Melasa ca înlocuitor al zahărului ener Îndulcitor sănătos
Melasa este sănătoasă și o alternativă bună la zahărul de masă?
Dietele care au un conținut scăzut sau complet lipsit de zahăr sunt foarte importante pentru mulți oameni cărora le pasă de sănătatea lor în aceste zile. Nu este de mirare că îndulcitorii alternativi și presupuși mai sănătoși sunt tovarăși populari în bucătărie. În timp ce substanțe precum stevia și xilitolul sau zahărul din floarea de nucă de cocos sunt de mult pe buzele tuturor, melasa ca înlocuitor al zahărului este încă străină de mulți. Următorul articol dezvăluie exact ce se află în spatele îndulcitorului asemănător cu sirop și dacă este o alternativă sănătoasă la zahărul industrial.
Ce este melasa?
Melasa este una sirop mestecat, gros și de preparare, ca Subprodus în producția de zahăr din trestie de zahăr, sfeclă de zahăr sau chiar mei de zahăr. Siropul este utilizat în principal pentru producerea de alcool și hrană pentru animale, dar îndulcitorul poate fi folosit și ca înlocuitor al zahărului.
melasă constă în aproximativ 60% carbohidrați, cum ar fi zaharoza (zahăr dublu sau rafinoză (zahăr triplu) și, spre deosebire de zahărul rafinat, se caracterizează și prin Bogăția în nutrienți In forma Vitamine și Minerale afară. Cu gust ușor dulce și malțos, care amintește puțin de lemn dulce, precum și de aproximativ 292 de calorii la 100 de grame, îndulcitorul este o alternativă bună și sănătoasă la zahărul industrial de uz casnic pentru mulți oameni.
Recomandarea noastră:
Melasă de trestie de zahăr organic Eurovera
- Dulceață plăcută și notă specială de gust
- Bogat în minerale și substanțe vitale
- Nerafinat și fără aditivi sau conservanți
- Producție ecologică din trestie de zahăr organică
- Potrivit pentru vegetarieni și vegani
Cum se face melasa?
Melasa nu este făcută special, este Subprodus care apare la fabricarea zahărului din sfeclă de zahăr, trestie de zahăr sau mei de zahăr apare. Cuvântul „melasă” provine din zonele de limbă franceză și spaniolă și este derivat din cuvântul „miel”, care se traduce ca miere.
Există diferite etape în producția de zahăr la care se formează diferite tipuri de lichide siropoase. În primul rând, componentele zahărului solid și lichid sunt detașate în timpul producției, apoi siropul, care conține cristale de zahăr, este creat atunci când este încălzit. În timpul procesării ulterioare a produsului, pe de o parte, se formează din nou zahăr și un suc întunecat și gros - melasa. Dacă lichidul este fiert în continuare, nu numai că conținutul de zahăr scade, dar și culoarea se schimbă de la maro deschis la sirop tipic maro închis.
Ingrediente melasă
Ingredientele exacte ale melasei pot diferi ușor datorită diferitelor procese de fabricație ale produselor individuale de pe piață. Pe scurt: Melasa conține aproximativ 60% carbohidrați (zahăr). Acestea sunt în principal Zaharoza (zahar dublu) și Rafinoza (triplu zahar). Zaharoza este zahărul rafinat clasic, care este alcătuit dintr-o parte din glucoză și fructoză. Rafinoza este un zahăr triplu natural, care este alcătuit din galactoză, glucoză și fructoză. În plus, în lichidul de tip sirop, spre deosebire de zahărul de masă clasic, există și un conținut ridicat de minerale și unele vitamine a găsi.
Calorii melasei
Cu 292 kcal/1222 kJ la 100 de grame, melasa are semnificativ mai puține calorii decât zahărul de masă convențional, care are un total de 400 kcal/1675 kJ la 100 de grame. Acest lucru se datorează conținutului mai scăzut de carbohidrați.
Indicele glicemic (GI) al melasei este în jur de 60. Aceasta înseamnă că sarcina glicemică este puțin mai mică decât este cazul zahărului de masă convențional. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește puțin mai încet.
Valori nutritive medii la 100 de grame (pot varia în funcție de producător):
| Energie (calorii) | 292 kcal/1222 kJ |
| gras | 0,2 grame |
| de aici: acizi grași saturați | 0 grame |
| glucide | 60 grame |
| din care zaharoza | 50 de grame |
| din care fructoza | 5 grame |
| dintre care glucoza | 5 grame |
| proteină | 2 grame |
| Fibră | 2 grame |
| sare | 0,1 grame |
Melase minerale și vitamine
În medie la 100 de grame (poate varia în funcție de producător):
Desigur, conținutul de zahăr din produsul secundar al zahărului nu este chiar scăzut, astfel încât melasa ar trebui consumată numai în cantități mici. Cu toate acestea, deoarece conținutul de zahăr este redus în timpul procesării, se aplică următoarele: cu cât siropul este mai întunecat, cu atât conține mai puțin zahăr. De regulă, cel mai întunecat tip de melasă are aproximativ 60% zahăr.
Melasa ca înlocuitor al zahărului este, prin urmare, sănătoasă doar cu măsură, maximum două linguri pe zi pentru adulți fiind considerate inofensive. O cantitate mai mare de îndulcitor alternativ poate fi dăunătoare sănătății, la fel ca zahărul industrial.
Cu proporția ridicată de fier și magneziu, melasa este potrivită ca înlocuitor al zahărului pentru vegani și vegetarieni, precum și pentru toți oamenii care doresc să mănânce conștient. Necesarul zilnic de minerale pentru un adult este deja acoperit cu două lingurițe de sirop brun.
Datorită ingredientelor sale, melasa ca înlocuitor al zahărului nu este potrivită pentru cei cu intoleranță la fructoză. Diabeticii ar trebui să treacă și la alți înlocuitori ai zahărului din cauza încărcăturii glicemice medii (GL).
La ce se folosește melasa?
Siropul brun și gros are un gust dulce și ușor amar și, prin urmare, este potrivit pentru îndulcirea băuturilor, pentru deserturi, precum și pentru gătit și coacere. Atenție: melasa are un gust relativ puternic și amintește oarecum de lemn dulce, astfel încât siropul nu este un îndulcitor alternativ pentru unii.
În nutriție, melasa are o gamă largă de utilizări, cum ar fi Înlocuitor de zahăr în cafea sau ceai precum și Îndulcitori în sucuri acre. Dar și pentru Pentru a îndulci musli, quark, iaurt sau budincă sau alt desert, siropul brun este ideal - unii consumă și melasă Răspândire.
La Gatiti si coaceti Desigur, melasa nu ar trebui să lipsească ca înlocuitor al zahărului. Nu contează dacă sos picant, pansament fructat sau prajituri delicioase si produse de patiserie dulci - Siropul dulce este o alternativă bună la zahărul industrial și, dacă este consumat mai puțin, este, de asemenea, semnificativ mai sănătos datorită vitaminelor și mineralelor sale importante.
Apropo: melasa se mai numește Produse de îngrijire pentru piele folosit ca și Remedii pentru diferite boli și afecțiuni cum ar fi artrita, insuficiența cardiacă sau varicele.
Ce trebuie luat în considerare atunci când cumpărați melasă?
Melasa este disponibilă în magazinele ecologice și în magazinele cu produse naturiste, iar siropul brun este, de asemenea, disponibil pe unele rafturi de supermarketuri bine aprovizionate și în diferite magazine online.
Cei care doresc să utilizeze melasă ca înlocuitor al zahărului în dieta lor ar trebui să acorde preferință Produse organice apuca și alege siropul întunecat, aproape negru. Aceste produse conțin de obicei cea mai mică cantitate de zahăr, dar mai mult magneziu și fier și au un gust deosebit de blând.
Cu toate acestea, fiți atenți atunci când cumpărați melasă din supermarket: Mulți producători doresc să ofere cele mai ieftine produse posibile și, prin urmare, le place să amestece o proporție de zahăr industrial în produsul final. Produsul odată mai sănătos și cu conținut scăzut de zahăr devine o bombă de zahăr pentru consumator. Gustul dulce-amar și dulceag al melasei nu inspiră pe toată lumea. Acesta este motivul pentru care siropul este acum disponibil și într-un gust neutralizat, deși nu vă amintește de produsul original.