MEDHELP - MEDICI - Alergie alimentară - Alergie alimentară

Prezentare generală a conținutului

  • definiție
  • Primul pas către diagnostic
  • Cauzele alergiilor alimentare
  • Alimente încrucișate
    • Alergie încrucișată: plante - alimente
    • Alergie încrucișată: alimente - alimente
    • Alergie încrucișată: animale - hrană
    • Alergie încrucișată: alte declanșatoare de alergie - alimente
  • Afecțiuni - simptome
  • Sfaturi pentru persoanele cu alergii alimentare
  • Complicații

Alte informații importante!

  • Pentru medicii și centrele înregistrate la medHELP - aici sunt enumerați doar medicii sau centrele care, conform propriilor declarații, fac diagnosticul bolii descrise și/sau efectuează tratamentul sau tratamentul de urmărire.
  • Subiecții care sunt adesea consultați despre o alergie la polen sau consecințele sale (în ordine alfabetică):
    • dermatologie
  • Toate rapoartele din categorie - alergie

Definiție:

O alergie alimentară este o reacție excesivă a sistemului imunitar al organismului la substanțele tolerate în mod normal. O alergie alimentară se bazează pe o reacție de apărare a organismului indusă imunologic împotriva proteinelor vegetale și animale inofensive. O persoană alergică dezvoltă așa-numiții anticorpi IgE după primul sau mai târziu contact cu alergenul specific. Acest proces, care are loc fără simptome patologice, se numește sensibilizare. Anticorpii IgE declanșează o reacție alergică la fiecare contact suplimentar - adesea chiar și cele mai mici cantități de alimente în cauză.
Femeile sunt afectate de aproximativ două ori mai des decât bărbații. Copiii mici sunt mai des afectați, deoarece sistemul lor imunitar intră în contact deosebit de puternic cu alimentele pe care le consumă prin mucoasa intestinală încă subțire.

Alergie încrucișată

Primul pas este diagnosticul corect și fără echivoc

Un specialist în studii alergice folosește metode standardizate științific pentru a determina dacă există deloc alergie alimentară. Trebuie furnizate aici dovezi medicale că tocmai acest aliment provoacă și simptomele; și nu - așa cum se întâmplă adesea - un diagnostic se face pe baza presupunerilor și se prescrie o dietă generală. Dacă există o alergie, trebuie clarificat care alimente ar trebui evitate în mod constant și care ar trebui consumate în schimb - de asemenea, pentru a exclude lipsa nutrienților. Un nutriționist instruit în alergii îi ajută pe cei afectați și familiile lor cu alegerea corectă a planificării alimentelor și a meselor. Prima alegere în terapia unei alergii alimentare este, după un diagnostic clar, concediul de maternitate, adică în evitarea alimentelor sau ingredientelor care cauzează probleme. Cu toate acestea, este important nu doar să lăsați un singur aliment, ci să asigurați o dietă echilibrată în ciuda alergiilor.

Cauzele alergiilor alimentare:

Principala cauză este predispoziția genetică individuală la reacții alergice (atopie). La copiii cu vârsta de până la opt luni, sistemul imunitar și digestiv nu sunt încă pe deplin dezvoltate. Proteinele străine nu pot fi complet degradate sau reciclate. Laptele matern este cel mai bine tolerat. Bebelușii cu tendință la alergii (2-5% dintre copii) pot de aceea să devină ușor sensibilizați la laptele de vacă sau la ouăle de găină. Din fericire, mulți copii pierd această conștientizare sau alergie în primii trei ani de viață. Cu toate acestea, alte alergii alimentare, cum ar fi arahide și pești, pot dura o viață întreagă. Datorită dispoziției lor atopice, sugarii cu alergie alimentară riscă să dezvolte neurodermatită, astm sau febră de fân mai târziu. Adolescenții și adulții care reacționează la polen sau alți alergeni inhalatori dezvoltă adesea și o alergie alimentară: aceasta se datorează așa-numitei reacții încrucișate. Noile alergii alimentare apar rar la adulți fără antecedente de reacții alergice. Apoi, de obicei, reacționează numai împotriva unui singur grup alimentar, în special crustacee, pește, carne sau lapte.

Alimentele tipice obișnuite care pot conține alergeni sunt:

  • Lapte și produse lactate
  • Ouă
  • peşte
  • Cochilii și crustacee (creveți, crabi, homari, homari, crabi)
  • Merele
  • Țelină, morcov
  • Nuci, semințe
  • făină de secară
  • paprika
  • Soia
  • Condimente
Alergiile încrucișate joacă, de asemenea, un rol important.

Alergie încrucișată - alimente

Alergiile încrucișate sunt deosebit de periculoase, deoarece de obicei nu se suspectează similitudinea substanțelor și, prin urmare, nu se pot evita. Oricine suferă de alergie ar trebui, prin urmare, să-și cunoască „relațiile de familie” pentru a fi atent la reacțiile încrucișate și pentru a putea interpreta corect posibilele semne.
Unele substanțe care sunt conținute în anumite alimente pot fi legate de alți factori declanșatori de alergii. Relația dintre polenul tufei de alune și alune este de înțeles. Mai puțin cunoscute și mult mai surprinzătoare: Cei care sunt alergici la arbuști nu pot tolera adesea țelina, mușețelul, anasonul, ardeii și cartofii. Utilizați relațiile enumerate mai jos pentru a obține o prezentare generală și, dacă aveți dubii, utilizați un alt produs pentru a evita reacțiile alergice.

Alergie încrucișată: plante - alimente

  • Alergia la polenul copacilor - adesea (55%), de asemenea, la:
    • Pome fructe (măr, pere)
    • Fructe de piatră (piersică, cais, cireș)
    • Kiwi, mure, litchi, zmeură, căpșuni
    • Alune, nuci, migdale, semințe de dovleac
    • arahide
    • țelină
    • morcov
    • cartof
    • Anason și multe alte condimente
  • Ficus Benjamin - adesea și pe:
    • smochin proaspăt (40%)
    • smochin uscat (18%)
    • Kiwi (15%)
    • Papaya (12%)
    • Banana (4% -6%)
  • Alergie la polenul la iarbă - adesea (10%), de asemenea, la:
    • Făină de soia
    • Făină de cereale
    • arahide
    • cartof
    • roșie
    • Fasole
    • Mazăre
    • lentile
  • Alergie la polenul artă - adesea (10%), de asemenea, la:
    • țelină
    • muşeţel
    • anason
    • morcov
    • paprika
    • Castravete, pepene galben
    • Nucșoară, piper, ghimbir, scorțișoară și multe alte condimente

Alergie încrucișată: alimente - alimente

  • Alergie la laptele de vacă - deseori și la:
    • Lapte de capră (92%)
    • Lapte de iapă (4%)
    • Carne de vită (10%)
  • Alergie la pepene galben - adesea (92%), de asemenea, la:
    • Alte tipuri de pepeni
    • Banane
    • Avocado
  • Alergie la crustacei (de exemplu creveți) - adesea (75%), de asemenea, la:
    • alți crustacei (creveți, crabi, midii)
    • Melci romani
  • Pome și fructe de piatră, nuci (așa-numitele plante de trandafiri) - deseori (55%)
    • alte plante de trandafir = măr, pară, piersică, cais, cireș, prune, căpșuni, zmeură
  • Alergie la pești (de exemplu, somon) - adesea (50%) și la:
    • Alți pești (de exemplu, placă, pește-spadă etc.)
  • Alergie la nuci (de exemplu, nucă) - adesea (37%), de asemenea, la:
    • Alte nuci (de ex. Alune, nuci zdrobite)
  • Alergie la arahide - deseori și la:
    • Lupin (35%) = este o leguminoasă bogată în proteine ​​care se adaugă adesea la făina de grâu. Așadar, aveți grijă cu produsele de patiserie, felurile de mâncare din paste, pizza etc.
    • Lintea, mazărea, soia (5%)
  • Alergie la cereale (de exemplu, grâu) - adesea (20%) și pentru:
    • Alte tipuri de cereale (orz, secară etc.)

Alergie încrucișată: animale - hrană

  • Alergie la păsări - adesea (20-25%), de asemenea, pe:
    • ou
  • Alergia pisicii - de asemenea (

    Reclamații:

    Sfaturi pentru persoanele cu alergii alimentare:

    • Confirmarea diagnosticului de către specialist (alergolog).
      Se efectuează un test de alergie pentru a afla de ce sau la ce reacționează exagerat sistemul imunitar. Este foarte util să țineți un jurnal pentru a depista vinovatul, în care este înregistrat ceea ce se mănâncă în timpul zilei. De multe ori nu este un aliment specific care provoacă simptomele, ci ingrediente neașteptate din amestecuri de condimente (țelină), mese gata, pudră de fitness (soia), dulciuri/produse de patiserie (arahide) sau alergeni în mare parte necunoscuți, cum ar fi lupinul (leguminoasa, care este adesea adăugat la făina de grâu ), care poate fi găsit în mâncăruri de pizza sau paste, de exemplu. Cele mai mici cantități de alergen sunt suficiente pentru a declanșa simptome severe.
    • Dacă nu puteți tolera mai multe alimente, ar trebui să lucrați cu un nutriționist la un plan de dietă adaptat nevoilor dumneavoastră.
    • Produsele dietetice speciale sunt de asemenea foarte utile. Există de ex. Produse din zer din lapte care conțin doar proteine ​​din lapte fără alergeni datorită unui proces special de fabricație.
    • Dacă intenționați o vizită la un restaurant, puteți lua un antihistaminic ca măsură de precauție (după consultarea unui medic sau farmacie). Acesta este un mod eficient de prevenire a unei reacții alergice.
    • Multe alimente nu sunt sau nu sunt declarate pe deplin. Dacă bănuiți că pot conține substanțe la care sunteți alergic, stați departe de ele.
    • Unii alergeni din alimente sunt distruși prin procesare, cum ar fi încălzirea, tocarea sau acidificarea. Așadar, încercați mai degrabă alimentele procesate decât cele crude.
    • Dacă sunteți alergic la albușul de ou, ar trebui să aveți grijă la vaccinări, deoarece unele vaccinuri sunt crescute pe ouă de pui.

    Complicații

    • Complicațiile alergiilor alimentare pot apărea atunci când cantități mici de alergen sunt suficiente pentru a provoca șoc anafilactic. Acestea pot apărea și sub formă ascunsă în produsele procesate.
    • Noua etichetare cu alergeni prevede că cele mai frecvente douăsprezece declanșatoare de alergie trebuie să fie etichetate pe produsele ambalate. Acestea includ nuci, lapte, ouă, arahide, pește, susan, crustacee, gluten, soia, țelină, muștar, dioxid de sulf (peste 10 mg/kg) și produse realizate din acestea. Cu toate acestea, urmele unui ingredient pot pătrunde neintenționat în alimente în timpul procesului de fabricație.

    Înapoi la prezentare generală
    Pentru medicii înregistrați la medHELP