Medicină Revoluția Atkins - FOCUS online

Revenire pentru cârnați, unt și brânză: conform ultimelor studii, dietele de grăsime nu numai că topesc kilogramele - sănătatea ta beneficiază și ele

Popcorn, pizza, cartofi prăjiți, plus milkshake-uri jumbo, înghețată și hamburgeri de brânză XXL - locuitorii satului de pescari canadieni Alert Bay adoră mâncarea bogată în calorii. Diabetul, bolile cardiovasculare și sindromul metabolic sunt de cinci ori mai frecvente în satul cu 560 de persoane decât media națională.

Asta a stârnit interesul medicului Jay Wortman. Pentru un studiu din 2006, el a pus o șesime dintre săteni pe un fel de dietă Atkins timp de un an, adică o dietă care conține cât mai puțini carbohidrați. 86 de săteni supraponderali cu un indice mediu de masă corporală de 37,2 de atunci și-au mâncat burgerii fără chifle, plus somon, slănină, ouă, brânză, fructe de pădure, salată și legume. Pâinea, cartofii, chipsurile sau orezul erau tabuuri. Un an mai târziu, fiecare participant la studiu cântărea în medie cu douăsprezece kilograme mai puțin. Dar ceea ce a fost surprinzător: nivelurile de grăsimi din sânge și zahăr din sânge scăzuseră în ciuda dietei bogate în grăsimi. „La începutul studiului, colegii m-au acuzat că am ucis oameni cu toată grăsimea. Cu toate acestea, după rezultatele pozitive, criticii au devenit prudenți ”, spune directorul de studiu Wortman.

În vremuri de lapte degresat, brânză ușoară și chipsuri cu conținut scăzut de grăsimi, teoria „mănâncă grăsime - cântărește mai puțin” pare paradoxală pentru mulți. În acest scop, se discută în politică despre introducerea taxei pe grăsimi. Între timp, untul, brânza și uleiul devin un sfat privilegiat în lupta împotriva obezității. Medicina descoperă, de asemenea, efectele pozitive ale unei diete bogate în grăsimi și sărace în carbohidrați. Acum ne confruntăm cu sfârșitul erei cu conținut scăzut de grăsimi?

Slăbiți-vă cu grăsime din abundență și puțini carbohidrați

Dietele din epoca de piatră, Atkins sau LCHF, precum și metoda LOGI sau Montignac - toate aceste strategii de alimentație reduc la minimum conținutul de carbohidrați din alimentele zilnice și permit cantități mari de grăsimi și uleiuri, deseori și de proteine. Trucul nu este nou: în 1972 cardiologul american Robert Atkins a avansat pentru a deveni un guru al dietei cu dieta sa cu proteine grase. Acum strategia sa nutrițională face o revenire importantă.

La mijlocul anilor '30, Atkins suferise el însuși de obezitate - și a căutat în studii științifice o metodă prin care ar putea pierde în greutate fără să-i fie foame. Din concluziile sale, medicul și-a dezvoltat dieta specială săracă în carbohidrați (săracă în carbohidrați). În primul său ghid nutrițional, „Diet Revolution”, el a descris metoda prin care grăsimile din unt, ouă sau carne erau permise să fie consumate în cantități mari. Cartea a declanșat un val mondial cu conținut scăzut de carbohidrați în anii 1980. Până în prezent a fost vândut de aproximativ 15 milioane de ori.

„Fără carbohidrați, grăsimea devine energie”

Strategia de slăbire a lui Atkins a fost atât de populară, deoarece a fost rapidă și ușoară de a lupta împotriva supraponderalității fără a mârâi. Nutriționiștii și medicii au criticat dieta: au existat acuzații că dieta bogată în grăsimi și proteine este unilaterală, ar afecta inima, rinichii și vasele de sânge și ar promova diabetul sau posibil cancerul.

Dieta Atkins în patru etape conține doar multe proteine și grăsimi în faza inițială, dar din ce în ce mai mulți carbohidrați din legume, fructe de pădure, fructe și cereale (cereale integrale) în fazele ulterioare ale dietei. O masă tipică Atkins poate consta din somon la grătar cu sos de usturoi, jumătate de avocado, spanac și o salată cu roșii cherry și vinaigretă cu lămâie.

În 2003, Atkins însuși a comentat criticile asupra dietei sale într-unul dintre ultimele sale interviuri TV: „Toate acuzațiile împotriva grăsimilor provin din studii în care se mănâncă cantități mari de carbohidrați în același timp”, a declarat Robert Atkins într-un interviu cu vorbitorul american Larry King. „Dacă grăsimea este consumată împreună cu carbohidrații, aceasta este metabolizată diferit. Apoi devine periculos pentru inimă. Dar fără carbohidrați devine energie ".