Mese gata în loc de iaurt De ce pizza te îngrașă cu adevărat - Berliner Morgenpost
Cu pizza gata preparată, chipsuri și pâine ambalată, mâncați mai mult decât cu alimente neprelucrate, potrivit unui studiu. De ce este asta?
Oricine ajunge la pizza congelată și compania sa mănâncă mai mult decât mâncare proaspăt preparată. Mesele gata sunt consumate mai repede.
Fotografie: Arno Burgi/dpa
Berlin. Un studiu a dovedit acum ceea ce a fost suspectat de mult: Pizza congelată, chipsuri, carne tratată și alte produse puternic prelucrate îngrașă. Te ispitesc să mănânci mai mult decât alimente neprelucrate cum ar fi Iaurt cu nuci și fructe - chiar dacă ambele feluri de mâncare conțineau aceeași cantitate de calorii.
S-a dovedit că subiecții testului au luat Alimente gata preparate o medie de 508 calorii pe zi mai mult decât grupul de comparație. „De fapt, au mâncat mai mult cu această dietă Calorii, rezultând o creștere Greutate și grăsime corporală plumb ”, a declarat directorul studiului, Kevin Hall, al Institutului Național al SUA pentru Diabet și Boli Digestive și Renale din Maryland.
Studiu: la mesele gata, participanții s-au îngrășat
După cele două săptămâni cu alimente puternic procesate, participanții au câștigat în medie puțin sub un kilogram, cu alimentele neprelucrate au pierdut aceeași cantitate. A fost similar cu procentul de grăsime corporală. Pentru acest studiu, care a fost publicat acum în revista „Cell Metabolism”, au fost selectați 20 de voluntari sănătoși care au locuit în laborator o lună.
Jumătate dintre ei primeau trei mese pe zi plus gustări, care constau din produse gata preparate. Aceasta a inclus mic dejun despre o porție de produse din cereale pentru miere și nuci și o brioșă de afine gata preparată. Celelalte zece persoane au primit același număr de mese ca un grup de comparație, dar cu alimente neprelucrate. Micul dejun al lor consta în ceva de genul iaurtului cu fructe și nuci.
Cantitatea de calorii a fost inițial aceeași în ambele grupuri
Ambelor grupuri li s-a oferit aceeași cantitate de calorii, precum și carbohidrați, grăsimi, zahăr și sare în fiecare zi; după două săptămâni au schimbat. Pe întreaga perioadă, participanții au putut mânca cât doreau.
Cercetătorii au diferite presupuneri cu privire la motivele pentru care trebuie să fie accesate mâncarea convenabilă. gust, deci rezultatul, cu siguranță nu este: ambele diete au avut un gust la fel de bun pentru participanți. Acest lucru poate fi decisiv viteză în timp ce mănâncă, potrivit liderului studiului Hall. Participanții au tencuit produsele finite mai repede decât alimentele subprelucrate. „Dacă mănânci foarte repede, este posibil să nu-i oferi tractului gastro-intestinal suficient timp pentru a-ți semnaliza creierul că ești plin.” Atunci ai putea mânca cu ușurință în exces.
Produse finite: sistemul de recompensă este păcălit
Marc Tittgemeyer de la Max Planck Institute for Metabolism Research din Köln, care nu a fost implicat în studiu însuși, oferă o explicație suplimentară: „Oamenii măsoară mai întâi conținutul de calorii al unei mese prin percepția senzorială. Asta înseamnă: gustul, mirosul și aspectul ne oferă o primă impresie despre Conținut caloric mancarea noastra. "
Cu toate acestea, în produsele finite există „mai multe calorii în alimente decât le atașăm”. În plus, potrivit Tittmeyer, acestea sunt adesea mai ușor de absorbit și sunt foarte gustoase. Sistem de recompensare a corpului, prin urmare, suprascrie nevoia reală.
De asemenea băuturi ar fi putut juca un rol esențial, explică echipa de autori. În timp ce consuma alimente puternic procesate, subiecții testați au putut folosi, de asemenea, sucuri și limonate. Lichidele cu substanțe adăugate diferite ar putea deveni altele Sațietate plumb, astfel încât participanții la rândul lor să ajungă la mai multe alimente.
Produse finite: de multe ori mai rapide și mai ieftine
Hall a sugerat că diferența de aport alimentar între cele două diete ar putea fi în realitate și mai mare. Apoi, factori suplimentari, cum ar fi costurile și timpul de pregătire, au jucat un rol: Deoarece toată mâncarea era deja pe deplin pregătită pentru participanții la studiu, conform lui Hall, nu s-a luat în considerare cât de ușor a fost să se pregătească sau cât a costat.
În loc de zahăr de uz casnic - există cinci alternative
Mâncarea proaspătă durează de obicei mai mult timp și este adesea mai scumpă. Prin urmare, factorii sociali și economici ar trebui luați în considerare și atunci când se fac recomandări sau reglementări.
Impozitarea zahărului, a grăsimilor și a sării ar putea ajuta
Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive continuă: „Impozitarea zahărului, grăsimilor, sării etc. poate aduce o contribuție.” Acest lucru prezintă și riscul de a marca alimente sănătoase - ulei vegetal, fructe și altele asemenea. El recomandă o educație cuprinzătoare a sănătății privind alimentația sănătoasă. „Epidemia de obezitate și diabet poate fi explicată parțial prin alimente gata preparate cu energie ridicată, dar și prin lipsa exercițiului fizic, bolile însoțitoare și factorii sociali”.
Alimentele puternic procesate, cum ar fi pizza congelată, pâinea ambalată sau ciocolata, au devenit din ce în ce mai populare în Germania în ultimii ani. Acum reprezintă aproape jumătate din alimentele consumate.