Microalge și ulei de alge Alternativă la uleiul de pește Sfaturi de sănătate UGB
Capsulele de pește de mare și ulei de pește sunt considerate cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Microalge și uleiul de alge obținut din aceasta ar putea fi o alternativă - nu numai pentru vegetarieni și vegani.
Produsele cu și fabricate din microalge câștigă popularitate în perioadele de alimentație super-alimentară, paleo și curată. Comerțul laudă uleiul de alge fabricat din microalge, în principal datorită conținutului său ridicat de acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru om și trebuie ingerați prin alimente. Dar uleiul de alge poate fi de fapt o alternativă sensibilă la aprovizionarea cu acizi grași omega-3?
În capsule și amestecuri de uleiuri
Microalge precum algele de apă dulce Chlorella și Spirulina sunt pe piață de câțiva ani, în principal ca suplimente alimentare. Un număr mare de producători oferă ulei de alge bogat în omega-3 sub formă de pelete, capsule sau sub formă de amestec cu alte uleiuri vegetale precum ulei de in, nucă sau soia. Uleiurile îmbogățite cu ulei de alge pot fi găsite în principal în magazinele naturiste și în magazinele naturiste, precum și în magazinele online. În funcție de furnizor, prețurile și conținutul acizilor grași omega-3 variază. 100 de capsule de ulei de alge sunt disponibile online, de exemplu, pentru 12 până la 24 de euro: Fiecare capsulă poate conține 225 sau 500 de miligrame de acizi grași omega-3. Uleiul de alge ca amestec este adesea oferit în sticle de 250 mililitri și costă între 5,50 și 24 de euro. În ceea ce privește gustul, uleiul se poate obișnui, deoarece poate avea gust de pește sau de mare.
Ceea ce este relativ nou este că industria adaugă acum extracte de alge în alimente precum iaurtul de soia și laptele de migdale. Aceste extracte provin în principal din microalgele Schizochytrium și Ulkenia. În 2003, Comisia Europeană a aprobat pentru prima dată uleiul bogat în DHA din microalge ca ingredient alimentar nou. Utilizarea permisă a fost inițial limitată la lapte și produse de înlocuire a laptelui, grăsimi răspândite și sosuri pentru salate, cereale pentru micul dejun, suplimente alimentare și alimente dietetice în scopuri medicale speciale. În 2009, Comisia UE a extins gama de utilizări pentru a include produse de patiserie, bare de cereale și băuturi nealcoolice.
Acvaculturile au nevoie de lumină și căldură
Spre deosebire de macroalge, care ajung pe farfuriile noastre sub formă de supă sushi sau miso, microalge nu sunt luate din mare, ci sunt cultivate în două soiuri. O posibilitate este facilitățile de reproducere deschise cu bazine de mică adâncime, la scară largă și o adâncime a apei de aproximativ 20 de centimetri. Avantajele acestor acvaculturi sunt construcția simplă și funcționarea ieftină. Cu toate acestea, creșterea optimă a algelor necesită suficientă lumină și căldură. Datorită condițiilor climatice și a fluctuațiilor sezoniere, instalațiile de reproducere deschise nu sunt economice în Germania. În climatul temperat al Europei, sistemele de tuburi, plăci și furtunuri sunt, prin urmare, utilizate în mod predominant. Aceste sisteme închise au un randament semnificativ mai mare decât acvaculturile deschise.
Această postare este în UGBforum 3/17 Nutriție: publicat Markt, Macht & Moneten.
Cel mai mare producător mondial de alge este China. În Europa, Franța este probabil să furnizeze cele mai multe microalge cu o recoltă de 90.000 de tone. Cu toate acestea, măsurată în raport cu producția globală de alge de aproximativ 21 de milioane de tone, aceasta este o proporție neglijabil de mică. În Germania, producția se desfășoară în principal în reactoare închise. Cea mai mare instalație germană pentru culturi de microalge se află în Saxonia-Anhalt, unde cultivă microalge, în principal alge Chlorella, într-un sistem de tuburi de sticlă lung de 500 de kilometri.
Uleiuri de alge sănătoase și durabile?
Pentru a obține uleiul din biomasa algelor, acesta este extras, îmbogățit în solvenți și purificat. Cu ajutorul centrifugelor, sunt îndepărtate substanțele însoțitoare nedorite, cum ar fi acizii grași liberi și fosfolipidele, care, printre altele, afectează durata de valabilitate. Rămân acizii grași omega-3 acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA), care sunt atât de importanți pentru preparatele din ulei de alge. Organismul poate produce acești doi acizi grași polinesaturați omega-3 doar într-o măsură limitată din acidul alfa-linolenic (ALA) conținut în unele uleiuri vegetale. Prin urmare, acestea trebuie luate prin dietă. În afară de microalge, acestea se găsesc doar în cantități semnificative la peștii de mare grași.
Cu preparatele din ulei de pește și alge, totuși, poate fi și un lucru prea bun. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor explică faptul că aportul excesiv de peste 700 mg DHA/EPA pe zi comportă, de asemenea, riscuri pentru sănătate. Acest lucru ar putea crește coagularea sângelui și nivelul colesterolului și poate afecta sistemul imunitar.
Economisirea stocurilor de pește în mări?
Pentru o cantitate suficientă de EPA și DHA, până acum au fost promovate pești de mare cu conținut ridicat de grăsimi sau capsule de ulei de pește. Însă stocurile de pește din mare scad rapid. De aceea, nu doar veganii și vegetarienii caută alternative pe bază de plante.
Din punct de vedere al sănătății, microalge și uleiuri de alge ar putea juca un rol complementar în aprovizionarea cu acizi grași omega-3. În loc să consume pește de mare, acest lucru ar putea conserva stocurile de pește din oceane. Cu toate acestea, acest avantaj ecologic este compensat de creșterea energetică intensă și de prelucrarea intensă a extractelor izolate. Deși s-au înregistrat progrese în cultivarea algelor în ultimii ani, importanța economică a microalgelor în Germania este încă scăzută. Cultivarea și prelucrarea necesită încă prea multă energie și apă. În plus, studiile indică faptul că o dietă pur vegetală fără preparate poate asigura aprovizionarea cu acizi grași omega-3 dacă uleiurile linoleice, de rapiță, de cânepă și nuci bogate în acid alfa-linolenic sunt utilizate în mod regulat.
Sursa: Willers V. UGBforum 3/17, pp. 134-135
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.