Modelul alimentar francez rezistă și se reinventează - Să se hrănească mâine

Pentru a hrăni mâine 27 noiembrie 2020 Știri agroalimentare

francez

Observatorul Alimentelor și FamilieiFundația Nestlé France cu Ipsos"Modelul alimentar francez rezistă și se reinventează"

„Prima ediție a observatorului nostru a arătat cum modelul alimentar francez rezistă și se reinventează, a confirmat noile aspirații civice ale familiilor și a evidențiat echilibrul subiectiv și sub constrângeri deosebit de financiare ale alimentației sănătoase. »Spune Pierre-Alexandre Teulié, secretar general al Fundației Nestlé France.

Observatorul pentru alimente și familii se bazează pe o metodologie unică de analiză care combină studii cantitative, analiza conversațiilor online și observarea calitativă a practicilor reale de alimentație în familie pe o perioadă mai mare de un an.

„Este pentru prima dată în Franța că desfășurăm un sistem de analiză atât de mare și de lung pentru a observa comportamentele alimentare. Prin urmare, acest studiu depășește percepțiile și afirmațiile pentru a confrunta comportamentele cotidiene ale familiilor din Franța, luând în considerare, de asemenea, impactul primei închideri. »Adaugă Youmna Ovazza, vicepreședinte al departamentului Strategy3 la Ipsos

Reinventarea modelului alimentar francez

În Franța, consumul de mese comune la ore fixe constituie un rit instituțional și social structurat care legitimează plăcerea alimentară a familiilor. Acest model alimentar rezistă și se reinventează.

Francezii, în general, nu trec peste mese, cina este cea mai esențială masă, iar ceaiul de după-amiază este un moment privilegiat de consum. În timpul săptămânii, doar 7% dintre familii nu mănâncă niciodată micul dejun, 5% nu mănâncă niciodată prânzul și 1% nu mănâncă niciodată cina. Durează în medie 30 - 35 de minute pentru prânz sau cină. La sfârșit de săptămână, aproape toate mesele se iau cu familia sau prietenii (cina). Doar 14% dintre francezi își iau cina singuri în weekend.

Plăcerea este principala preocupare a meselor pentru 58% dintre francezi, și subiectul despre care vorbesc cel mai mult pe social media. Plăcerea este asociată mai întâi cu noțiunea de gust (62%), convivialitate (48%) și „mâncare împreună” (41%). Gătitul este un moment privilegiat de interacțiune. 83% dintre francezi gătesc încă împreună.

Tehnologia poate ajuta la variația felurilor de mâncare și, prin urmare, a plăcerilor de a găti și a mânca. Pentru a căuta inspirație sau originalitate pe Instagram sau pentru a crea mâncăruri mai sofisticate cu roboți. La fel, împărtășirea fără pregătire a devenit o realitate. 44% dintre francezi au folosit deja o aplicație pentru a primi mesele la casele lor.

Familiile se adaptează la diete fragmentate pentru a continua să mănânce împreună. Confruntat cu preferințe alimentare distincte sau divizorii în gospodării (mai mult de jumătate din familii sunt afectate de o diferență de dietă), 68% dintre francezi gătesc feluri de mâncare diferite sau o bază comună pe care toată lumea vine să o decoreze în funcție de dorințele lor.

Ecranele sunt percepute ca fiind prima amenințare la ușurința meselor. 88% au mâncat recent în fața televizorului chiar dacă tendința este spre o scădere odată cu dorința declarată de a reduce această practică.

[COVID-19] În timpul închiderii, modelul tradițional francez a fost consolidat cu un aport mai sistematic de trei mese pe zi, o atenție susținută pentru menținerea unui mediu prietenos și social. Observăm o reechilibrare a problemelor de sănătate și plăcere între săptămână și weekend. Plăcerea a devenit una dintre preocupările majore în timpul săptămânii în loc de practic. Echilibrul alimentar a fost luat în considerare mai mult pentru mesele din weekend.