Meniul ROSE și VERDE felul principal - Arome și nutriție

Meniul ROSE și VERDE: felul principal

Primăvara mă inspiră. de aici și dezvoltarea unui meniu cu două culori ROZ și VERDE, format dintr-un fel principal și un desert.

Să începem acum cu felul principal

Friptură de somon sălbatic într-o crustă verde de menta-fistic
(copt la cuptor)
Cappuccino de mazăre verde
Carpaccio de sfeclă gătit cu pepite de fistic

1 bucată de somon sălbatic (125 g)

200 g mazăre (conserve)

1/8 cub de bouillon de legume + 5 cl de apă

1 mână mică de fistic nesărat

30 g brânză albă simplă 0%

20 g lapte condensat neindulcit

½ linguriță de muștar de modă veche

¼ sfeclă roșie ambalată în vid

Prin ordin de realizare

Nor alb de suc de sfeclă roșie condimentat cu muștar de modă veche

Puneți laptele condensat, brânza de vaci, un castron și biciele unui mixer electric timp de 15 minute în congelator.

Luați recipientul, turnați brânza de vaci, laptele condensat neîndulcit, muștarul de modă veche, sarea, piperul și puțin suc de sfeclă.

Asamblați acest dispozitiv „spumă” folosind mixerul electric.

Așezați recipientul în congelator în timp ce pregătiți restul mesei.

Friptură de somon într-o crustă verde de menta cu fistic

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Spălați câteva frunze de mentă, stoarceți-le bine apăsându-le în mâini.

Tăiați-le aproximativ cu fisticul (fără a le reduce la pulbere) folosind un tocător.

---