Modul în care grăsimea brună ne face să pierdem în greutate - substanță substanță
1,5 milioane de euro de la Consiliul European pentru Cercetare (ERC): întoarcerea lui Tim Schulz din SUA a meritat. După cinci ani la Joslin Diabetes Center și la Harvard Medical School din Boston, biochimistul cercetează acum micile noastre perne din Potsdam: bărbatul de 36 de ani conduce grupul de cercetare junior „Dezvoltarea celulelor grase” finanțat de DFG la Institutul german de cercetare nutrițională (Dife).
Cred că rata de succes este mai mare dacă ați cercetat în străinătate de ceva timp. Germania este foarte interesată să-și readucă tinerii oameni de știință înapoi. Finanțarea este, desigur, un stimulent. În plus, nu este neapărat mai ușor să primiți finanțare în străinătate. În SUA, s-au făcut economii în cercetare de la criza economică. În general, un proiect interesant este cel mai important pentru finanțare și cel mai bine este să abordăm și un subiect actual. Și, bineînțeles, un ajutor.
Ne putem imagina că cercetarea grăsimilor va fi bine primită. Dar nu vă pasă de toată grăsimea cu care ne luptăm pe cântar, doar un singur tip de grăsime. De ce?
Oamenii au două tipuri de grăsime. Există binecunoscutul alb și apoi există grăsimea maro destul de necunoscută. Oamenilor le place să vorbească despre grăsime albă și maro bună. Grăsimea albă stochează energie - dacă mâncăm în exces, ne îngrășăm. În mod surprinzător, grăsimea brună face exact opusul: arde energie și o eliberează ca căldură. În urmă cu câțiva ani, cercetătorii au efectuat experimente cu șoareci care au constatat că există grăsime brună inductibilă. Folosim acest lucru pentru a descrie un proces în care celulele grase albe sunt stimulate să se transforme în cele brune - adică celulele grase rele în celule grase bune. Și asta funcționează și pentru oameni. Și prin frig. Studiile au arătat că persoanele care petrec perioade îndelungate de timp în camere reci de 16 până la 17 grade dezvoltă mai mult țesut adipos maro.
Grăsimea albă stochează energie. În mod surprinzător, grăsimea brună face exact opusul: arde energie și o eliberează ca căldură.
Din păcate, nu este atât de simplu. Mă tem că zece minute nu sunt suficiente pentru asta. În studiu, subiecții au petrecut șase săptămâni timp de două ore fiecare într-o cameră rece. Și indiferent dacă doriți să înghețați câteva ore pe zi pentru cifra pe care o doriți, toată lumea trebuie să clarifice singură.
Dar este posibil să îmbraci tampoane de grăsime maro pentru a pierde în greutate?
Teoretic da, chiar dacă mai multe procese sunt cu siguranță importante pentru a pierde în greutate. Sistemul nervos joacă un rol crucial în acest sens. Există centre de frig în creier care simt când suntem reci. Aceste centre trimit apoi semnale adecvate prin tractul nervos pentru a face ceva în legătură cu aceasta. De exemplu, începem să tremurăm. Dar când stăm mult la rece, grăsimea brună este activată pentru a produce căldură. Dacă acest lucru se întâmplă mai des, se formează mai multe celule grase brune. Ideea acum este de a arăta celulelor adipoase că sistemul nervos este activat fără ca noi să înghețăm. Cu ajutorul unor molecule de semnalizare adecvate. Îi căutăm chiar acum.
Dacă puteți găsi aceste molecule de semnalizare - obezitatea ar putea fi, de asemenea, combătută în același mod?
Cât din grăsimea brună avem în mod normal? Și toată lumea are aceeași cantitate?
Bebelușii au cel mai maro țesut adipos: astfel nu se răcesc. Se așează în principal în partea superioară a corpului între omoplați și în zona din spate. La adulți, grăsimea brună se găsește în principal de-a lungul coloanei vertebrale, de asemenea în regiunile adânci ale gâtului și de-a lungul vaselor mari de sânge din partea superioară a corpului. Adulții au doar foarte puțin țesut adipos maro, dar mai ales o mulțime de grăsime albă. Dar nu înseamnă neapărat că pierderea grăsimii brune te va îngrașa. Dar știm invers: cu cât cineva este mai gros, cu atât are mai puțină grăsime brună.
Cum a fost descoperită grăsimea brună în corpul uman?
A fost aproape întâmplător. Mult timp, noi cercetătorii în materie de grăsime, am crezut că grăsimea brună apare doar la nou-născuți și nu mai este la adulți. Oncologii care se ocupă de cancer știau de multă vreme că adulții au grăsime brună, deoarece le-a stricat imaginile în timpul tomografiei computerizate. Și atunci când pacientul s-a răcit în tubul de tomografie. Apoi, grăsimea brună începe să se încălzească, apare pe imagine și acoperă tumorile. Acesta este motivul pentru care radiologii se asigură acum că pacienții nu îngheață în timpul examinărilor. Din fericire, oncologii și cercetătorii grași au discutat între ei la un moment dat.
Celulele grase brune conțin un număr deosebit de mare de mitocondrii. Acestea sunt centralele electrice ale celulelor. În plus, țesutul este foarte bine alimentat cu sânge. Deoarece mitocondriile și sângele conțin mult fier, pătează celulele și țesutul din jur maro.
Pe lângă arderea energiei, grăsimile brune pot face ceva surprinzător?
Ceea ce este deosebit de interesant este că grăsimile brune joacă un rol în reglarea nivelului de lipide și zahăr din sânge. Există un studiu care a arătat că persoanele care sunt mai predispuse la diabetul de tip 2 au, de asemenea, mai puține grăsimi brune. Grăsimea brună are probabil una sau două mici surprize pentru noi. Asta face munca mea atât de interesantă. •
Autorul nostru Birgit Herden descrie ce cercetează colegii lui Tim Schulz de la DIfE și de ce cercetării nutriționale îi este atât de dificil să ofere recomandări specifice în marea ei poveste „Te mănâncă până la moarte”.