Mierea - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

În mitologie, mierea era privită ca hrana zeilor și le dădea nemurirea, cele mai frumoase femei din istoria lumii scăldate în băi de lapte și miere și deveneau și mai frumoase.

Oamenii din epoca de piatră l-au adunat, s-au bucurat de dulceața sa și l-au folosit pentru a prinde urși. Este unul dintre cele mai eficiente remedii naturale de pe pământ și are un gust delicios. Mierea - sucul de aur care face minuni.

Dar ce face de fapt mierea atât de sănătoasă? Ce nutrienți conține? Cum poate el să ajute intern și extern prin asta? Mai jos veți găsi toate informațiile importante despre aurul lichid.

Fapte interesante despre miere

Ce este mierea și ce o face atât de unică?

La prima vedere, mierea este doar un amestec de zahăr și apă. Conține aproximativ 40% fructoză, la fel de mult zahăr din struguri și 20% apă. Numai asta nu este nimic special, dacă nu ar fi câțiva aditivi care nu sunt semnificativi în termeni procentuali. Pe de o parte, există polen, precum și substanțe colorante și aromatizante din florile din care provine nectarul.

Pe de altă parte, există proteine, enzime și aminoacizi de la albine care colectează mierea și o transportă în jur. Aceste ultime componente alcătuiesc secretul mierii și eficacitatea sa specială.

Albinele suge nectarul din flori și mierea din diferite specii de insecte, îl îmbogățesc, îl îngroșă și îl transportă la stupul sau cuibul lor. Aici este uscat, ventilat, repoziționat de mai multe ori și acoperit cu un strat de ceară. Abia atunci este gata și este folosită pentru a hrăni albinele și puietul. Pentru uz uman, o parte din miere este preluată din stupi de către apicultor și prelucrată în continuare.

Dar și mierea sălbatică din cuiburile albinelor sălbatice este „recoltată”. Mierea este un aliment foarte apreciat în întreaga lume. Numai în Germania, aproximativ 80.000 de tone sunt utilizate în fiecare an. Numele provine din indo-europeanul „Honag” și înseamnă ceva de genul „Culoarea aurie”.

Importanța pentru sănătate

Vechii egipteni și asirieni știau deja că mierea este un remediu, iar în medicina tradițională chineză a fost considerată întotdeauna un medicament foarte eficient. A ajutat la vindecarea rănilor și ameliorarea crampelor, a readus energia și vitalitatea persoanelor bolnave slabe.

Mierea este de asemenea foarte utilă extern

Cu toate acestea, în trecut nu se știa care a fost efectul său de vindecare și nici astăzi știința nu își cunoaște toate secretele. Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că mierea are proprietăți antiseptice și antiinflamatoare. Poate distruge diverse bacterii, cum ar fi stafilococii și enterococii, care sunt temute din cauza rezistenței lor la antibiotice.

Mierea ameliorează, de asemenea, durerea și reduce umflarea. Este chiar capabil să descompună țesutul mort prezent în răni și să stimuleze creșterea fibroblastelor. Ca urmare, rănile se vindecă mai repede și mai uniform, cicatricea este mai bună și mai puțin vizibilă.

Mierea este un bun remediu nu numai extern, ci și intern. Ajută la problemele digestive și la neliniștea internă, are un efect expectorant și anticonvulsivant, ameliorează tusea și durerile de gât. Aurul lichid stimulează, de asemenea, metabolismul, întărește inima și circulația, favorizează fluxul de bilă și absorbția mineralelor și vitaminelor din alimente. Chiar și afecțiunile pielii, cum ar fi neurodermatita și psoriazisul, se îmbunătățesc adesea atunci când aplicați unguente de miere.

Ingrediente și valori nutriționale

Lista ingredientelor din miere este foarte lungă, până acum s-au găsit peste 250. În primul rând, însă, nu componentele individuale au un efect atât de fenomenal, ci mai degrabă interacțiunea lor.

Printre altele, mierea conține următorii aminoacizi:

Alanină
Arginina
Acid aspartic
Cisteina
Acid glutamic
Clicină
Leucyn
Lizină
Fenilalanină
Proline
Serine
Treonina
Valine

calciu
clor
potasiu
magneziu
sodiu
fosfor
sulf

Și oligoelementele:

cupru
fier
zinc
fluor

În plus, vitaminele:

și enzimele:

Zaharoza
Glucoza oxidaza
Fosfatază
Amilaza

Desigur, procentul de ingrediente variază puțin în funcție de diferitele soiuri. Chiar dacă este atât de drăguță, mierea nu are prea multe calorii. Este în jur de 300 kcal la 100 de grame.

Intoleranță și alergie

Deoarece mierea conține între 25 și 45% zahăr fructoză, în funcție de soi, persoanele cu intoleranță la fructoză nu ar trebui să o consume. Odată cu acestea, fructoza nu este procesată corespunzător în intestinul subțire și astfel ajunge în intestinul gros, unde este descompusă de bacterii și formează gaze care duc la flatulență și dureri abdominale.

Nici bebelușilor și copiilor nu li se va oferi miere. Acest lucru se datorează faptului că poate conține cantități mici de spori dintr-o bacterie numită Clostridium botulinum.

În mod normal, acestea sunt inofensive în stomac sau intestine, dar la copiii mici flora intestinală nu este încă suficient dezvoltată pentru ca acest lucru să se întâmple întotdeauna în siguranță și, prin urmare, ar putea duce la așa-numitul botulism infantil, o boală nervoasă periculoasă.

Cu toate acestea, alergiile la miere sunt foarte rare. Și atunci când apar, în marea majoritate a cazurilor se datorează polenului. Deci, dacă aveți o alergie la rapiță, de exemplu, nu ar trebui să mâncați miere de rapiță, ci ar trebui să puteți tolera mierea de brad etc.

De asemenea, poate declanșa alergii la persoanele care sunt alergice la polenul din iarbă. Pe de altă parte, mierea, cu densitatea sa mică de polen, ajută și la îmbunătățirea alergiilor la polen.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Există pe piață tipuri foarte diferite de miere, dintre care unele diferă foarte mult prin gust, consistență și culoare. Fiecare iubitor de miere are propriile soiuri preferate aici.

Pe lângă mierea de flori, care provine în principal din nectarul florii de fructe și florile de primăvară, și mierea de pădure, există și miere de rapiță, păpădie, salcâm, brad, tei, trifoi și miere de castan în Europa Centrală. De exemplu, lavandă, eucalipt, cimbru, miere de Manuka și miere din lemn de piele tasmanian provin din regiuni exotice ale lumii.

Mierea din America poate conține, de asemenea, urme de porumb modificat genetic, cele din Asia, Australia sau Noua Zeelandă conțin cantități mici de toxine din plantele otrăvitoare găsite acolo. Nu trebuie păstrat în frigider, ci într-un loc răcoros și întunecat.

Când este înghețat sau prea cald, multe ingrediente valoroase se rup. Temperaturile de depozitare între +10 și +18 grade Celsius sunt ideale. În plus, borcanele de miere trebuie să fie întotdeauna închise bine, umezeala și mirosurile străine au, de asemenea, un efect negativ asupra calității produsului.

Sfaturi de pregătire

Cei mai mulți oameni iubesc mierea ca pe o pâine de pâine. Dar poate fi folosit foarte bine în loc de zahăr pentru a îndulci ceaiul, iaurtul, mueslisul și laptele. Sosurile de salată și scufundările primesc, de asemenea, o notă deosebit de picantă cu mâncarea zeilor. Cu lichidul GOlf puteți coace prăjituri, dați fripturii o crustă frumoasă, rafinați varza murată și varza roșie și multe altele.

Mierea bună, depozitată corect, se va păstra timp de câțiva ani. Dacă cristalizează ceva în timpul depozitării, este bine și nu există pierderi de calitate. Poate fi lichefiat cu ușurință din nou dacă este plasat într-o baie de apă la aproximativ 40 de grade Celsius pentru o perioadă de timp. În ceea ce privește dozajul, trebuie remarcat faptul că este mai dulce decât zahărul rafinat și că 1 linguriță de miere corespunde cu aproximativ 1,5 lingurițe de zahăr.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Pot exista înțepături de albine în miere?

Nu, nu există spini în miere. Este aruncat din fagure de miere și nu există nici albine, nici înțepături. În plus, albinele nu își pierd înțepătura exact așa, ci doar atunci când sunt atacate.

Mierea de Manuka acționează ca un antibiotic natural

Există și miere care nu provine de la albine?

Mierea adevărată provine exclusiv de la albine. Bomboanele și viespile de miere, care sunt foarte rare în această țară, produc, de asemenea, un tip de miere pentru puietul lor și o depozitează în butoaie mici în vizuini. Cu toate acestea, cantitatea este mult prea mică pentru a fi recoltată.

Ce este mierea de Manuka, de unde provine și este mai bună decât alte soiuri?

Mierea de Manuka provine din nectarul arborelui de ceai australian. Pe lângă creșterea în sud-estul Australiei, crește și în unele regiuni îndepărtate, muntoase din Noua Zeelandă. Puteți să-l cumpărați în magazinele naturiste sau de pe internet și este foarte scump. Se spune că efectul curativ special al mierii de Manuka asupra rănilor se bazează pe faptul că are un conținut ridicat de metilglioxal, de care alte tipuri de miere lipsesc și care îi mărește eficacitatea antibacteriană. Cu toate acestea, nu sunt disponibile în prezent descoperiri fiabile din punct de vedere științific.