Mierea - remediul natural versatil Traieste mai bine
Galben auriu, lichid sau cremos, deschis sau întunecat: mierea este o plăcere dulce de zahăr și una dintre cele mai populare tartine din această țară. Dar ce este special la miere? Cât de sănătos este cu adevărat mierea? Și cum recunoașteți calitatea bună?
Germania este campioană mondială la consumul de miere. Conform statisticilor, în Germania se consumă 1,1 kilograme de miere pe cap de locuitor. Aceasta este o figură de top la nivel mondial. Apicultorii fac diferența între aproximativ 40 de tipuri diferite de miere - de la salcâm la miere de brad.
Din punct de vedere pur chimic, mierea nu este altceva decât apă cu zahăr îngroșat: este formată din 80 până la 85% din struguri și fructoză și 17% din apă. Toate celelalte ingrediente reprezintă doar două până la trei la sută din miere - cum ar fi enzimele și vitaminele, mineralele, oligoelementele și așa-numitele substanțe vegetale secundare.
Câtă miere pe zi este sănătoasă?
Puteți consuma 2-4 lingurițe de miere pe zi - dacă faceți fără zahăr de masă. O linguriță de miere este de aproximativ 15 grame - și aproximativ 46 kcal.
Sfârșitul informațiilor suplimentare
Zaharul de uz casnic convențional constă, de asemenea, din struguri și fructoză, care sunt legate împreună pentru a forma zaharoză. În timp ce în zahărul de masă există părți egale de glucoză și fructoză, cantitatea de fructoză din miere este mai mare. De aceea are un gust mai dulce. Cei doi îndulcitori sunt, de asemenea, similari în ceea ce privește caloriile: 100 de grame de zahăr rafinat conțin în jur de 380 kilocalorii, aceeași cantitate de miere în jur de 300 kilocalorii.
Mai mult decât un simplu furnizor de energie
Din punct de vedere nutrițional, mierea este alcătuită din carbohidrați simpli. Dar acest furnizor de energie provine din natură și conține aminoacizi, minerale, precum și vitamine din grupul B și vitamina C. Cu toate acestea, aceste cantități sunt atât de mici încât nu contribuie la nevoia zilnică de vitamine și oligoelemente. Cu excepția cazului în care ați lingura pahar de miere cu pahar. Deci mierea nu este o sursă bună de vitamine sau un substitut pentru o dietă echilibrată care conține legume și fructe.
„Filarea la rece” nu este o caracteristică de calitate
Pentru a obține mierea valoroasă, stratul de ceară care sigilează fagurii trebuie îndepărtat. Apoi mierea poate fi aruncată din fagure. Apicultorul poate face acest lucru numai dacă mierea se află la o temperatură similară cu cea din interiorul stupului - în jur de 35 de grade Celsius. Termenul „aruncat la rece”, care este promovat, este, prin urmare, o prostie - și de fapt nu este permis.
Sfârșitul informațiilor suplimentare
Un plus important pentru sănătate în miere sunt însă substanțele vegetale secundare care au efect antioxidant. Ne protejează celulele și luptă împotriva proceselor inflamatorii din organism. De asemenea, antioxidanții pot întări inima și pot reduce tensiunea arterială. Mierea poate chiar să scadă colesterolul LDL „rău” și să crească colesterolul „bun” HDL.
Un criminal natural de virus
Miere cu curcuma, scorțișoară și ghimbir Rețeta casei pentru răceli a Martinei Regel
În plus, mierea este un agent natural de combatere a virusului: are un efect inhibitor de germeni și antibacterian, întărește sistemul imunitar și ajută la tuse iritabilă acută și simptome timpurii de răceală. În unele studii, mierea a fost foarte eficientă pentru tuse și dureri în gât la copii; în unele cazuri a fost chiar mai eficient decât medicamentul tradițional pentru tuse. Dar fii atent: copiilor sub doisprezece luni nu trebuie să li se dea miere! Deoarece mierea conține germeni Clostridium botulinum, care pot duce la intoxicații alimentare la copii.
În medicina convențională, mierea este folosită și pentru tratarea rănilor după ce a fost sterilizată prin radiații radioactive. Mierea este, de asemenea, utilizată pentru boli de piele, cum ar fi psoriazisul, precum și pentru herpes și hemoroizi. Mierea poate oferi, de asemenea, alinare la arsuri și răni.
Mierea Manuka - puterea vindecătoare din Lumea Nouă
Mierea de Manuka din Noua Zeelandă este considerată un remediu miraculos printre mieri. Are efecte antibacteriene, antivirale și antifungice foarte puternice. Acesta din urmă ajută la așa-numitele micoze: boli cauzate de ciuperci. Datorită substanței metilglioxal, este cunoscut și sub abrevierea MGO. Nativii din Noua Zeelandă, maorii, folosesc în mod tradițional frunze și, respectiv, scoarță.
Practic, fiecare miere de înaltă calitate conține o substanță antiseptică. Se formează atunci când nectarul de flori este îmbogățit în stomacul de miere cu o enzimă, glucoza oxidază. Mierea de Manuka, care este fabricată din mirtul Mării Sudului în Noua Zeelandă, are o altă substanță germicidă - MGO.
Descărcați PDF - 67kb
pentru a descărca Johann Lafer: Salată de fructe glazurată cu ghimbir și miere [Descărcare]
Cu toate acestea, această substanță apare doar în timpul maturării mierii - numai precursorul dihidroxiacetonă poate fi detectat în nectar în sine. Doar prin deshidratare se produce metilglioxal în timpul procesului de coacere: un produs de descompunere a zahărului cu efect antibacterian.
Iubire de la discounter sau apicultor - ar trebui să fii atent la acest lucru!
Descărcați PDF - 53kb
pentru a descărca tortul cu strop de miere [Descărcare]
Există peste 200 de ingrediente diferite în miere de bună calitate. Dar nu este întotdeauna numai bun și pur în pahar. Informații precum „Amestec de miere din țările CE și din afara UE” pot fi găsite pe multe borcane de miere din magazinele cu discount și supermarketurile. Conform Ordonanței privind mierea, trebuie specificată țara specifică de origine a mierii. Dacă este o „secțiune transversală de țară”, această formulare UE este permisă, dar nu spune nimic despre calitate. Numai mierea produsă în Germania de către membrii Asociației Apicole din Germania poate purta marca înregistrată „Echter deutscher Honig”.
Descărcați PDF - 69kb
pentru a descărca Christian Ruzicka: Tort cu quark și zmeură cu miere [Descărcare]
Pentru a satisface cererea mare din Germania, mierea este importată - conform Oficiului Federal de Statistică din peste 70 de țări și aproximativ 84.000 de tone anual. Acestea curg în Germania din Argentina, Mexic, Ucraina și China. Dacă doriți să cumpărați miere de înaltă calitate fără reziduuri de pesticide sau daune cauzate de căldură, cel mai bine este să cumpărați miere direct de la apicultor sau de la piețele săptămânale și pur și simplu întrebați de unde își colectează coloniile de albine nectarul.
De asemenea, puteți gusta miere la fața locului, puteți gusta soiul preferat și puteți lua cu dvs. un pahar suplimentar în rezervă. Deoarece mierea își păstrează aroma până la trei ani - dacă este bine sigilată și depozitată într-un loc răcoros. Dar vă rugăm să nu puneți în frigider - se va cristaliza acolo. Pentru a-l face din nou lichid, paharul trebuie încălzit într-o baie de apă. Dar nu peste 40 de grade Celsius, altfel enzimele valoroase vor fi distruse.
Transmisie: hr1, hr1 dimineața, 2 noiembrie 2020, 9 a.m. - 12 p.m.