Meniu sănătos cu plăcere - Curierat district Bremen Nordost - WESER-KURIER
De un an, Veronika Pachala le prezintă cititorilor blogului ei Morcovi pentru Claire rețete cu ingrediente sănătoase, uneori puțin cunoscute. Faptul că creațiile sale sunt convingătoare nu numai în ceea ce privește conținutul, ci și în ceea ce privește bucătăria, a fost demonstrat în noiembrie la Food Blog Award de la Berlin, unde Schwachhauserin a ocupat primul loc la categoria „Cea mai bună rețetă”.
De un an, Veronika Pachala le prezintă cititorilor blogului ei Morcovi pentru Claire rețete cu ingrediente sănătoase, uneori puțin cunoscute. Faptul că creațiile sale sunt convingătoare nu numai în ceea ce privește conținutul, ci și în ceea ce privește bucătăria, a fost demonstrat în noiembrie la Food Blog Award de la Berlin, unde Schwachhauserin a ocupat primul loc la categoria „Cea mai bună rețetă”.
Semințele de chia, quinoa, făina teff, laptele de migdale și ouăle din semințe de in sunt doar câteva dintre ingredientele care au renovat aproape complet gama de rețete Veronika Pachala în ultimii doi ani. Tânăra de 30 de ani a interzis zahărul din bucătăria ei aproape fără excepție, deține doar un pachet de zahăr organic din trestie pentru oaspeți. Pachala nu mai vrea „ingrediente goale” în alimentele lor, ci mai degrabă cât mai mulți nutrienți posibil. Carnea este disponibilă doar din când în când - și numai dacă provine din bunăstarea animalelor.
Declanșatorul schimbării meniului a fost câteva intoleranțe alimentare la fiica ei, Claire, în vârstă de doi ani. „La început, mânca și ea foarte puțin - uneori doar jumătate de banană pe zi”, spune Pachala. La acea vreme, un medic pediatru a sfătuit-o să adauge cât mai mulți nutrienți la orice consumă fiica ei.
Așa că profesorul Montessori s-a aventurat pe un nou teritoriu culinar. Culinar? „Da, absolut”, subliniază ea. „Plăcerea este la fel de importantă pentru mine ca sănătatea.” De un an, ea își publică rețetele și experiențele în propriul blog de internet. „Răspunsul este copleșitor”, spune ea. Au primit din nou și din nou e-mailuri de la cititori care au atestat că blogul lor a declanșat o schimbare completă a dietei pentru ei.
Ca efect secundar pozitiv al meniului sănătos pentru fiica Claire, care acum mănâncă porțiuni reale cu entuziasm, efectul alimentar al bucătăriei Pachala atrage și unii cititori. Ea însăși a slăbit 14 kilograme schimbându-și dieta, fără a încerca să o facă ca în numeroase diete anterioare.
Faptul că de fapt reușește în echilibrul dintre sănătos și gustos a fost atestat la sfârșitul anului trecut sub forma Food Blog Award 2014 pentru cea mai bună rețetă. Lasagna lor cu linte și quinoa, un tip de mei, a prevalat împotriva concurenților, cum ar fi ravioli de morcov cu bietă.
Dacă vă place vegetarian, puteți pur și simplu să lăsați afară carnea tocată în rețeta Pachala, dacă sunteți atenți la siluetă, puteți înlocui farfuriile de paste cu felii de dovlecei. Clasicul italian este completat cu diverse legume diferite, brânză de capră și linte și quinoa.
O provocare specială pentru Pachala la începutul dietei sale a fost aceea de a nu folosi zahăr. Fiica părinților vienezi, deserturile sunt o parte indispensabilă a bucătăriei. „Am nevoie de ceva dulce în fiecare zi, altfel nimic nu funcționează”, spune ea. Nedorind să-i dea fiicei sale „gol” zahăr din gospodărie, a decis să se înțărce treptat. Ca introducere, ea a ales un clasic austriac: Kaiserschmarrn. În primul rând, a înlocuit făina de grâu cu făină de spelt, descrie procedura în blogul ei. A fost un exercițiu relativ ușor. Treptat, a redus apoi cantitatea de zahăr.
Sub titlul „Kaiserschmarrn nepocăit - Cum drăguțul de dulciuri a devenit fără zahăr în mine”, ea le spune cititorilor săi cum să treacă la sirop de arțar și să reducă felul de mâncare clasic din ouă la un singur ou în favoarea prafului de copt. O rudă de-a ei, un mare fermier din Weinviertel din Austria Inferioară, a folosit-o întotdeauna pe aceasta din urmă.
Economisirea ouălor a devenit un aspect suplimentar al noii diete, având în vedere nevoile lor zilnice de desert. „Cu trei persoane, s-ar aduna o mulțime de alte lucruri.” Există suficiente alternative, cum ar fi oul semințelor de in. Vorbim despre semințe de in zdrobite, care, atunci când sunt umflate în apă, au proprietăți adezive similare cu un ou.
Rețetele Veronika Pachala nu sunt doar bine primite în lumea bloggerilor, destinatarii efectivi, bărbați și copii, sunt, de asemenea, entuziasmați de noul meniu. Nu este o chestiune firească atunci când consideri că soțul ei a fost un mâncător clasic de junk food. „Acum comandă aproape întotdeauna mâncarea vegetariană în cantină”, spune soția sa. Și chiar și cu mâncăruri vegane acasă, acum așteaptă cu nerăbdare un al doilea ajutor.