație mai sănătoasă și mai convenabilă.