Mini rulouri arzătoare cu ardei iute Chili Dragon
Rolele sunt un clasic în bucătăria germană. Poate că au fost uitate în zilele noastre, dar oricine a crescut în anii 70 sau 80 cunoaște acest fel de mâncare. Clasica ruladă de vită este servită cu o umplutură de murături, slănină, muștar Dijon și ceapă sau ceapă, care este adesea servită ca mâncare de duminică de către mamă sau bunică.
Aici am un omagiu adus acestei rulouri clasice, dar, în calitate de fan al chiliilor, pot să fiu puțin mai fierbinte. Alegând ardeii iute, puteți decide singur cât de fierbinte sau de blând poate fi rolul mai târziu.
Prefer să mănânc încă o ruladă și să mă pregătesc mai ușor pentru ea. Șunca ne salvează scobitoarele enervante sau înfășurarea sfoară de bucătărie.
Carnea
Fileul de vită este de obicei folosit pentru rulade.
Adesea este deja pregătit în bucăți finite la un măcelar. Dar dacă aveți un măcelar cu cunoștințe, el va tăia bucăți proaspete de ruladă în funcție de ideile voastre.
Nu uitați să bateți carnea de ruladă puțin plat cu un platou. Cu cât rulada este mai subțire și mai uniformă, cu atât va fi mai fragedă mai târziu.
Farsa de ruladă
Pentru umplerea noastră tăiem 4 ceapă mică și 4 căței de usturoi.
Acum îl tăiem frumos și mic și amestecăm două linguri de muștar.
Buclă-te
Mai întâi ne zdrobim condimentele (sare, piper, ienibahar, cuișoare și ardei iute) într-un mortar și așezăm benzile de file pe suprafața de lucru pentru a stropi cu ele.
Apoi punem o lingură de farsă pe carne și punem un pepperoni pe ea.
Acum înfășurați-l ușor și acoperiți-l cu o felie de șuncă.
Prăji
Se prăjește ruladele cu slănina în tigaie până se rumenesc.
Când s-a făcut acest lucru, adăugați ceapa, mirodeniile și farsa rămase în tigaie, prăjiți scurt și degajați cu vinul roșu. Totul se reunește într-o oală sau prăjitor. Adăugăm aproximativ 500 ml de apă și o lăsăm să fiarbă timp de 1 ½ ore, cu capacul ușor deschis pentru a fierbe puternic infuzia.
În cele din urmă, condimentați după gust, condimentați dacă este necesar și îngroșați cu puțină făină dizolvată în apă.