Metoda Montignac (indicele glicemic) Le blog d; Spirit Fito

Michel Montignac era un copil obez. După ce a studiat Științe Politice, a urmat o carieră internațională ca senior executive în industria farmaceutică. La începutul anilor 1980, a decis să înceapă cercetarea nutriției pentru a-și rezolva problema greutății. Descoperirile sale l-au determinat să dezvolte o metodă originală de scădere în greutate cu care experimentează cu succes asupra sa, vărsând cincizeci de lire sterline, continuând să mănânce normal. El demonstrează astfel că ceea ce este determinant în creșterea în greutate este mai puțin conținutul caloric al alimentelor decât conținutul său cantitativ. În 1986, a auto-publicat „Cum să slăbești dacă ai mese de afaceri?” care devine un bestseller. Acest succes neașteptat îl încurajează să-și aprofundeze cercetările, în special înconjurându-se de o echipă științifică solidă. De când Montignac a scris mai multe cărți disponibile la edițiile Alpen. www.alpen.mc

Slăbiți cu suplimente alimentare
Aperitive de slăbit
Slăbirea peștelui și a crustaceelor
Slăbirea cărnii și a păsărilor
Desert de slăbit
Rețetă de slăbit pentru prânz și cină

Metoda Montignac este considerată mai mult o dietă decât o dietă. Iar Montignac este primul care a introdus indicele glicemic în scăderea în greutate. Departe de dietele restrictive, Montignac vă oferă, de asemenea, să vă slăbiți în timp ce vă distrați. Cu o dietă echilibrată pe care o poți urma zilnic fără nici o frustrare și pe termen lung. Pe lângă pierderea în greutate, este posibil ca unii dintre voi să vă fi mărturisit că ați experimentat efecte secundare foarte pozitive, cum ar fi dispariția problemelor intestinale, îmbunătățirea formei fizice și a stării psihologice, o calitate mai bună a somnului și, în cele din urmă, o rezistență mai bună la boli printr-o alegere a alimente bogate în micronutrienți precum vitamine, mineralele și oligoelemente.

Prin urmare, în acest articol vă vom explica totul despre baza acestei revoluții Montignac: indicele glicemic.

Glicemie

Glicemia este cantitatea de zahăr din sânge. După noapte dimineața, nivelul zahărului din sânge este de aproximativ 1 g pe litru de sânge. De îndată ce mâncăm un carbohidrat (de exemplu la micul dejun), acesta se transformă în glucoză în timpul digestiei. Această glucoză suplimentară apare apoi în sânge, crescând glicemia până când atinge vârfurile.

Secreția de insulină

Pancreasul secretă un hormon, insulina, pentru a forța glucoza să iasă din sânge pentru a o stoca în țesutul muscular și în ficat (glicogen)

Acesta este răspunsul insulinei la vârful zahărului din sânge. acest lucru are ca efect scăderea curbei zahărului din sânge pentru a o readuce teoretic la nivelul de croazieră. de acolo urmează două cazuri.

La o persoană slabă, cantitatea de insulină secretată este exact proporțională cu nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, pancreasul va decreta foarte precis doza de insulină necesară pentru scăderea zahărului din sânge. Când curba glicemiei a revenit la nivelul de croazieră, nu mai există insulină.

La o persoană supraponderală, cantitatea de insulină secretată va fi disproporționată față de necesitatea de a reduce glicemia. La sfârșitul procesului, când curba glicemiei a scăzut, vom ajunge, prin urmare, la o cantitate reziduală de insulină numită hiperinsulinism.

Hiperinsulinism: Cauza funcțională a creșterii în greutate

Astfel, atunci când secreția de insulină este normală, cea mai mare parte a energiei din masă este arsă prin implementarea următoarelor procese:

Lipogeneza (procesul de depozitare a grăsimilor) este inhibată.
Lipoliza (utilizarea grăsimilor depozitate) este stimulată de activarea unei enzime speciale, triglicerid lipaza.

În schimb, atunci când secreția de insulină este disproporționată (insulină reziduală), o parte din energia mesei este stocată ca grăsime de rezervă, datorită proceselor de lipogeneză și lipoliză, explicate mai sus.

Cu alte cuvinte, putem spune că dacă există un reziduu de insulină la sfârșitul digestiei mesei, există riscul creșterii în greutate. Prin urmare, se poate spune că hiprinsulinice în diferite grade.

Conceptul indicelui glicemic

Indicele glicemic măsoară capacitatea unui carbohidrat (cu conținut identic de carbohidrat pur) de a crește zahărul din sânge comparativ cu o scală calorică construită luând ca referință glucoza pură.

Toți carbohidrații au fost astfel poziționați pe scara indicelui glicemic, având în vedere natura/potențialul lor metabolic.

Descoperirea indicelui glicemic (IG)

Pentru o lungă perioadă de timp, s-a considerat că toți carbohidrații, în cantități egale, au avut același efect asupra zahărului din sânge. De aceea, când au descoperit că unul dintre pacienții lor era diabetic, medicii le-au recomandat să nu mai mănânce carbohidrați (fructe, cereale, leguminoase etc.)? ceea ce i-a obligat la un regim de excludere aproape imposibil de urmat.

Din fericire, la mijlocul anilor 1970, un cercetător de la Universitatea din Standford din Statele Unite (P.A Crapo), dimpotrivă, a demonstrat în timpul diferitelor experimente că carbohidrații au efecte diferite asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, Crapo a fost primul care a arătat prin mai multe studii că diabeticii ar putea continua să consume carbohidrați, cu condiția ca fondurile sale să aibă un impact redus asupra zahărului din sânge. Experimentele sale au arătat chiar că diabetul poate fi stabilizat și chiar redus prin singura alegere judicioasă a anumitor carbohidrați.

În 1981, un cercetător de la Universitatea din Toronto din Canada, David Jenkis, reluând lucrările lui Crapo, a dezvoltat o prioritizare a carbohidraților pe baza impactului lor asupra zahărului din sânge, oferindu-le fiecăruia un indice calculat. valoarea 100.