Millet - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Fost consumat în mod obișnuit în Europa, meiul este o cereală de redescoperit. Fără gluten, bogat în carbohidrați complecși și vitamine B1 și B6, va aduce varietate meniurilor dvs.
Caracteristici nutriționale
La fel ca toate cerealele, meiul conține în principal carbohidrați complecși, în jur de 70%.
Oferă 10% proteine vegetale, a căror calitate este optimizată prin asocierea cu proteinele animale (de exemplu, proteinele din lapte într-un desert).
Aportul de energie al meiului este ridicat, 350 kcal la 100 g, legat de aportul său de carbohidrați. Cu toate acestea, poate fi consumat în caz de supraponderalitate sau diabet, în cantități rezonabile și asociat cu legume.
Meiul este bogat în fibre care reglementează tranzitul.
Oferă minerale și oligoelemente, în special potasiu, magneziu, fosfor, cupru.
Mei contribuie la aportul de vitamine B, în special B1 și B6, și vitamina E.
Notă: meiul nu conține gluten și poate fi consumat în caz de boală celiacă.
A pastra
Boabele de mei și grisul pot fi depozitate la temperatura camerei într-un loc uscat. Pe de altă parte, făina de mei se râncește ușor: este mai bine să o păstrați la frigider.
A prepara
Cel mai bine este să clătiți bine boabele înainte de gătit. Meiul gătește în volumul de apă de două ori timp de 5 până la 10 minute. Apoi ai de ales: meiul poate fi la grătar, unt, condimentat, mâncat în terci sau în crochete cu toate preparatele din pește și carne. Se potrivește deosebit de bine cu prazul, bietul elvețian, spanacul, conopida, dovleceii, vinetele ... Nu ezitați să faceți beșamel gratins cu orice legumă, copiii dvs. vor aprecia cu siguranță.