Mere și suc de mere - de la furtuni la suc - Stiftung Warentest
Toamna este timpul mărului. În niciun moment al anului, fructele locale crocante nu sunt la fel de bune ca acum. Piețele și magazinele săptămânale oferă deja fructe din noua recoltă. În grădini și în livezi, mării se îndoaie sub greutatea unor ramuri puternic împachetate. 2007 a fost un an bun pentru unele soiuri. Mulți grădinari hobby se întreabă: unde să pună toate aceste fructe? test.de oferă sfaturi.
Să mănânci singur este sănătos
Marul este cel mai bine pur. Cu vitaminele B și C și pectina din fibre, este o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. În și direct sub coaja de mere există, de asemenea, multe substanțe vegetale secundare, cum ar fi polifenoli. Acestea leagă radicalii liberi din organism și astfel ajută la prevenirea cancerului, a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Soiurile de mere Boskoop, Red Delicious și merele de cidru din livezile germane sunt deosebit de bogate în substanțe vegetale care promovează sănătatea.
Bacsis: În multe regiuni există ferme care te invită să le alegi singur. Aici vă puteți aproviziona cu mere pentru bani puțini. Dacă recoltați mere de iarnă precum Cox Orange sau Gloster, le puteți păstra și în mod convenabil pentru sezonul rece.
Suc de mere proaspăt stors
Dar nu orice grădinar hobby își poate mânca singur recolta bogată de mere. Aici stoarcerea este o alternativă ieftină. Niciun suc nu poate înlocui un măr. Cu toate acestea, sucul de mere natural tulbure conține, de asemenea, mulți polifenoli. Un studiu actual al institutului de cercetare Geisenheim confirmă faptul că sucurile înnorate în mod natural din merele de cidru foarte acide pierd doar câțiva polifenoli atunci când sunt presate. Soiurile de fructe, cum ar fi Bittenfelder și rambour de iarnă, sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru.
Bacsis: Cu cantități mici de fructe, un storcător la îndemână este suficient pentru bucătărie. Pentru recolta mare de mere, pe de altă parte, prese de suc regionale oferă serviciile lor. Proaspăt stors, sucul se va păstra la frigider doar câteva zile. Fiert scurt și sigilat în sticle curate, îl puteți păstra la temperaturi scăzute timp de un an.
Spritzer ca un calmant al setei
Avantajul de promovare a sănătății sucului natural de mere tulbure este păstrat numai cu suc auto-presat sau suc de la magazinele de presă mici. În producția industrială, sucul de mere natural tulbure este adesea tratat în aceeași măsură ca mai clar. Mulți polifenoli se pierd în acest proces. Acest lucru se observă în special în cazul băuturilor cu suc de fructe de mere produse la un preț ieftin: acestea conțin cu greu substanțe vegetale secundare. Dar mult zahăr.
Bacsis: Chiar și sucul de mere auto-stors nu este potrivit ca un calmant al setei din cauza cantității de zahăr găsită în fructe. Un pahar de 0,2 litri oferă aproximativ 110 kilocalorii. Prin urmare, amestecați sucul cel puțin până la jumătate cu apă.