Mini cupcakes cu ciocolată ketogenică cu pălărie de marshmallow - Bumblebee în Ketoland
Mini cupcakes cu ciocolată ketogenică cu pălărie de marshmallow
Ahem, pentru toate estetele printre cititorii apreciați ai blogului meu, ar trebui spus un lucru în prealabil: sunt absolut conștient de faptul că fotografiile acestor cupcakes pot aminti vizual ceva mai puțin apetisant 🙁 Deci, dacă sunteți de părere, aceste lucruri arătau cumva ca cele mici O grămadă de rahaturi în huse de hârtie, sunt jenant de acord cu tine 😀
-> Notă pentru sine: data viitoare folosiți o duză diferită pentru a îmbrăca crema de marshmallow ... . 😉
Dar vă pot asigura că aceste mici rahaturi au un gust grozav! Sperăm că acest lucru ar trebui să compenseze defectul vizual 😉
Cupcake-ul cu ciocolată este minunat de suculent și are „mușcătura” perfectă. Coroana cremă de marshmallow dă brioșei o lovitură suplimentară gustoasă. Cu puțină ciocolată topită ca cireașă de pe tort, nimeni nu poate rezista atât de repede acestei tentații ciocolate și cremoase ....
În cazul în care vă întrebați de ce cupcakes-urile de ciocolată zac liber în căptușelile de hârtie: mă deranjează enorm că jumătate din brioșă rămâne întotdeauna pe hârtie (cupa) cu acest cupcake super delicios! După părerea mea, acest lucru se datorează smântânei din rețetă - pare cumva că o ia razna cu căptușelile de hârtie și formează o legătură aproape inseparabilă cu aceasta. Drept urmare, trebuie să răzuieți brioșa de pe hârtie cu dinții ... și mi se pare ceva incomod ...
După toate încercările posibile de a rezolva această problemă la o soluție antiaderentă, iată soluția: coac brioșele într-o matriță ușor unsă (siliconată) și le pun în mânecile de hârtie numai după ce s-au răcit.
Deci, nimic nu se lipește, nu mai rămâne nicio firimitură de delicioasă brioșă în matriță și, pe deasupra, arată foarte drăguț 🙂
Apropo, folosesc această matriță din silicon pentru a coace mini cupcakes. Este foarte practic și îl folosesc destul de des.
Bicarbonatul de sodiu este foarte important pentru succesul aluatului perfect de brioșe de ciocolată. Face o mare diferență dacă folosești doar praf de copt sau adaugi puțin bicarbonat de sodiu în aluat. Nu am idee de ce, dar rezultatul gustului diferă de fapt de lumi ... dar vă rog să dozați cu atenție! Pentru că dacă în aluat este prea mult bicarbonat de sodiu, totul are un gust destul de săpun și neplăcut. Prin urmare, dozați cu atenție!
Ei bine, atunci există crema de marshmallow. În prezent, așa-numitul „puf” este absolut hyped în cercurile ceto. Personal, nu m-am entuziasmat cu adevărat până acum. Deoarece siropul de fibre este folosit în cea mai mare parte pentru a face puful, ceea ce este absolut nepermis.
Deoarece, potrivit studiilor recente, siropul de fibre (cuvânt cheie: izomaltooligozaharide) sa dovedit a avea un efect aproape la fel de puternic asupra nivelului de zahăr din sânge ca zahărul din struguri! Deci, mâinile mai bune de pe siropul de fibre. Alte variante folosesc diferite trucuri pentru albușurile stabile ca alternativă. Am încercat-o și trebuie să spun sincer că totul a avut un gust absolut oribil pentru mine până acum. Gustul lipicios-amar a fost un coșmar culinar pentru mine, care s-a lipit de palatul meu ore în șir și cu siguranță că nu am nevoie de a doua oară ... 🙁
De aceea, tocmai am cetoat rețeta tradițională cu conținut ridicat de carbohidrați - a meritat cu siguranță o încercare. Și iată, cu ajutorul unei puține gelatine, totul duce la un rezultat foarte remarcabil și mai ales gustos, care nu se prăbușește direct, dar de fapt rămâne stabil. Teoretic, Fluff aka Marshmallow Cream funcționează și fără gelatină, dar dacă brioșele nu se mănâncă imediat, este logic să o joci în siguranță și să îi oferi Marsmallow un anumit sprijin în ceea ce privește consistența ... 😉
Deci, acum te-am bârfit suficient de mult - aici vine rețeta pentru tine 😉