Morcov - Foaie de legume, valori nutritive, calorii

Morcovul ocupă un loc privilegiat printre legume: este versatil și gustul său dulce este apreciat de toate generațiile. Ea este cea care și-a dat numele beta-carotenului, ale cărui beneficii pentru sănătate sunt recunoscute.

  • În bucătărie, morcovii sunt o legumă versatilă
  • Este bogat în beta-caroten sau pro-vitamina A
  • Este leguma preferată a copiilor
  • Beneficiile sale pentru piele și ochi sunt bine stabilite
  • Poate fi gătit crud sau gătit, dulce sau sărat
  • Portocaliu, galben sau roșu, declină culorile soarelui

Active
pentru sanatate

Pentru o piele de piersic și o viziune de râs

Prin bogăția sa în beta-caroten sau pro-vitamina A, morcovul menține sănătatea pielii, dar și a ochilor, contribuind la o bună viziune nocturnă.

Bazele beta-carotenului

  • Cu cât morcovii sunt mai colorați, cu atât mai mult carotenoizi. Se spune că morcovii bruni conțin de două ori mai mult betacaroten decât morcovii portocalii, în timp ce cei galbeni au foarte puțini și deloc albi.
  • Carotenoizii sunt mai bine asimilat cu gras, deoarece sunt liposolubile. Uleiul din pansamentul din morcovii răzuți este, așadar, binevenit! Acest lucru se aplică și tuturor celorlalte carotenoide de morcov, cum ar fi luteina și zeaxantina.

Morcovul conține, de asemenea:

  • fibre moi
  • vitamina B6
  • potasiu
  • magneziu
  • fosfor

A ține minte: cele mai importante cantități de carotenoizi se găsesc în morcovi ... îngheţat (înainte de morcovi gătite, apoi cele crude care conțin de 3 ori mai puțin decât cele congelate)!

Tabelele de valori
nutrițional

nutritive

Momentul bun
să-l mănânce

Tot anul.

Morcovii sunt disponibili pe tot parcursul anului, dar sezonul lor de vârf este din august până în martie! Cu toate acestea, pentru morcovii timpurii, degustarea este concentrată din mai până în iulie.