Melasă Cât de sănătoasă este melasa de trestie
20 noiembrie 2019 de Luise Rau Categorii: Nutriție
Datorită densității sale ridicate de nutrienți, melasa este considerată o alternativă sănătoasă la zahăr. Iată ce înseamnă siropul întunecat și beneficiile sale pentru sănătate.
Ce este melasa?
Melasa este un produs secundar în producția de zahăr. Trestia de zahăr se filează până când componentele solide și lichide se separă. Piesele solide sunt cristale mici care sunt ulterior vândute ca zahăr de masă.
Lichidul este ceea ce numim melasă. Se fierbe de câteva ori și acest lucru îi conferă în cele din urmă culoarea sa întunecată tipică. Se aplică următoarele: cu cât melasa este mai des gătită, cu atât este mai întunecată și cu atât conține mai puțin zahăr. Cu toate acestea, conținutul de zahăr este mediu 60 de grame la 100 de grame încă foarte sus.
Notă: Siropul de sfeclă de zahăr arată foarte asemănător cu melasa și, prin urmare, este adesea confundat cu acesta. Cu toate acestea, siropul este făcut din sfeclă integrală care este fiartă pentru el. În schimb, melasa este de fapt doar un „produs rezidual” în fabricarea zahărului din trestie de zahăr.
Utilizarea melasei
Melasa este folosită mai ales în Agricultură folosit ca furaj și este folosit în special ca hrană fortificatoare pentru Cai cunoscut. Industriei alimentare îi place să folosească siropul întunecat ca bază pentru procesele de fermentare - de exemplu, pentru a converti drojdie sau pentru a face băuturi alcoolice. De exemplu, unele tipuri de rom, vodcă și whisky se fac pe bază de melasă.
De asemenea, puteți cumpăra melasă pură în magazinele de produse naturiste și ca Răspândire sau topping pentru terci, iaurt & Co. utilizare. De asemenea pentru a coace iar pentru cei puternici Sosuri sau Tocane este potrivit. Melasa are un gust amar, malț și amintește ușor de lemn dulce.
Melasa este un nou superaliment?
Datorită densității sale ridicate de nutrienți, melasa a fost considerată nouă în ultimii ani Superaliment cunoscut. Deoarece conținutul de zahăr, spre deosebire de alți îndulcitori ca Miere sau siropul de arțar este relativ scăzut, este adesea folosit ca o alternativă sănătoasă de zahăr. Cu aprox 280 Kilocalorii la 100 de grame de fapt, semnificativ mai puține calorii decât zahărul de masă obișnuit.
Accentul pe Vitamine și Minerale, precum și conținutul de zahăr variază însă în funcție de metoda de producție. Deci conține melasă ușoară, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de sirop de aur, încă mult zahăr și puțin Micronutrienți.
A melasă întunecată puternică obține în primul rând salariul său ridicat fier, calciu, potasiu și magneziu. Fierul joacă un rol deosebit de important în transportul oxigenului în sânge, precum și în funcția noastră Sistem imunitar un rol esențial. Avem nevoie de magneziu și calciu pentru sistemul nostru osos și osos, printre altele, în timp ce potasiul este implicat în special în transmiterea semnalelor între celulele nervoase.
Conținutul de fier al melasei, în special, este relativ ridicat în comparație cu alte alimente. Așa că conține 100 de grame de sirop între zece și 20 de miligrame de fier. Pentru comparație: este necesară necesitatea zilnică de fier pentru adulți zece miligrame. Aceasta înseamnă că aproximativ 15 grame de melasă pe zi acoperă deja aproximativ o cincime din necesarul zilnic.
Vă prezentăm cinci alimente care conțin fier, deoarece: Cei care doresc să prevină deficiența de fier nu trebuie neapărat să recurgă la preparate chimice.
Puteți face absorbția fierului mai ușoară pentru corpul dvs. împărtășind melasă cu una Vitamina C-mâncați alimente care le conțin. De exemplu, puteți dizolva două lingurițe de siropuri în puțină apă și cu ceva Lămâi- sau suc de portocale se toarnă mai departe.
Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu consumați cantități prea mari de melasă întunecată. OMS a recomandat de mult timp să se limiteze aportul zilnic de așa-numitele „zaharuri libere” la mai puțin de zece procente din totalul caloriilor. Recente orientări ale OMS sugerează că zaharurile libere ar trebui să reprezinte în mod ideal mai puțin de cinci la sută din totalul caloriilor. De regulă, aceasta corespunde cca 25 de grame de zahăr pe zi, deci în aproximativ șase lingurițe.
Pentru a obține suficient fier, vă puteți baza și pe alte surse cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi produsele din cereale integrale, leguminoase, ovaz sau Semințe de dovleac A cădea din nou pe.
Sunt înlocuitori ai zahărului, cum ar fi siropul de agave, siropul de arțar, mierea sau zahărul din floarea de cocos, într-adevăr mai sănătoși și mai ecologici? Dar înlocuitorii zahărului fără calorii? Răspunsurile vor fi ...
Cât de durabilă este melasa?
Pe lângă binecunoscuta melasă de trestie de zahăr, există și melasă, care se face din mei sau sfeclă de zahăr. Trestia de zahăr și meiul de zahăr sunt utilizate în principal în zonele subtropicale și tropicale precum sudul și estul Chinei, India, Brazilia sau sudul SUA. Deci, trebuie să acopere rute de transport foarte lungi către Germania.
În schimb, sfecla de zahăr crește și în Germania. Până acum, însă, melasa de sfeclă de zahăr nu este disponibilă ca hrană, ci este utilizată în agricultură și pentru fermentaţie folosit.
Chiar dacă melasa de trestie de zahăr are puncte minerale importante, nu este recomandată în mod deosebit din punct de vedere ecologic. Din acest motiv și din cauza conținutului lor de zahăr, utilizați-le doar cu moderare și acordați atenție atunci când cumpărați Calitate organică. Acest lucru asigură că nu există materiale sintetice Pesticide care au un impact negativ asupra mediului și asupra propriei sănătăți.