Mierea, un antibacterian eficient împotriva rănilor și arsurilor
Mierea are proprietăți antibiotice, antioxidante și vindecătoare. Ar trebui să-și găsească locul în dulapurile noastre pentru medicamente.
Cu mii de ani în urmă, egiptenii foloseau deja mierea în medicină. Primele mențiuni de miere în tratamentul rănilor se întorc la un papirus egiptean scris între 2.600 și 2.200 î.Hr.: papirusul Edwin Smith. Este, de asemenea, utilizat în îngrijirea rănilor în obiceiurile medicale ayurvedice, chineze și romane. Hipocrate îl citează ca ingredient în multe unguente. Dar nu a fost până la avansul tehnicilor moderne pentru a înțelege toată eficacitatea reală.
Mierea este un amestec vâscos, saturat cu zaharuri, este derivat din nectarul adunat și modificat de albinele Apis mellifera. Conține în jur de 30% glucoză, 40% fructoză, 5% zaharoză și 20% apă, precum și alte molecule: aminoacizi, vitamine, minerale, enzime. Datorită puterii sale de îndulcire, mierea poate reprezenta o alternativă la zahărul alb; datorită prezenței fructozei, crește mai puțin glicemia decât glucoza sau zaharoza. Și această fructoză, de asemenea, nu se comportă ca fructoza adăugată alimentelor procesate, deoarece este însoțită de antioxidanți.
Mierea este antibiotică și antioxidantă
Potrivit unei lucrări prezentate la cea de-a 247-a reuniune națională a American Chemical Society, mierea este eficientă în combaterea infecțiilor bacteriene prin prevenirea rezistenței. În această lucrare, Susan Meschwitz de la Universitatea Salve Regina (Newport, Rhode Island) descrie proprietățile mierii care o fac un aliment util pentru combaterea infecțiilor. Cu echipa sa de cercetare, ea a efectuat teste pentru a evalua proprietățile antioxidante ale mierii: „Am separat și am identificat diferiții compuși polifenolici antioxidanți”. Cercetătorii au testat, de asemenea, proprietățile antibacteriene ale mierii împotriva bacteriilor E. coli, Staphylococcus aureus și Pseudomonas aeruginosa, printre altele.
Avantajul mierii, spre deosebire de antibiotice, este că funcționează pe mai multe fronturi în același timp, ceea ce face mai dificilă dezvoltarea rezistenței. Aceasta este diferența cu antibioticele moderne care vizează numai creșterea bacteriană, ceea ce duce la apariția rezistenței. În schimb, mierea are o întreagă baterie de arme pentru eliminarea bacteriilor: peroxizi de hidrogen, aciditate, efect osmotic, concentrație mare de zahăr și polifenoli. De exemplu, efectul osmotic datorat concentrației ridicate de zahăr determină bacteriile să se golească de apă: această deshidratare excesivă este fatală.
Mierea ar putea acționa, de asemenea, prin întreruperea „detectării cvorumului” bacterian, un sistem de comunicare între bacterii care le permite să își evalueze densitatea populației. Cercetătorii au descoperit că mierea previne și formarea de biofilme, care sunt ansambluri de comunități microbiene. Eficacitatea mierii se datorează și faptului că este bogată în polifenoli, antioxidanți, acizi fenolici, acid cofeic, acid p-cumaric, acid elagic, flavonoizi. Compușii fenolici găsiți în miere sunt legați de activitățile sale antimicrobiene și antioxidante.