Mierea este mai sănătoasă decât dieta jurnalului Sugar

Oamenii se ceartă despre miere: este doar zahăr pur sau un adevărat superaliment? Vom clarifica asta acum.

A fost utilizat în medicina populară din timpuri imemoriale și medicii îl apreciază pentru diversele sale proprietăți medicinale.

Până acum, atât de bine - dar ce se întâmplă cu ruloul de dimineață? Este doar un mit că miere ar trebui să fie mai sănătoasă decât zahărul sau există ceva în această afirmație?

Din punct de vedere pur chimic, draga ...

Mierea este într-adevăr o bombă de zahăr îngrijită. El conține

82,4% carbohidrați, inclusiv
- 31% zahăr din struguri (glucoză)
- 38,5% zahăr din fructe (fructoză)
- 12,9% alte zaharuri (maltoză, izomaltoză, zaharoză),
17,1% apă,
0,5% proteine, acizi organici, minerale, vitamine, fenoli și o multitudine de alte substanțe 1 2 3 .

Soluția de zahăr suprasaturat explică consistența tipică, lipicioasă a sevei de albine cu vâscozitate ridicată. Dacă este lăsat în picioare mult timp, zahărul se cristalizează, care poate fi lichefiat din nou prin agitare cu răbdare sau încălzire la 40 ° C. Fructoza este responsabilă în primul rând de solidificare.

Ce ingrediente îl fac atât de sănătos

Antioxidanții contribuie la reputația sa de bună sănătate. Aceștia interceptează radicalii de oxigen și îi fac inofensivi. Acești eliminatori de radicali liberi includ fenoli, flavonoizi, acid ascorbic și carotenoizi. Cele mai importante minerale includ zincul și fierul. În plus, există enzime, în special glucoză oxidază și catalază, care sunt responsabile de efectul bactericid 1 .

Vitaminele se găsesc în miere

Vitamina A (retinol)
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina B3 (niacină)
Vitamina B5 (acid pantotenic)
Vitamina B6 (piridoxină, piridoxal, piridoxamină)
Vitamina C (acid ascorbic)
Vitamina K 2 4 .

Cu toate acestea, mierea este doar parțial potrivită ca sursă de vitamine și minerale - concentrațiile sunt prea mici pentru asta.

O mulțime de efecte asupra sănătății

Zaharul nu poate ține pasul cu acest lucru: mierea are o serie de efecte benefice care au fost acum dovedite clinic. Acționează

antioxidant,
antiinflamator,
bactericid, fungicid și antiviral,
favorizează vindecarea rănilor și
tuse dizolvând 2 4 .

Există, de asemenea, dovezi ale creșterii fertilității 2. Mai ales când vine vorba de vindecarea rănilor cronice și lupta împotriva germenilor multi-rezistenți, mierea devine din ce în ce mai importantă 5 6. Mierea de Manuka, care se caracterizează prin conținutul său ridicat de metilgloxal (MGO), este considerată a fi deosebit de sănătoasă și bactericidă 7 8 .

Este mai bun decât zahărul?

Datorită conținutului său de fructoză, mierea este semnificativ mai dulce decât aceeași cantitate de zahăr din trestie. Ai nevoie de puțin mai puțin pentru îndulcire și poți economisi câteva calorii. La înlocuirea zahărului cu produsul apicol - de exemplu la coacerea unei prăjituri - trebuie remarcat faptul că cantitățile nu pot fi schimbate 1: 1. Cu mâncăruri, o lingură mică este suficientă pentru a obține un gust special.

Ca un remediu vechi la domiciliu, poate fi folosit în multe moduri pentru sănătate. Gândiți-vă la siropul de tuse făcut din miere și ceapă tocată sau la paharul de seară cu lapte cald cu miere care vă ajută să adormiți.

Feriți-vă de diabet!

De mulți ani s-a recomandat diabeticilor să înlocuiască zahărul de masă cu fructoză. Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă acum în mod expres împotriva acestui 9. O dietă normală de fructoză din mere, struguri și alte fructe este inofensivă, dar aportul excesiv dăunează sănătății. Acest lucru se datorează utilizării speciale a monozaharidei în metabolism. Diabeticii ar trebui să ia în considerare acest lucru atunci când consumă miere bogată în fructoză.

Cât poți mânca?

Fiziologii nutriționali calculează mierea la fel ca zahărul: 100 de grame de zahăr de masă corespund 380 kcal, 100 de grame de miere la 300 kcal. Deci, nu numai că este mai dulce, dar are și cu aproape un sfert mai puține calorii.

Drepturi de imagine la Bienen.info

Adevărata problemă nutrițională a timpului nostru este zahărul în toate formele sale. Gândiți-vă la piramida picturală făcută din cuburi de zahăr care se ascund într-un pahar de limonadă. La acestea se adaugă zaharurile simple și duble zilnice din dulciuri, sucuri de fructe și băuturi zaharate. Mierea curge în acest sold global, chiar dacă nivelurile sale de consum sunt relativ marginale. Carbohidrații ușor consumați duc la supraponderalitate și obezitate, care sunt asociate cu multe alte boli precum hipertensiunea arterială, arterioscleroza și diabetul. Ca cauză a bolilor cardiovasculare, a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, acestea sunt criminalul numărul unu în lumea occidentală.

Nu există recomandări oficiale de consum pentru miere. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), Societatea Germană pentru Obezitate (DAG) și Societatea Germană pentru Diabet (DDG) stabilesc rate maxime de aport de zahăr pentru maximum 10% din aportul total de energie 10: la 2.000 kcal pe zi, aceasta corespunde cu 50 de grame de zahăr. Extrapolat în rulouri de miere, necesarul zilnic de zahăr era aproape acoperit cu micul dejun.

Zahărul este plictisitor - mierea este diversă

Zahărul are gust ca zahărul, seva de albine are mult mai multe de oferit. În afară de aspectele de sănătate, diferite tipuri de miere aduc multă varietate la masa de dimineață.

Din motive de sănătate, ar trebui să se acorde preferință mierii apicole clasice față de produsele de masă produse în mod industrial. Acest lucru este adesea încălzit inutil pentru a crește randamentul din fagure. „Amestec de miere din țările UE și din afara UE” înseamnă adesea că conține urme de pesticide, plante modificate genetic și alte substanțe însoțitoare nedorite. BUND a găsit pesticide în fiecare a doua probă de miere din supermarket 11 .

Cu miere locală, puteți fi cel puțin sigur că sunt îndeplinite cerințele din Ordonanța germană privind mierea 12. Cu miere organică, apicultorii trebuie să se asigure, de asemenea, că coloniile lor de albine sunt menținute aproape de natură și să mențină o distanță minimă de câmpurile cultivate convențional 13 .

Concluzie: miere sau zahăr - ce ar trebui să mănânci?

Nevoia zilnică de minerale și vitamine este mai bine acoperită cu fructe și legume - acestea conțin cantități mult mai mari. Trebuie să aveți întotdeauna în vedere faptul că consumul de prea mult zahăr, fie sub formă de miere, fie ca zahăr de masă în băuturi și alimente, nu este bun pentru sănătatea dvs.

Cu toate acestea, nu este nimic de spus împotriva utilizării mierii ca hrană de lux în cantități rezonabile: este cu siguranță mai sănătoasă decât omniprezentul zahăr din trestie. În medie, cetățeanul german mănâncă în jur de un kilogram pe an, corespunzător a două pahare. Răspândit pe tot parcursul anului, acest lucru este inofensiv - și garantat este mai gustos decât zaharoza și co.