Miel cu Kritharaki de la cuptor de Sivi Chef

ca în restaurantul grecesc

ingrediente

1 kg	Picior de miel dezosat
5	Roșii sau
1 can/n	Tomate (substantiv)
Sare și piper, negru
3 linguri	unt
1 lingură	Pasta de tomate
200 ml	apă
400 g	Kritharaki (tăiței sub formă de orez)
800 ml	Apă, fierbere
100 g	Parmezan, proaspăt ras

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Tăiați mielul în bucăți mari, îndepărtând pielea, tendoanele și grăsimea. Se opăresc, se curăță, se sfărâmă și se înmoaie roșiile (nu sunt necesare pentru conservele de roșii), se amestecă pasta de roșii cu apă. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Încălziți 2/3 din unt într-o cratiță grea rezistentă la cuptor (de exemplu, din fontă) pe aragaz. Sare și piperează carnea viguros și se rumeneste peste tot în unt. Se adaugă sferturile de roșii și se întinde deasupra untul rămas în fulgi. Se toarnă apa din pasta de roșii și se pune oala pe raftul din mijloc, în cuptor. Lăsați să gătească descoperit 1 oră.

Ridicați carnea și puneți-o deoparte pe o farfurie. Adăugați apa clocotită în setul de prăjire și adăugați sare dacă este necesar. Puneți pastele în cratiță și amestecați. Puneți oala înapoi în cuptor și gătiți-o pentru 25 de minute, apoi așezați carnea pe paste și glisați timp de încă 15 minute, adăugând puțină apă dacă este necesar, pastele ar fi trebuit să consume aproape tot lichidul până la sfârșit.

Pentru servire, turnați brânza rasă peste vas. Se servește cu o salată mixtă.

---