Miracolul vindecător al turmericului și 5 sfaturi pentru o utilizare corectă - Verena Becker
Curcuma nu este doar un condiment versatil, care oferă celor mai multe curry, kitchari sau dals culoarea lor frumoasă aurie, dar cu ghimbir, de asemenea, una dintre cele mai puternice plante medicinale din Ayurveda. Cel mai bine este să folosiți curcuma zilnic, mai ales iarna. Cu toate acestea, dacă doriți să beneficiați de numeroasele proprietăți medicinale ale turmericului, trebuie să țineți cont de câteva lucruri. De aceea, vă voi arăta cum puteți încorpora turmericul în dieta dvs. și vă voi oferi cele mai importante 5 sfaturi pentru o utilizare corectă.
Curcuma Longa: curcuma
Curcuma, cunoscută și sub numele de curcumă, este o plantă tropicală de munte originară din Asia de Sud-Est și India. Aparține familiei ghimbirului și este o plantă asemănătoare stufului cu un rizom bulbos. Acest stoc de rădăcină este recoltat. Rizomul de curcuma are o culoare galbenă puternică datorită conținutului de până la 3% curcumină, de unde planta și-a luat numele. Rizomul se ramifică în pământ și formează un covor dens cu greutatea de kilograme.
Curcuma conține ingredientul activ foarte puternic curcumina și alte substanțe bioactive cu diferite efecte de vindecare. Lucrul special despre turmeric este efectul său antialergic și neutralizarea acizilor. În plus, curcuma reglează metabolismul zahărului și al grăsimilor.
Turmeric în Ayurveda
Rasa (gust): amar, înțepător și astringent
Guna (caracteristici): ușoară, uscată
Vipaka (efect post-digestie): katu (picant)
Virya (potența termică): usna (fierbinte)
Dosha: scade toate cele trei dosha
Curcuma, în doza potrivită, este capabilă să echilibreze toate dozele. Datorită calității încălzirii, Vata și Kapha sunt reduse, iar gustul amar scade Pitta. În plus, Kurkma stimulează agni (focul digestiv) și, mai ales atunci când este combinat cu ulei de ghee sau susan, are o calitate foarte hrănitoare și este bun pentru Rakta Dhatu (sânge).
Curcuma ca remediu
Există multe beneficii pentru sănătate asociate cu utilizarea turmericului. În cele ce urmează vă voi oferi o prezentare generală a celor mai importante efecte:
- Curcuma ajută digestia și îmbunătățește secreția de bilă. Poate fi folosit pentru balonare, gaze, constipație și presiune în abdomenul superior. De asemenea, promovează digestia grăsimilor.
- Curcuma protejează celulele: radicalii liberi sunt la începutul multor probleme de sănătate. Turmericul are un puternic efect antioxidant și antiinflamator și este capabil să oprească reacțiile în lanț ale radicalilor liberi. Are efect dezinfectant împotriva tuturor tipurilor de agenți patogeni, este hemostatic și vindecarea rănilor.
- Ameliorarea simptomelor de artrită, Alzheimer și diabet de tip 2.
Contraindicații: Turmericul nu trebuie utilizat pentru inflamația tractului biliar sau a bolii biliare. De asemenea, trebuie administrat cu atenție în caz de inflamație a tractului gastro-intestinal.
Miracolul vindecător al turmericului și 5 sfaturi pentru o utilizare corectă
Dacă utilizați turmeric în cantități mici, acesta vă îmbogățește bucătăria și are un gust minunat - dar funcționează doar în doze mai mari. Prin urmare, este indicat să consumați curcuma în cantități mici mai frecvent, deoarece cu cât este mai mare doza, cu atât este mai amar gustul. Dacă acest lucru nu vă deranjează, puteți folosi desigur doza recomandată de turmeric dintr-o dată.
1. Dozarea curcuminei și curcuminei
Desigur, trebuie făcută o distincție între forma în care luați curcuma:
- Rădăcină proaspătă: Puteți folosi turmeric proaspăt tocat sau ras foarte bine pentru salate, curry sau pentru murare.
Doza recomandată pentru adulți: 1,5-3 grame pe zi - Pulbere uscată: Puteți folosi pudra la fel ca curcuma proaspătă.
Doza recomandată pentru adulți: 1-3 grame pe zi - Extract de curcuma: Aici s-a extras curcumina, prin care se pierd celelalte ingrediente active ale plantei.
Doza recomandată pentru adulți: 1,2-1,8 grame pe zi
Amestecurile de condimente conțin de obicei prea puțin curcuma. Așa că alege pulberea pură sau preferabil rădăcina proaspătă.
2. Curcumina este liposolubilă: Consumați întotdeauna în combinație cu grăsimi
La fel ca multe alte alimente, turmericul este solubil în grăsimi, ceea ce înseamnă că trebuie să îl consumați întotdeauna în combinație cu unele grăsimi, dacă doriți să beneficiați de proprietățile sale puternice pozitive. Cel mai bine este să amestecați curcuma cu grăsimea înainte de a o lua.
3. Luați întotdeauna turmeric cu piper negru
Piperina din piper crește biodisponibilitatea turmericului și asigură că curcumina poate fi absorbită de organism de 20 de ori mai bine. De asemenea, puteți găsi mai multe informații în acest studiu. Un vârf de piper negru este de obicei suficient pentru a obține efectul dorit.
4. Curcuma de încălzire
În bucătăria indiană, condimentele sunt întotdeauna încălzite inițial în puțină grăsime. Drept urmare, substanțele aromatizante se dizolvă bine în grăsime și aroma lor se dezvoltă mai bine. Atunci când sunt combinate cu grăsimi, acestea pot fi mai bine deschise și utilizate de organism.
5. Turmeric în orez parfumat, terci sau lapte auriu
Din fericire, puteți utiliza curcuma într-o varietate de feluri de mâncare și băuturi - atât dulci, cât și sărate. De exemplu, puteți găti un orez parfumat delicios, vă condimentați terciul cu turmeric și scorțișoară sau puteți evoca un lapte dulce de aur.
Rețetă pentru lapte auriu cu curcuma
ingrediente
350 ml lapte de migdale
1 lingură turmeric proaspăt ras
1 linguriță ghimbir proaspăt ras
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță ulei de cocos
Date dulceața după cum doriți
pregătire
Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță mică și prăjiți condimentele în el. Se adaugă laptele de migdale și se încălzește. Dacă doriți, vă puteți îndulci laptele de aur cu puțină dulceață de curmale.
După cum puteți vedea, merită să adăugați condimentul puternic în bucătăria dvs.
Ce feluri de mâncare îți place să condimentezi cu curcuma?
Toate cele bune,
Verena
Rețete cu curcuma
S-ar putea să vă placă și dumneavoastră:
Umfla:
Flăcăule, Dr. Vasant; Frawley, Dr. David (2011): Ayurveda Herbal Medicine - Yoga of Medicinal Herbs.
Nordwig, Hellmuth; Zoller, Andrea: Plante medicinale ale medicinei ayurvedice. Stuttgart 2012.
Declinare de responsabilitate:
Acest raport reflectă doar experiența mea personală și nu poate fi luat ca o recomandare sau sfat. Nu se recomandă o auto-indicare.