Modelul alimentar francez Nutrition Nestlé Professional

Luni, 1 iunie 2015

Potrivit cercetărilor efectuate de Crédoc în 2011 (1), modelul alimentar francez este determinat în primul rând de cunoștințele culinare și de modalitățile de luat masa. „Mai mult decât mâncarea în sine, deci modalitățile de preparare, prezentare și consum alimente (ocaziile, durata, timpii) determină în mod decisiv modelul francez”. Astăzi, tendințele puternice ale acestui model francez pot fi rezumate în șase puncte:

Mare importanță acordată gustului mâncării;
O diversitate dietetică importantă;
Trei mese principale pe zi, consumate împreună și în jurul unei mese, la ore relativ fixe și comune tuturor. Momentul consumului de alimente este foarte stabil, iar orele de masă sunt foarte concentrate.
Această sincronizare este rezultatul asocierii dintre mâncare și convivialitate: faptul de a mânca împreună necesită să fim de acord asupra timpului, locului, precum și asupra unui minim de facilități care să favorizeze sociabilitatea și întreținerea convivialității la mese.
Un timp relativ ridicat de preparare și durata meselor (mai mult decât în alte țări europene);
O masă structurată pe cel puțin 3 componente luate în ordine;
O intervenție a know-how-ului transmis prin experiență.