Merluciu prăjit cu usturoi cu sos chimichurri

Ingrediente

Pregătirea

  1. Clătiți peștele și așezați fileurile pe spatele lor pe o foaie de copt. Se condimentează cu floare de sel și 5 cl de ulei de măsline, apoi se lasă deoparte. Încălziți cuptorul la 220 ° C (7-8) în modul grill.
  2. Pregătiți sosul chimichurri: spălați coriandrul și pătrunjelul. Se taie, se toacă ierburile și se amestecă cu viteză mare cu ceapa în bucăți, 4 căței de usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie, oțet de sherry, un vârf de floră de sel și ardeiul Espelette.
  3. Preîncălziți uleiul de prăjit la 170 ° C (m. 5-6). Curățați și tăiați șalotii în felii subțiri. Tăiați cățelele de usturoi rămase în felii subțiri. Se prajeste totul pana capata o culoare aurie placuta.
  4. Coaceți peștele timp de 10 min. Prezentați-l pe o tablă cu sosul chimichurri și cartofii prăjiți.

O rețetă imaginată de Thomas Piat, bucătar-șef la Jòia, restaurantul lui Hélène Darroze.

chimichurri