Microundele sau aragazele cu inducție manipulează alimentele diferit de aragazele obișnuite;
Microundele sau aragazele cu inducție manipulează alimentele diferit de aragazele obișnuite?
Microundele sau aragazele cu inducție manipulează alimentele diferit de aragazele obișnuite?
Cuptoarele cu microunde, cuptoarele cu inducție și cuptoarele electrice convenționale încălzesc mâncarea într-un mod ușor diferit, dar rezultatul este întotdeauna același. În special, nu există o pierdere mai mare de nutrienți sub nici o formă decât în oricare alta, dacă preparatul este altfel același și se respectă recomandările specifice pentru diferitele procese.
Într-un aragaz convențional, căldura este generată de o bobină de încălzire în plită. Aceasta transferă căldura în oală, care la rândul său o transmite mâncării. În cazul aragazelor cu inducție, un câmp magnetic alternativ este generat prin intermediul unei bobine care transportă curent, care induce un curent turbionar în fundul vasului de cap. Fundul cratiței trebuie să fie din material feromagnetic. Mâncarea este încălzită de căldura oalei. Plita nu se încălzește direct, ci este încălzită indirect numai prin fundul încălzit al cratiței. Dispozitivele electrice pot fi influențate de câmpurile magnetice ale unui aragaz cu inducție.
Persoanele cu stimulatoare cardiace nu sunt de obicei expuse riscului. În caz de îndoială, producătorul poate furniza informații specifice pentru dispozitivul său.
Există un așa-numit magnetron în cuptorul cu microunde. Acesta generează radiații electromagnetice în intervalul de microunde de aproximativ 2,5 gigahertz, care este direcționat în interior. Această frecvență este i.a. capabil să facă să vibreze moleculele de apă. Prin conducerea căldurii, moleculele de apă își transferă energia către celelalte molecule, care nu pot fi provocate să vibreze chiar de microunde. Deci mâncarea este încălzită din interior spre exterior și nu din exterior. Gătitul la cuptor cu microunde nu modifică în mod fundamental compoziția unui vas diferit de alte metode. Radiația nu poate fi absorbită prin consumul de alimente preparate în acest fel, deoarece nu este stocat permanent.
O caracteristică a microundelor este timpul lor scurt de gătit. Dar aceste dispozitive au nevoie, de asemenea, de ceva timp pentru a încălzi alimentele uniform. Dacă nu se iau în considerare reglementările speciale de gătit pentru cuptoarele cu microunde, pot exista locuri în care alimentele au ars deja și altele în care sunt încă crude. Punctele reci sunt periculoase, mai ales cu carne, deoarece salmonella se poate răspândi aici. Un alt tip de pericol poate apărea din dispozitivele cu microunde deteriorate și din care ar putea apărea radiații de scurgere crescute. Prin urmare, nu trebuie utilizate microundele deteriorate.
La întrebare a răspuns răspunsul: Ing. Dirk Geschwentner de la Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor din Oberschleißheim