Mestecați bine pentru o digestie mai bună
Pentru a digera bine, trebuie mai întâi să mestecați bine. Dar ce înseamnă asta? Care sunt diferitele elemente ale sistemului masticator? Care este rolul mestecatului? Cum se schimbă fălcile în timp? Cum se evaluează capacitatea de a mesteca alimente ?
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat la 29 decembrie 2009, actualizat la 31 decembrie 2009
rezumat
Ce este mestecatul ?
Cuvântul de mestecat provine din greaca mastax, care înseamnă „maxilar”. Acest act mecanic, care într-adevăr există doar la mamifere, este etapa anterioară digestiei.
Mestecând are loc în gură și este definit de o „triturare” a alimentelor între molari, care se face prin mișcări ale maxilarelor, limbii și obrajilor.
Omul trebuie să mestece mâncare pentru a constitui bolusul alimentar. Mâncarea este mai întâi tăiată în bucăți mici și îmbibată în salivă. Această salivă, produsă în cantități mari, înmoaie masa alimentară și, în același timp, își exercită proprietățile chimice datorită enzimelor.
Acestea sunt substanțe chimice care, la nivel molecular, taie diferiții nutrienți (proteine, grăsimi și carbohidrați) pentru a permite absorbția lor.
Dinții au o acțiune esențială în mestecat. Amintiți-vă că bărbații adulți au treizeci și doi de dinți, șaisprezece în partea de sus și șaisprezece în partea de jos.
Există trei tipuri de dinți: incisivi, canini și molari. Pe un „cadran”, denumirea dată jumătății maxilarului, există doi incisivi, un canin, doi premolari, doi molari și un dinte de înțelepciune.
Incisivii, ascuțite și în formă de daltă, vă permit să mușcați bucăți de mâncare. Cainii mai ascuțiți sunt folosiți pentru mărunțirea hranei. În ceea ce privește premolarii, acestea sunt folosite atât pentru mărunțirea alimentelor, cât și pentru măcinarea alimentelor. Molarii sunt implicați doar în măcinarea alimentelor.