Mirabelles Dulci pentru toate, cu un efect sănătos
Mic, galben, dulce cu zahăr: prunele Mirabelle sunt adevărate delicatese. Sezonul lor scurt le face o raritate. Puteți afla aici de ce nu ar trebui să vă lipsiți de alimentele puternice și cum să le preparați corect.
Prunele Mirabelle: origine și merită știute
După cum sugerează și numele, pruna mirabelle este admirabil de frumoasă. Sora prunului se remarcă din mai mult de 2000 de soiuri de prune.
Spre deosebire de rudele sale, vine cu o piele galben aurie în jurul cărnii ferme, partea orientată spre soare cu puncte roșii.
Cu cele 10 grame este ușoară, cu diametrul de 2-3cm nu mai mare decât o cireșă. Asta le face cel mai mic tip de prune - mici, dar puternice! Mirabelle are totul și poate înscrie cu ingrediente grozave.
Când sunt prunele Mirabelle în sezon?
Deși sezonul lor merge de la sfârșitul lunii iulie cel mai devreme până la sfârșitul lunii septembrie și nu există, de asemenea, în afara sezonului, este ușor să le obțineți în acel moment.
La urma urmei, acum se află acasă în sudul Germaniei. Aproximativ 1.300 de tone de fructe sunt vândute aici într-un an, aproape 90 la sută din cultivarea germană. Cu toate acestea, statistic vorbind, mâncăm doar 25 de grame de prune mirabelle pe an - adică doar 2,5 fructe de persoană.
Așa a aterizat mirabela în Europa
Nu a fost întotdeauna cazul în care fructele de piatră prosperă la colț de noi. De fapt, este originar din regiunea noastră doar de 300 de ani. Are originea în Asia. A venit în Europa doar prin Persia în secolul al XVI-lea și a trăit acum în Lorena de 600 de ani - cea mai mare zonă de creștere a prunelor mirabelle până în prezent.
Mirabelle de Lorena recoltată acolo a fost stabilită ca denumire de origine protejată din 1996. Fructele din acest soi sunt garantate să aibă dimensiunea de cel puțin 22 mm și să nu scadă sub un conținut specificat de zahăr.
Deoarece fructul îi place un climat moderat, suprafața sa de cultivare s-a extins între timp și în Africa de Nord, Europa de Sud și Centrală. Recolta este un proces complet natural. Pentru a face acest lucru, scuturați copacul mirabelle și o plasă dedesubt prinde fructele.
Dar chiar și în afara sezonului de recoltare, un copac mirabelle arată minunat. Dacă are suficient soare, gigantul de până la cinci metri înălțime, cu tufișurile sale înflorite albe, înfrumusețează fiecare grădină. Și chiar dacă fructele sale sunt încă în creștere, ele emit un miros plăcut asemănător mierii.
Ingrediente și valori nutriționale: asta conțin prunele mirabelle
| Valoare calorica | 168 kJ/64 kcal |
| glucide | 14g |
| dintre care zaharuri | 14g |
| proteină | 0,7g |
| gras | 0,2 g |
| Fibră | 1,2g |
| magneziu | 15 mg |
| calciu | 12 mg |
| potasiu | 230 mg |
| sare | 0g |
| zinc | 0,1 mg |
| vitamina C | 7 mg |
| Vitamina E. | 0,5 mg |
| fier | 0 mg |
Cât de sănătoși sunt prunele Mirabelle?
Prunele Mirabelle conțin un lucru în special: apă. Și asta aproximativ 82 la sută. Chiar și așa, rudele lor cu greu pot ține pasul cu ei când vine vorba de dulceață. Gustul de prune mirabelle poate fi, de asemenea, descris ca aromat și picant.
Chiar dacă conținutul său de calorii este mai mare decât alte tipuri de fructe, Mirabelle poate obține valori interioare. Nu conține grăsimi și puțin acid - ceea ce îl face să fie bine tolerat de persoanele cu stomac sensibil - dar multe vitamine.
Aceste vitamine se află în prune mirabelle
Conținutul lor ridicat de vitamina C, de exemplu, întărește sistemul imunitar și, astfel, ajută prin valuri gripale și anotimpuri reci. De asemenea, are o influență pozitivă asupra structurii țesutului nostru conjunctiv.
Beta-carotenul, un precursor al vitaminei A, crește aceste efecte pozitive asupra sănătății noastre, deoarece protejează creierul și sistemul cardiovascular cu efectele sale antioxidante și reduce riscul de cancer.
În plus, prunele mirabelle conțin vitamina E și diverse vitamine B, cum ar fi vitamina B1, care ajută la reglarea stresului.
Dar nu doar vitaminele pe care le conține fac din pruna mirabelle un stimulent pentru sănătate. Fructele sunt bogate în potasiu. Doar 100 de grame acoperă până la 20% din doza zilnică recomandată de Societatea Germană de Nutriție.
Consumul de prune mirabelle are un efect deshidratant și susține procesele digestive. De asemenea, are un efect pozitiv asupra funcțiilor nervoase și cardiace și activează enzimele care promovează dezvoltarea propriei proteine a organismului.
Conținutul de pectină al pulpei și mai ales al coajei este ridicat. Ar trebui mâncat oricum. În combinație cu fibre, pectina stimulează mișcarea stomacului și a intestinului și, astfel, ajută împotriva constipației. De asemenea, conține mineralele magneziu și fosfor și oligoelementul zinc.
Primul contribuie la relaxarea mușchilor și a nervilor, ameliorează crampele sau le împiedică să se dezvolte, menține echilibrul hormonal, ajută, precum vitamina B1, la reglarea stresului și contribuie la procesarea glucidelor și la arderea grăsimilor.
Pe de altă parte, acesta din urmă protejează unghiile, pielea și părul - astfel încât prunele mirabelle nu sunt doar sănătoase, ci ne fac și mai frumoase.
Atât de mult zahăr este în prunele mirabelle
Responsabil de explozia gustului că pruna mirabelle este conținutul său de zahăr. Aceasta este în jur de 14% și, prin urmare, este cea mai mare dintre toate soiurile de prune. Desigur, nu ar trebui să exagerați atunci când luați gustări, dar fructoza prunei mirabelle este legată de fibrele pulpei sale.
Acestea trebuie mai întâi digerate pentru a pune zahărul la dispoziția organismului. Conform acestui fapt, zahărul ajunge la metabolism doar încet.
Acest lucru asigură o eliberare constantă și pe termen lung de insulină. Drept urmare, pofta de dulciuri nu are nicio șansă și este ușor pentru intestine să mențină echilibrul bacteriilor probiotice din flora intestinală.
Pregătirea și depozitarea
Primele lucruri mai întâi: au cel mai bun gust pur! Din păcate, prunele mirabelle sunt rareori găsite pe rafturile supermarketurilor. Ești mai norocos dacă te uiți la vânzătorii direcți sau la piața săptămânală.
Coaja ar trebui să arate întotdeauna plin și crocant atunci când o cumpărați. Fructele coapte nu aparțin coșului de cumpărături. Motivul: prunele Mirabelle sunt ușor perisabile.
Cât timp pot păstra prunele mirabelle?
Ele pot rezista la umiditate ridicată în frigider maximum două, cel mult trei zile. Prin urmare, cel mai bine este să le prelucrați sau să le consumați imediat după ce le-ați cumpărat.
De asemenea, acestea trebuie spălate cu puțin timp înainte de consum, deoarece fructele sunt protejate de uscare printr-un film parfumat. Contactul cu apa le distruge și astfel scurtează durata de valabilitate deja scurtă. În plus, este recomandabil să nu le uscați, ci mai degrabă să le bateți ușor.
Pentru a extinde acest lucru până la un an întreg, este recomandabil să congelați prunele mirabelle. Așa că le puteți mânca în afara sezonului.
Cel mai bun mod de a face acest lucru este mai întâi să le spălați, să le tăiați în jumătate și să îndepărtați pietrele de pe ele și apoi să le întindeți pe o tavă timp de o oră în congelator. Numai după ce au înghețat pot fi ambalate într-o pungă și congelate. Acest lucru îi împiedică să înghețe împreună.
Se fierbe prunele mirabelle
Se pot păstra doar mai mult timp prin fierbere. Pentru a face acest lucru, 1 kilogram de prune mirabelle trebuie mai întâi spălate, înjumătățite și fără sâmburi. Apoi, aveți nevoie de 300g zahăr conservant, care se fierbe în 1 litru de apă.
În acest moment puteți adăuga mirodenii după cum doriți, care sunt îndepărtate din nou după fierbere. Bastoanele de scorțișoară și cuișoarele sunt potrivite în special pentru prunele mirabelle.
Cu vasul îndreptat în sus, stivuiți jumătățile de fructe într-un pahar, turnați apă cu zahăr peste ele, închideți recipientul și fierbeți-l într-o baie de apă timp de 15 minute - gata.
Aceste ingrediente se potrivesc cu gustul prunei mirabelle
Prunele Mirabelle nu sunt doar o plăcere pe cont propriu. Se potrivesc bine cu o varietate de condimente, cum ar fi vanilie, rozmarin, scorțișoară, cuișoare, ghimbir, cimbru, cardamom, piper sau anason.
Practic, dacă ceva merge bine cu pruna, merge bine cu pruna mirabelle. Combinațiile cu migdale, miere, orez cu budincă, gin, ghimbir, mure, vânat, ciocolată, rață, lavandă, miel, vișine, mere, portocale, cartofi prăjiți, gnocchi, slănină sau agrișe sunt, prin urmare, potrivite.
Acesta este cel mai bun mod de a pregăti prune mirabelle
Prunele Mirabelle sunt adevărate. Ele arată bine când sunt uscate în ceai, caramelizate cu carne sau în desert, ca suc, în salate de fructe, ca garnitură în feluri de mâncare consistente, prelucrate în găluște mirabelle și, datorită sucului lor, chiar și ca compot. De asemenea, ei dau prăjituri și plăcinte că ceva sigur. Soiul „Mirabelle von Nancy” este cel mai potrivit pentru aceasta.
Cu toate acestea, conținutul ridicat de suc poate face ca aluatul de tort să se înmoaie rapid. Pentru a evita acest lucru, presarați pur și simplu pesmet sau alune pe aluat.
Dacă doriți să folosiți ultimul pic de soare pentru grătare lungi la sfârșitul verii, vă puteți surprinde oaspeții cu mirabelle chutney.
Pur și simplu fierbeți fructele împreună cu zahărul, oțetul și, eventual, legumele precum roșiile, ceapa, dovleceii sau dovleceii într-o pastă vâscoasă, condimentați cu condimente precum ardei iute, usturoi, ghimbir, chimen și bineînțeles sare și piper - gata. Chutney oferă, de asemenea, mâncărurilor indiene o notă finală.
Cu moderatie, lichiorul mirabelle este si el o placere si poate stimula digestia. Dacă doriți să faceți unele singuri, cel mai bine este să utilizați Armagnac sau Cognac.