Modul în care dieta forțează corpul să-și schimbe fiziologia
Obezitatea este un factor de risc pentru multe tulburări care afectează oamenii. A ști cum să mențineți o greutate corporală sănătoasă este una dintre cele mai urgente probleme cu care se confruntă societatea noastră. Până în 2025, se estimează că 18% dintre bărbați și 21% dintre femei vor fi obezi la nivel mondial.
Numai în Statele Unite, 68,8% dintre oameni sunt deja considerați supraponderali sau obezi. Marea Britanie este una dintre țările din Europa cu cele mai multe probleme de greutate - 67% dintre bărbați și 57% dintre femei și un sfert din copii sunt supraponderali [1].
Pentru a pierde în greutate și a menține o greutate corporală sănătoasă, politicile de sănătate publică recomandă înghițirea mai puține calorii, reducerea conținutului de calorii din ceea ce consumați sau reducerea dimensiunilor porțiilor [2]. Dar alegerea alimentelor cu conținut scăzut de calorii nu este neapărat cel mai bun mod de a menține o greutate corporală sănătoasă. Există sute de diete care reduc caloriile ingerate într-o perioadă de timp și, prin urmare, duc la pierderea în greutate. Dar numărul celor care fac o astfel de dietă la un moment dat arată că nu este o soluție bună pe termen lung.
Studiile estimează că un sfert dintre oameni încearcă continuu să slăbească și fac „yo-yo” [3]. Acest regim constant de a pierde în greutate, de a câștiga din nou în greutate și apoi de a-l pierde din nou mai târziu, face parte dintr-un ciclu care se repetă în continuare pentru mulți oameni. Pierderea în greutate este mai ușoară decât menținerea beneficiului pierderii în greutate, totuși, din motive evidente de sănătate, trebuie să ne menținem greutatea corporală mai mică.
Lupta împotriva biologiei
În timp ce reducerea caloriilor vă poate face să pierdeți în greutate, nu înseamnă că, dacă o persoană revine la dieta obișnuită, își va păstra noua greutate (mai mică). De fapt, studiile au arătat că, după o dietă hipocalorică, între o treime și două treimi dintre oameni câștigă mai multă greutate decât au pierdut inițial [4]. Problema fundamentală a dietelor hipocalorice este că organismul uman își apără greutatea inițială. Evoluția a produs un corp care anticipează viitoarea foamete, cu consecința că atunci când reduceți consumul de calorii există presiuni fiziologice puternice pentru a înlocui această pierdere de energie.
De exemplu, dieta determină intestinele să elibereze un set de hormoni care cresc pofta de mâncare, modificări care sunt întotdeauna vizibile după încheierea dietei [5]. Leptina - care ne face să ne simțim plini - este în mod constant mai scăzută la un an după oprirea dietei, în timp ce grelina, un hormon stimulator al apetitului, rămâne ridicat. Deci, chiar și la un an după ce o persoană își termină dieta, se va simți mai flămând decât atunci când a început dieta, anticipând totuși mai mult consum de alimente decât înainte de dietă.