Modificări ale gustului - ce să mănânci în cancer

Cuprins

Recomandări practice:

Informații generale:

Ce pot face cu schimbările de gust?

Primul ajutor: recomandări practice (nutriționale) de la gătit la mâncare

Am creat o listă de cumpărături pentru dvs. cu alimente care ar putea ajuta împotriva acestei reclamații sau pe care le puteți mânca în timp ce reclamația persistă. Puteți descărca lista aici: Listă de cumpărături_Geschmacksverwechsel
Alegeți alimente și feluri de mâncare pentru care aveți poftă de mâncare. Nu vă forțați să mâncați alimente care nu vă plac acum, dar încercați din nou mai târziu.
Încercați rețete și condimente noi. Dacă nu există nicio așteptare cu privire la modul în care un anumit fel de mâncare trebuie să aibă gust (așa cum este cazul unui fel de mâncare preferat, de exemplu), variațiile mici de gust sunt mai ușor acceptate.
Când pregătiți mâncarea, folosiți condimente ușoare și rafinați mâncarea după cum doriți.
Aranjați mâncarea cu drag - folosiți alimente de diferite culori (de exemplu, legume colorate), presărați ierburi peste mâncare
Clătiți-vă gura înainte de fiecare masă și eventual și în timpul mesei pentru a neutraliza un gust neplăcut (experimentați cu apă de lămâie sau ceai de mentă, de exemplu).
Încercați tacâmuri din plastic sau lemn dacă aveți un gust amar sau metalic.
Încercați să percepeți mâncarea cu toate simțurile. Mirosul, vederea, simțirea și auzul joacă, de asemenea, un rol în alimentație și pot avea un efect pozitiv asupra experienței alimentare.

Ce alimente și băuturi sunt potrivite pentru schimbări de gust?

Experiment! Ajustarea selecției de alimente necesită încercări și erori individuale, deoarece tipul și amploarea schimbării gustului pot fi foarte diferite. În plus, modificările gustului pot varia în cursul tratamentului, ceea ce înseamnă că alimentele care uneori au gust neplăcut trebuie încercate din nou într-un moment ulterior. Antipatiile sunt de obicei doar temporare.
Acordați preferință alimentelor pentru care aveți poftă de mâncare și pe care vi se par plăcute de miros.
Senzațiile gustative se pot schimba frecvent pe parcursul terapiei. Nu fi surprins dacă nu-ți mai place mâncarea preferată, dar brusc îți vine să mănânci ceva ce nu îți plăcea înainte.
Dacă pierdeți gustul, încercați alimente care au gust și miros intens.
Dacă gustul este perceput ca alimente neobișnuite, insipide și alimentele cu miros scăzut pot fi percepute ca fiind mai plăcute (de exemplu, orez, paste, iaurt, ouă amestecate).
Înlocuiți alimentele care vă conferă un gust neplăcut cu alimente de aceeași calitate pentru a preveni eventuale deficiențe de nutrienți (de exemplu, deficit de proteine).
- Dacă de ex. aveți aversiune față de carnea roșie (carne de vită, porc sau miel), încercați în schimb pui, curcan sau pește.
Consumați surse alternative de proteine dacă aveți aversiune față de carne. Ouă, produse lactate, tofu și leguminoase sunt potrivite pentru aceasta.
- De exemplu, puteți prepara tofu în sosuri gustoase (de exemplu, sos de ananas dulce și acru, sos de arahide, sos de soia, sos teriyaki etc.). Notă: Nevoia de proteine este crescută de cancer.
Gura uscată poate contribui la un simț al gustului redus, deoarece aromele trebuie dizolvate în salivă pentru a le putea percepe bine. Pentru sfaturi împotriva gurii uscate, consultați acest articol.
Mulți suferinzi consideră că este plăcut să bea băuturi amare înainte sau în timpul mesei. Încercați de ex. Apă tonică, lămâie amară sau ceai negru neîndulcit. Atenție cu suc de grapefruit: Ar trebui să consumați acest lucru numai dacă nu luați niciun medicament pe cale orală sau dacă ați clarificat împreună cu medicul sau farmacistul dacă grapefruitul este compatibil cu medicamentul dumneavoastră!
Alimentele și băuturile acre pot ajuta, de asemenea, la stimularea fluxului de salivă și la reducerea unui gust neplăcut în gură. Pentru aceasta, de ex. Citrice, precum portocale, mandarine sau apă cu suc de lămâie.
Sugestii:
- Evitați grapefruitul din cauza posibilelor interacțiuni medicamentoase.
- Dacă există inflamații în zona gurii, alimentele și băuturile acide nu sunt recomandate. De asemenea, acidul carbonic nu este bine tolerat de mulți pacienți în prezența inflamației.

Sfaturi practice pentru prepararea alimentelor

Încercați rețete noi. Există puține sau deloc așteptări de un anumit gust în raport cu noile creații, ceea ce înseamnă că aceste feluri de mâncare pot fi mai ușor de mâncat, feluri de mâncare familiare care au gust brusc neobișnuit.
Experimentați cu ierburi și condimente și încercați condimente cu care s-ar putea să fiți și mai puțin familiarizați, cum ar fi Chimen, curcuma, ghimbir și curry. Aveți grijă la condimentele fierbinți dacă aveți dureri în gură și gât.
Când îl pregătiți, aveți grijă și rafinați vasele la masă după cum doriți.
Aromele prăjite de ceapă, șuncă și slănină pot fi de ajutor pentru a intensifica gustul și a spori de ex. aroma legumelor.
- Notă: Notă compatibilitate. Această metodă este mai puțin potrivită pentru diaree, probleme stomacale și greață.
Marinează bine carnea cu ierburi, suc de fructe sau vin și folosește sosuri picante și fructate (de exemplu, sos de prune, sos de ananas fructat, sos de afine, sos de soia, sos) dacă gustul cărnii este neplăcut pentru tine.
Rafinați felurile de mâncare cu unt, ulei, smântână etc., dacă simțul gustului este diminuat (și nu aveți nicio creștere în greutate nedorită). Grăsimea este un bun purtător de aromă și astfel determină o percepție a gustului mai intensă. Crema acră și iaurtul, pe de altă parte, pot fi utile pentru a „neutraliza” aromele care sunt percepute ca fiind prea puternice.
Condimentați felurile de mâncare cu suc de lămâie. Acest lucru poate ajuta, de asemenea, să mascheze alte arome.

Mâncând experiență cu toate simțurile

Creați o experiență alimentară acordând atenție nu numai gustului, ci și altor percepții senzoriale. Simțurile noastre precum mirosul, văzutul, simțirea și auzul sunt, de asemenea, folosite atunci când mâncăm.
Utilizați de ex. ierburile parfumate, precum rozmarinul și busuiocul, combină diferite consistențe ale alimentelor (lichide, moi, granuloase, solide) prin ex. Așezați crutoane într-o supă de cremă de legume și ascultați sunetul crepitant în timp ce mușcați în crutoanele crocante.
De asemenea, puteți mânca cu ochii: Utilizați alimente colorate diferite (de exemplu, legume colorate), presărați ierburi peste mâncare și mâncați la o masă frumos așezată într-o atmosferă relaxată. Lumânările parfumate pot întări și o stare de spirit plăcută.
Folosiți memoria olfactivă. Acest lucru este de o importanță deosebită, deoarece asociem mirosurile cu emoțiile și amintirile din experiențele gustative anterioare. Mirosul de scorțișoară poate aminti de un sezon frumos de Crăciun sau mirosul de rozmarin al unei vacanțe relaxante. Sigur vă gândiți la recenzii similare pe care le asociați cu bucurie și relaxare. Încercați să înțelegeți aceste momente în timp ce mirosiți și mâncați aceste alimente. Amintirile bune pot avea un efect pozitiv asupra experienței dvs. gustative.

Rețete pentru schimbări de gust

Ce altceva pot face?

Bea adesea cantități mici pentru a reduce un gust neplăcut în gură. Dacă băuturile sunt inconfortabile pentru dvs., folosirea paielor vă poate ajuta. Încercați, de asemenea, ideile noastre de rețete pentru a face apa mai gustoasă (acestea sunt în prezent în lucru).
Înainte de fiecare masă, clătiți-vă gura cu apă, ceai sau o soluție ușoară de 250 ml apă, 1 linguriță sare și 1-2 lingurițe bicarbonat de sodiu (sarea poate fi omisă și).
Dacă este posibil, gătiți și mâncați împreună cu alte persoane, deoarece acest lucru vă va distrage atenția de la mirosurile și gusturile nedorite. Aerisiți în timp ce gătiți dacă mirosurile vă deranjează.
Pune ierburi, condimente și sosuri pe masă, astfel încât să le poți condimenta după bunul plac.
Nu serviți mâncarea prea fierbinte dacă sunteți și sensibil la mirosuri. Mâncărurile calde și reci au un miros mai puțin mirositor.
Încercați tacâmurile din plastic dacă aveți un gust amar sau metalic.
Ai un gust amar în gură în timpul chimioterapiei? Dacă acest lucru este valabil pentru dvs., nu puteți mânca în timpul ședinței de chimioterapie. Datorită acestei experiențe, alimentele consumate în timpul chimioterapiei pot fi asociate și cu un gust amar după aceea.
Mențineți o igienă dentară și orală aprofundată.

Ce se înțelege prin schimbări de gust?

definiție
Modificările gustului sunt modificări ale percepției gustului în grade și grade diferite. Schimbările sunt foarte individuale. De exemplu, unii dintre cei afectați au nevoie mai mult zahăr pentru a obține dulceața obișnuită, în timp ce pentru alții chiar și pâinea are un gust prea dulce. Alții nu gustă (temporar) deloc dulceață, indiferent de cantitatea de zahăr adăugată. Percepția gustului poate fi modificată în ansamblu sau numai pentru anumite arome (de exemplu, dulce, acru, sărat, amar).

Se face distincția între următoarele caracteristici ale schimbărilor de gust:

Ageusia: Senzație de pierdere a gustului (exemplu: cafeaua și zahărul nu sunt observate, indiferent cât de mult zahăr se adaugă sau cât de puternică este cafeaua).
Hipogeuzie: Senzația de gust scăzută, gustul sau aromele individuale sunt percepute mai puțin intens (exemplu: aveți nevoie de mai mult zahăr în cafea pentru a gusta aceeași dulceață ca de obicei).
Hipergeuzie: percepția crescută a gustului, gustul sau aromele individuale sunt percepute mai intens (exemplu: alimentele care nu au gust dulce sunt deja percepute ca fiind prea dulci (de exemplu, pâine)).
Disgeuzie: Senzație de gust modificată, mâncarea are un gust diferit de cel obișnuit (exemplu: mâncărurile dulci sunt percepute ca sărate).

Chimioterapie și radiații: modificările gustului la pacienții cu cancer se datorează în principal chimioterapiei sau radiațiilor din zona capului și gâtului. Acest lucru duce la deteriorarea punctelor de andocare (receptori) pentru arome și a glandelor salivare. Celulele gustative se numără printre celulele care se divid rapid și se reînnoiesc în medie la fiecare 10 zile.
Luarea de medicamente
Gură uscată
Inflamația gurii
Deficiența anumitor substanțe nutritive (de exemplu, zinc, cupru, vitamina B12) - vă rugăm să nu experimentați singur cu suplimentele alimentare! Dacă bănuiți că este o deficiență, discutați cu medicul dumneavoastră.
Schimbarea simțului mirosului (aceasta contribuie semnificativ la senzația gustului)
Igiena orală proastă

Ora apariției și durata
Modificările gustului pot apărea în timpul administrării chimioterapiei sau a radiațiilor, dar pot apărea și între tratamente. Pot dura de la câteva ore sau câteva zile până la săptămâni sau câteva luni. Când tratamentul s-a terminat, modificările gustului dispar de obicei. În cazul radiațiilor din zona gâtului/capului, este posibilă deteriorarea de durată și, uneori, permanentă.