Meiul este atât de sănătos • Rețete simple de gătit acasă!

Mei vechi și bun trăiește o înviere în bucătărie. Și nu este de mirare: micile boabe de aur sunt pline de ingrediente sănătoase și sunt, printre altele, un excelent furnizor de fier. În bucătărie, boabele pot fi folosite într-un mod surprinzător de versatil - nu doar ca un terci dulce.

„Acum erau liberi de sărăcia și foamea lor.”: El este alături de frații Grimm terci dulce din mei simbolul unei vieți fără foame și greutăți. Înțelesul cuvântului se potrivește și - termenul mei provine din germanică și înseamnă ceva de genul sățietate. De fapt, meiul a fost un aliment de bază important în Europa de secole. Boabele au fost cultivate pe scară largă în Germania înainte de a fi înlocuite cu cartofi și porumb și au fost aproape uitate.

Astăzi, mulți oameni cunosc doar meiul ca fiind știuletul de mei, pe care bobocilor le place să ciugulească. „Pâinea omului sărac” este mult prea valoroasă pentru ca o dietă sănătoasă să fie redusă la semințe de păsări sau, mai recent, o materie primă pentru producerea de biogaz.

Meul versatil oferă aminoacizi esențiali, fier, zinc și vitamine B.

Boabele mici, în mare parte aurii, sunt pline ingrediente valoroase: Proteina pe care o conține oferă aminoacizi esențiali importanți Conținut de fier este remarcabil pentru o hrană pe bază de plante. Există, de asemenea, substanțe vegetale secundare, adică Antioxidanți, care poate proteja celulele corpului de influențele nocive ale mediului. Zincul, vitaminele B, siliceul și fluorul sunt alte argumente în favoarea mei, motiv pentru care ar trebui inclus în mod regulat în meniu.

Meiul nu poate fi procesat numai în celuloză în mod clasic. Este ideal ca alternativă de orez pentru Garnituri și umpluturi. Gustul lor blând se potrivește cu diferite legume Ciorbe, tocănițe, curry cu aromă intensă și salate, Fulgi de mei sunt folosiți în muesli.

De la anghinare la dovlecei, de la mere la citrice: vă spunem ce conține și când produsele sunt deosebit de proaspete și sănătoase.

Boabele de mei sunt un bob real, dar fără gluten

La fel ca grâul, secara sau spelta, meiul este un tip real de cereale; din punct de vedere botanic, ca ovăzul, aparține albastrului. Meiul (meiul real, Panicum miliaceum, în engleză: meiul) joacă un rol deosebit de important ca aliment. semințe rotunde au pielea galbenă, maro sau roșiatică în funcție de specie (mei maro sau mei roșu). Cu toate acestea, deoarece acest strat de coji este indigest, meiul este decojit. Sunt disponibile comercial sub formă de boabe de mei de aur galben, fulgi, făină și făină.

Spre deosebire de alte boabe, conține mei fără gluten. Glutenul oferă structură și stabilitate în aluatul de pâine și prăjitură, dar nu este tolerat de persoanele cu boală celiacă. Produsele din mei sunt sigur de consumat ca parte a unei diete fără gluten, iar chiar și berile fără gluten sunt fabricate din mei. Cu toate acestea, la coacere, trebuie remarcat faptul că din cauza lipsei de gluten fără pâine și prăjituri sunt posibile. Făina de mei este, prin urmare, mai potrivită pentru prepararea de pâine plată, clătite, biscuiți și biscuiți cu praf de copt.

Meiul este o sursă bună de fier și proteine pentru vegetarieni

Mei este asta Boabe bogate în minerale deloc. Este imbatabil printre alimentele pe bază de plante cu conținutul său de fier. Cu aproximativ șapte miligrame la 100 de grame, oferă chiar mai mult decât ovăz. Fierul este esențial pentru formarea sângelui și transportul oxigenului în organism, iar o mare parte din acesta se găsește în principal în carne și organe.

Boabele sunt o sursă importantă de fier pentru vegani și vegetarieni - meiul are o poziție de top aici. Cu toate acestea, deoarece fierul din alimentele pe bază de plante este slab absorbit de intestin, mesele de mei ar trebui să fie întotdeauna incluse fructe și legume proaspete combinate voi. Vitamina C pe care o conține ajută organismul să utilizeze fierul.

În plus, meiul oferă o cantitate peste medie din mineralele importante zinc, magneziu, potasiu, calciu și vitaminele B1, B6, precum și oligoelementul fluor, care, la fel ca calciul, este important pentru oase și dinți sănătoși. În plus, se spune că meiul are un efect de bază în organism.

Grăsimi sănătoase, puține calorii: meiul are tot ce trebuie pentru a fi un produs de slăbire

Pe lângă acest amestec sănătos de minerale, meiul impresionează prin conținutul său vital aminoacizi și carbohidrați complecși. Această combinație face, de asemenea, boabele de mei un tovarăș bun pentru oricine slăbi doresc sau trebuie să le urmărească silueta. Vasele de mei te umplu mult timp, iar 100 de grame de mei fierte au doar 114 kilocalorii. În plus, există aproximativ o zecime de proteine și aproximativ patru la sută fibre, care previn și poftele.

După ovăz, meiul are al doilea cel mai mare conținut de grăsime din toate cerealele. Din punct de vedere nutrițional, proporția ridicată de unici și multipli este mai presus de toate acizi grași nesaturați Interesant. Unele dintre acestea nu pot fi produse de organism, dar sunt importante pentru a menține nivelul de grăsime din sânge în echilibru și, astfel, pentru a proteja vasele de modificările patogene.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, meiul nu poate fi păstrat mult timp, grăsimile devin rânce și meiul are apoi un gust amar. Prin urmare, produsele fabricate din mei, cum ar fi boabele, făina sau fulgii, nu trebuie depozitate în cantități mari și ar trebui consumate cât mai repede posibil.

Meiul maro ca supliment alimentar: Efectul nu este dovedit

Cu un conținut ridicat de silice, meiul devine, de asemenea, un elixir de frumusețe. Acidul silicic asigură pielea netedă, unghiile puternice și părul sănătos. Dar silica nu este doar o binecuvântare pentru aspectul exterior. Pe plan intern, siliciul pe care îl conține sprijină acumularea de țesut conjunctiv și masa cartilajului.

Odată cu înaintarea în vârstă, acesta scade Conținut de silice a țesutului, care promovează afecțiuni precum țesutul conjunctiv slab și celulita, probleme articulare, vene varicoase, discuri intervertebrale deteriorate, dar și hemoroizi.

Mai ales în magazinele naturiste și în magazinele naturiste Mei maro sau făina obținută din aceasta este, prin urmare, promovată ca supliment alimentar cu beneficii suplimentare pentru sănătate. Ar trebui să ajute împotriva cariilor dentare, osteoporozei (pierderii osoase) și artritei, să oprească căderea părului sau să întărească unghiile fragile. Cu toate acestea, un efect vindecător al meiului (maro) pentru aceste plângeri nu a fost încă dovedit.

Gătitul mei este rapid și ușor

Pregătirea mei este departe de a fi complicată. Puteți conta pe aproximativ 50 de grame de boabe de mei sănătoase ca garnitură de persoană. Acestea sunt clătite sub apă curentă și aduse la fierbere cu de două până la trei ori cantitatea de lichid (apă, lapte, bulion) și fierte la foc mic. În funcție de tipul de mei, durează între zece și 20 de minute până când meiul este gata. Boabele pot fi gătite, de asemenea, direct în tocănițe, risottos sau curry.

Pimp my terci de mei - rețeta Lifeline pentru terci

Terci de mei sau terci la micul dejun? Lifeline a încercat - iată-l Rețetă pentru două:

1 cană mică de boabe de mei („mei fin”)
3 căni de lapte (sau apă și lapte 1: 1)
2 linguri de fructe uscate tocate (curmale, caise, smochine)
Miere sau sirop de arțar
fructe proaspete, tocate precum pere sau măr
2 linguri de semințe prăjite (de exemplu semințe de floarea-soarelui, fistic, pini) sau nuci.

Clătiți boabele de mei într-o sită sub apă curgătoare, aduceți la fiert încet cu lapte și fructele uscate într-o cratiță, amestecând. Rotiți plita la cea mai mică căldură posibilă și lăsați terciul de mei să fiarbă timp de aproximativ zece minute, amestecând ocazional.

Între timp, frigeți semințele sau nucile într-o tigaie fără grăsime și tocați fructele proaspete. Îndulciți terciul finit cu miere sau sirop de arțar după gust, umpleți-l în două boluri de cereale și distribuiți fructele proaspete și boabele prăjite deasupra.

Variante de rețetă pentru terciul de mei:

Terciul de mei poate fi variat din nou și din nou prin alegerea fructelor: De exemplu, se poate concepe un amestec de banane tropicale, nucă de cocos deshidratată și ananas, iar căpșunile, afinele și zmeura sunt de asemenea sezoniere. Iarna, semințele de rodie sunt perfecte.

În loc de zahăr și lapte, bulion sau suc de roșii și cubulețe de boia crocante și dovlecei transformă rapid terciul de mei într-un prânz sau cină delicios.