Metodă simplă Iată cum puteți tăia caloriile de orez în jumătate - FOCUS online

Orezul este nutritiv și sănătos - dar și bogat în calorii. Cercetătorii au descoperit acum o metodă care poate reduce conținutul de calorii cu mai mult de jumătate. Acest lucru poate fi copiat cu ușurință acasă.

tăia

  • Prea multă glucoză este stocată ca grăsime.
  • Partea solubilă a amidonului poate fi transformată în amidon rezistent pe care organismul nu îl poate absorbi la fel de bine.

Cercetătorii din Sri Lanka au descoperit o metodă care poate reduce caloriile din orez cu mai mult de jumătate. După cum a raportat BBC britanic, secretul este simplu: după gătit, orezul trebuie refrigerat timp de douăsprezece ore. Potrivit raportului, acest lucru creează substanțe rezistente pe care organismul nu le absoarbe. Dacă orezul este încălzit din nou după răcire sau consumat imediat la rece, acesta are doar aproximativ 40% din caloriile sale inițiale.

Factorul decisiv este cantitatea de zahăr pe care corpul o absoarbe din alimente. Prea multă glucoză este stocată ca grăsime, se spune în raport. Cercetătorii din domeniul alimentar au dorit acum să arate cum poate fi promovată formarea așa-numitului „amidon rezistent”. Acest lucru este mai rezistent la propriile enzime ale organismului care descompun alimentele și este mult mai puțin absorbit de organism.

Formarea amidonului rezistent la corp

În studiul lor, cercetătorii au procedat după cum urmează: au fierbut orezul timp de 40 de minute împreună cu o linguriță de ulei de cocos și apoi l-au refrigerat timp de douăsprezece ore. „Faza de răcire este crucială deoarece amiloza, partea solubilă a amidonului, lasă boabele de orez”, a explicat unul dintre oamenii de știință de la BBC. Moleculele de amiloză ar fi transformate în amidon rezistent. Studii suplimentare ar trebui să arate ce tipuri de orez și care ulei sunt cele mai potrivite.

Potrivit experților, amidonul rezistent are multe beneficii pentru sănătate și poate fi utilizat pentru a controla nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, sunt încă necesare studii suplimentare privind noua metodă de preparare, în special consumul regulat de către persoanele testate. Consumul de orez încălzit poate fi periculos: dacă este depozitat la temperatura camerei, bacteriile rezistente la căldură se vor răspândi. Deci, orezul gătit aparține întotdeauna în frigider.