Mi Cuit Foie Gras, pere braconate cu scorțișoară și cazile - Grelinette și Cassolettes

Postat pe 25 octombrie 2013 de Isa-Marie

Pentru 6 persoane aveți nevoie de:
Un foie gras de rață Godard într-un prosop de ceai, cu suc de trufe, Mi Cuit
3 pere Williams
O mână mare de cazuri (aici dezghețate), care pot fi înlocuite cu coacăze negre
2 batoane de scorțișoară
2 anason stelat
4 linguri zahăr din trestie
2 cuișoare
Fleur de sel din Ile de Ré
Ardei tasmanian

Acțiune:
Scoateți foie grasul și păstrați-l la temperatura camerei cu o jumătate de oră înainte de servire.
Curățați perele, tăiați-le în jumătate și scoateți miezul. Puneți-le fierbinți 10 minute într-o cratiță cu apă în care turnăm 2 linguri de zahăr și adăugăm scorțișoară, anason stelat și cuișoare.

---