Moment educațional „Mănâncă și bea în centrul de zi” - oportunități și posibilități; Blogul pedagogiei FRÖBEL

De aceea este atât de important să proiectăm conștient acest domeniu al educației.

O contribuție a lui Stephanie Fromme.

Nutriția face parte din mandatul educațional „de sănătate”. Mâncatul și băutul sunt nevoi de bază ale omului. Sunt acțiuni evidente în viața de zi cu zi și, prin urmare, fac parte din abilitățile de bază de zi cu zi/viață și totuși trebuie învățate. Aportul alimentar, metabolismul și percepția gustului au, de asemenea, o bază genetică, dar instinctul nu ne spune ce, când, cum, cu cine și de ce să mâncăm. Învățăm această cultură a alimentației încă din prima zi de viață, în funcție de mediul nostru. Primele amprente încep din pântece. Mâncarea și băutul sunt o parte importantă a socializării timpurii a copilăriei. Ceea ce învățăm în acest timp influențează comportamentul nostru alimentar parțial pentru o viață.

Familia este prima și cea mai importantă instanță de socializare. Dar odată cu creșterea îngrijirii pe tot parcursul zilei în centrele de zi, importanța lor pentru nutriție a crescut, de asemenea. În cinci zile din săptămână, copiii mănâncă până la 15 mese - și deci majoritatea - în unitate. Centrele de zi trebuie să își asume în consecință responsabilitatea pentru îngrijire. Dar ai și șansa, prin munca zilnică cu copiii de ani de zile, să-ți modelezi obiceiurile alimentare pe lângă părinți într-un mod care să promoveze sănătatea. Resursele care sunt investite aici ajung la toți copiii care merg la unitate - în sensul prevenirii sociale - indiferent de originea familiei lor.

Scopul (pe termen lung) în educația nutrițională de astăzi este de a învăța să mănânce și să bea independent, responsabil și cu plăcere.
De ce au nevoie copiii mici pentru a putea mânca și bea independent? Ce înseamnă să acționezi responsabil în acest domeniu în funcție de nivelul tău de dezvoltare? Cum pot fi întăriți în capacitatea lor de a se distra?
Abordarea acestor întrebări cheie arată rapid complexitatea subiectului „a mânca și a bea” și duce în profunzimile activității educaționale.

În centrul de zi, educația nutrițională începe în trei domenii de bază de activitate: alimentația, situația alimentară și mesele însoțitoare, precum și educația practică nutrițională. Fiecare zonă este ghidată prin combinarea a ceea ce este de dorit în a mânca și a bea cu relații de încredere și experiențe bune.

Cateringul

Ce alimente și băuturi sunt servite în centrul de zi, în ce calitate și cantitate și la ce oră este responsabilitatea adulților (furnizor, conducerea centrului de zi, personalul de menaj/catering). Dacă acest lucru este conceput pentru a promova sănătatea și senzorial în conformitate cu recomandările nutriționale oficiale (vezi DGE e.V. și UGB e.V.), copiii vor învăța de-a lungul anilor ce înseamnă o masă bună, pur și simplu experimentând oferta zilnic. Prin experiențe gustative repetate, ei învață să le placă băuturile și mâncarea - uneori mai mult, alteori mai puțin selectați. Deci este z. B. în obiceiul de a căuta apă pentru a-ți potoli setea și de a mânca bucăți proaspete de fructe sau legume la micul dejun - pur și simplu pentru că exact asta este oferit zilnic. Dacă mâncărurile sunt preparate de preferință cu legume și fructe de sezon din regiune (Germania), copiii experimentează schimbarea anotimpurilor și viața durabilă la masă.

Situația alimentară și însoțirea mesei

Structura și secvența fiecărei situații alimentare ar trebui să asigure că un copil poate mânca și bea independent, relaxat și plăcut în funcție de nivelul de dezvoltare. Copiii ar trebui încurajați să aibă încredere în conștientizarea corpului lor sau să își construiască o conștientizare pozitivă a corpului. Fiecare copil de la grădiniță decide singur ce să aleagă din meniu, dacă și cât din acesta să mănânce. Aceasta include și cea mai mică „mușcătură educativă”. Cea mai bună mâncare nu are gust dacă nu mă simt bine. Copiii au nevoie de situații culinare într-o atmosferă bună de învățare, fără presiune, pentru a se deschide la tot ceea ce oferă comunitatea de mâncare și masă.

Mahl-Zeit este plin de domenii de învățare și oportunități de participare. Este întotdeauna un timp educațional semnificativ. Este un moment pentru o relație cu mâncarea, cu sine, cu cei care mănâncă cu și cu cei care au pregătit masa - iar familia „stă la masă în grădina de copii”. Situația alimentară oferă z. B. Diverse ocazii lingvistice, exercițiu motor și antrenament al abilităților psiho-sociale. Este legat de emoții și este plin de puncte de vedere și valori trăite - fie în mod conștient, fie inconștient! Exemplul „vasului plin sau gol”, care este adesea experimentat în centrele de zi, arată cât de crucială este învățarea modelului, exemplu, în acest domeniu de activitate: aceeași mâncare nu este nici atinsă, nici consumată, în funcție de specialistul educațional care a însoțit masa.
Pentru a lua o masă bună, în acest domeniu de acțiune, pe lângă o analiză fără valoare a situației actuale a structurii și proceselor, este importantă o reflecție în echipă asupra punctelor de vedere și valorilor personale referitoare la mâncare și băutură, precum și a propriei biografii alimentare.

Cunoștințele de bază despre dezvoltarea gustului și, în special, despre dezvoltarea comportamentului alimentar în copilăria timpurie ajută la obținerea unei mai mari siguranțe și seninătate în tratarea situațiilor alimentare individuale. Este mai ușor să ajungeți la un consens în echipă cu privire la însoțirea meselor sub formă de receptivitate profesională, care permite fiecărui copil, mai presus de toate, să experimenteze plăcere și bucurie la masă.

Oferte pentru educație practică nutrițională

Într-o zi, să poți avea grijă de tine în mod independent și responsabil necesită mai mult decât o situație alimentară bine concepută. Educația practică nutrițională dincolo de masa oferă mâncarea într-un mod țintit și structurat ca material de învățare. Îi învață pe copii, bucată cu bucată, originile, diversitatea și manipularea alimentelor. Îi introduce în gătitul de zi cu zi cu cunoștințe de bază despre igienă și siguranță (de exemplu, manipularea cuțitelor, tăierea în siguranță), oferă spațiu pentru experiențe senzoriale vizate și mici experimente și le permite copiilor să experimenteze cultura alimentară. Ofertele practice se concentrează pe nevoia copiilor de autonomie și explorare. Te concentrezi pe bucuria de a face și de a te distra.
Să te faci singur, să fii provocat cu toate simțurile și să afli „cum funcționează lumea”, este, de asemenea, modalitatea ideală de a dezvolta obiceiuri alimentare sănătoase. Acest lucru face mult mai ușor să aveți experiențe gustative dovedite pozitiv și să abordați lucruri noi.

Educația practică nutrițională începe ca parte a meselor zilnice, cu ciupire independentă, lingură, turnare, murdărie de pâine, curățarea vaselor și ștergerea mesei. Agitare inițială, de ex. un quark și tăierea z. B. Bucățile de fructe și legume pentru micul dejun de grup pot fi de obicei bine integrate în procesele de zi cu zi. Cu toate acestea, ofertele continue în afara meselor permit copiilor să experimenteze mâncarea într-un mod mai individual, cuprinzător și jucăuș „de la câmp la gură”.
Acțiuni precum „coace chifle de pâine” sau „pregătiți o baie” nu rămân izolate. Aceștia ar trebui să se construiască de-a lungul „anilor de grădiniță” de la cei simpli la cei mai complexi într-o manieră adecvată vârstei și dezvoltării lor și, în timp, ar trebui să abordeze diferite tehnici de lucru de bază (spălare, curățare, tăiere, tăiere, amestecare, frământare ...) și grupuri de alimente (cf. Excursii z. B: în supermarket, pe o pajiște cu livezi, către apicultor și brutar lărgește orizontul și completează înțelegerea mâncării noastre.

Educația practică nutrițională îi ajută pe copii să devină mai independenți puțin câte puțin și să se familiarizeze cu mâncarea și băutul.
O astfel de gătit educativ oferă mai mult decât educație pentru sănătate (vezi mai sus). Poate fi ușor legat de alte domenii educaționale și proiecte de finanțare (formare lingvistică, dezvoltare motorie, educație științifică/matematică) sau poate fi folosit ca metodă specială.

În principiu, nu avem nevoie de resurse suplimentare pentru educația nutrițională a copiilor mici. Avem nevoie de propriul nostru entuziasm pentru gătit și mâncare, de dorința de a ne implica cu subiectul și de competența pedagogică care recunoaște, planifică, reflectă și comunică educația nutrițională ca educație diversă, holistică a copilului mic. Indiferent dacă este săptămânal, lunar sau o dată pe trimestru în ciclul sezonului - este crucial să începeți.

Citire recomandată:

Pot sa gatesc! Cea mai mare inițiativă din Germania pentru educație practică nutrițională pentru copiii din grădiniță și din școlile elementare. Cu pregătire avansată gratuită

Bostelmann, A.; Fink, M.2014): Mese în pătuț. Recunoașteți oportunitățile de învățare și empatizați cu situațiile alimentare. Berlin: albastru de banane.

Gätjen, E. (2012): Mâncare distractivă pentru copii mici. Stuttgart: TRIAS Verlag.

Gätjen, E. (2014): Mâncarea preferată a lui Lotta. Stuttgart: TRIAS Verlag.
În plus față de rețetele simple, încercate și testate, ambele cărți oferă cunoștințe de specialitate despre alimentația zilnică și practica cu copiii din perspectiva familiei, ceea ce este benefic și pentru îngrijirea zilnică.

Heinis, M. (2019): Îngrijirea copiilor în educația socială de zi cu zi. Hamburg: Verlag Handwerk und Technik GmbH.
Cartea combină cu pricepere tot ceea ce este important pe tema nutriției și educației nutriționale într-o scurtă prezentare generală.

Höhn, K. (2017): compact practic: Mâncarea educă! Descoperiți mesele ca un cadru de învățare. Număr special de la grădiniță heute - revista de specialitate pentru educația timpurie. Freiburg im Breisgau: Herder.