Misiunea Nemox este finalizată - sau a aterizat un sorbet de ciocolată galactic
Am cochetat întotdeauna cu una dintre aceste mașini de gheață. Ideea de a putea face înghețată fără aditivi, umpluturi, arome artificiale, stabilizatori etc. este grozavă. Există însă două dezavantaje: Dacă doriți o mașină de gheață cu un motor pentru răcire, trebuie să plătiți mulți bani. Merită pentru o experiență de înghețată din când în când? Dacă optați pentru versiunea mai ieftină fără motor, trebuie să puneți recipientul de răcire în congelator cu cel puțin 24 de ore înainte de a pregăti înghețata. De fapt, nu mă gândesc cu 24 de ore în avans în bucătărie în fiecare zi. Așa că până acum a rămas cu oglinzi.
Până de curând Nemox Gelatochef 2200 a intrat în viața mea. Ca un pachet mare maro și extrem de greu, care mă aștepta în sufragerie seara. Bărbatul probabil a bănuit că aproximativ 30 de perechi de pantofi vor cădea din pachet. Rezultatul, totuși, a fost o mașină de gheață cu un motor.
Un cadou de la un vechi prieten care face de ceva timp înghețată cu mult entuziasm și interes. În calitate de laic, el a reușit să intre în diferite cursuri de înghețată cu bucătari de top, care sunt în mod normal rezervate doar restauratorilor consacrați. De atunci a lucrat la realizarea înghețatei perfecte. Și asta ne aduce la tema științei rachetelor: Desigur, puteți folosi pur și simplu ouă, smântână, fructe și zahăr pentru a face o înghețată absolut bună.
Dar cremă profesională optimă, topită în gură, cu o experiență completă de gust, necesită încă câteva ingrediente. De exemplu, glucoza uscată este unul dintre acele ingrediente greu de găsit pentru gospodăria normală. Dar nu numai ingredientele potrivite fac înghețata perfectă, ci și doza exactă a diferitelor componente la gram. Din moment ce vechiul meu prieten își actualizează în mod constant hardware-ul (cumpărând cea mai recentă mașină de gheață Superduper), am primit modelul aruncat. Cât de grozav este asta?! Off la arome noi, reci ca gheața ...
Pentru premiera cu Nemox 2200, am vrut să încerc o rețetă de înghețată simplă, dar specială și, prin urmare, am decis un sorbet. Provine din desertul „Allerlei Schoko” de Mario Kotaksa și a fost prezentat pe 10 iunie 2011 în programul „Lanz kocht”. Numele simplu:
Sorbet de ciocolata.
Cochilia de 1 portocală netratată se freacă și se lasă deoparte.
100 g acoperire închisă și 50 g deschisă Cu 25 g praf de cacao Se topește la foc foarte mic într-o cratiță de 1,5 litri.
100 ml vermut, 50 ml vin alb de port, 20 ml de vodcă, 200 g sirop de zahăr (100 g zahăr fiert cu 100 g apă), 3 linguri sirop de glucoză (de la farmacie) cu 500 ml de apă Se toarnă în oală și se aduce totul la fierbere o dată, amestecând.
Se lasă să se răcească (sau se amestecă rece pe gheață) și se pune în aparatul de înghețată cu coaja de portocală. Aproximativ. Procesați în mașină timp de 40 de minute până la o masă groasă, foarte netedă. Nemox 2200 a strâns curajos și a înghesuit masa din ce în ce mai groasă de sorbet. Am stat emoționat în fața mașinii și am urmărit procesul de agitare tot timpul. (Trebuie să urmăresc întotdeauna aparatele de bucătărie noi foarte atent - din păcate nu mă pot abține. Îmi amintesc totuși cum am petrecut odată o oră și jumătate în fața noii mașini de spălat, deoarece puteai vedea rufele învârtindu-se în hublou. Incredibil de fascinant!) Apoi umpleți amestecul de sorbet finit într-un recipient etanș și lăsați-l să înghețe câteva ore în congelator.
Lăsați să se dezghețe cel puțin 10 minute înainte de servire și apoi tăiați camele sau bilele. Atenţie! Cu cât scoateți sorbetul din congelator mai des și îl lăsați să se dezghețe, cu atât este mai mare riscul formării cristalelor de gheață și se va pierde textura topirii în gură.
Sorbetul de ciocolată surprinde cu un gust foarte clar și pur de ciocolată, cu o cremă totală. Deoarece nu se folosește lapte sau smântână, nu există tampon de aromă care să distragă atenția de la notele puternice și ușor amare ale cacaoului. Vodca, vermutul și vinul de port completează gustul și adaugă mici accente florale.
Fructele proaspete cu un indiciu de zahăr pudră se potrivesc bine cu el.
Micul Nemox este sigur că va lucra mult în curând ...
- doar mănâncă mai bine
- Faceți-vă singur înghețată
- Mașină de gheață
- Mașină de gheață cu motor
- Blog alimentar
- bucătar
- delicios
- desert
- Nemox Gelatochef 2200
- reţetă
- Inghetata de ciocolata fara lapte fara crema
- Sorbet de ciocolată
- Sorbiți cu alcool
Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.